【摘要】中職校的辦學(xué)特色就是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，而實(shí)踐性教學(xué)是解決學(xué)生動(dòng)手能力的重要手段。只有緊緊圍繞實(shí)踐教學(xué)，才能提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，主動(dòng)適應(yīng)市場對旅游人才的需求。

【關(guān)鍵詞】中職旅游專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2012）10-0125-01

實(shí)踐性教學(xué)是中職學(xué)校根據(jù)自身專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，有計(jì)劃地組織學(xué)生獲得感性知識(shí)、進(jìn)行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的教學(xué)。旅游專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，只有緊緊圍繞實(shí)踐教學(xué)，才能提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，主動(dòng)適應(yīng)市場對旅游人才的需求。結(jié)合筆者多年旅游方面的教學(xué)體會(huì)，就中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出一些建設(shè)性的對策。

一、中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

1.中職旅游專業(yè)教育教學(xué)的重要組成部分。中職校的辦學(xué)特色就是培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，而實(shí)踐性教學(xué)是解決學(xué)生動(dòng)手能力的重要手段。在實(shí)踐教學(xué)中，通過項(xiàng)目設(shè)計(jì)、社會(huì)調(diào)查、模擬實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)，可以有效地激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的高低，直接影響著我國中等職業(yè)教育教學(xué)的質(zhì)量。

2.培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)素養(yǎng)。旅游職業(yè)素養(yǎng)主要包括：職業(yè)道德、職業(yè)思想（意識(shí)）、職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)技能。通過各種實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生能夠親身理解本專業(yè)的含義，感受到工作的價(jià)值，懂得了職業(yè)紀(jì)律與職業(yè)道德，形成良好的行為方式和習(xí)慣，從而樹立起正確的職業(yè)觀，學(xué)生鍛煉了能力、增長了見識(shí)，職業(yè)素養(yǎng)不斷提高。

3.滿足社會(huì)對旅游行業(yè)中等技術(shù)崗位人才的需求。中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務(wù)管理人才為主，主要為旅游企事業(yè)單位和政府部門培養(yǎng)具有一定理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)實(shí)際操作能力的經(jīng)營和基層管理人才。隨著旅游市場競爭的加劇，旅游業(yè)對人才的要求越來越高，強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、會(huì)應(yīng)用、廣適應(yīng)的素質(zhì)教育是中職旅游教育的大方向，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)主動(dòng)適應(yīng)市場對旅游人才的需求。

二、中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

1.實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)不足。由于經(jīng)費(fèi)投入和設(shè)計(jì)的原因，學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)的關(guān)注、投入不足：一方面，實(shí)訓(xùn)室普遍設(shè)置少，甚至缺乏校內(nèi)實(shí)習(xí)基地；另一方面，校外實(shí)習(xí)基地不完善，實(shí)習(xí)基地難以落實(shí)、穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關(guān)系。這些都會(huì)影響到實(shí)踐教學(xué)效果。

2.實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和要求不明確。在教學(xué)內(nèi)容、項(xiàng)目確定、學(xué)時(shí)分配和技能掌握程度等方面，現(xiàn)行的教學(xué)計(jì)劃中沒有規(guī)范的要求，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，隨意性大。目前旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)往往只能針對其中的某一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，不能達(dá)到系統(tǒng)檢驗(yàn)學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)、全面鍛煉其專業(yè)技能的目的。旅游企業(yè)中的許多崗位對學(xué)生來說不但陌生而且神秘，也會(huì)影響其擇業(yè)與就業(yè)。

3.師資力量不足。眾多旅游專業(yè)的教師要么是改行過來的，要么是從高校畢業(yè)直接進(jìn)來的，普遍缺少從事旅游工作的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很難勝任旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。師資力量的這種狀況，使中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)難以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

三、中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對策

1.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃制定。中職旅游專業(yè)定位上一定要準(zhǔn)確，結(jié)合自身的實(shí)際情況和學(xué)校條件認(rèn)真考慮本校應(yīng)該要開設(shè)哪些專業(yè)，不能追求專業(yè)的大而全。實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)充分考慮到旅游學(xué)科特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，要突出學(xué)生實(shí)踐能力的目標(biāo)。在不影響正常教學(xué)秩序的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且在上課時(shí)間、地點(diǎn)、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實(shí)際，提高資金和時(shí)間的使用效率。同時(shí)教學(xué)計(jì)劃應(yīng)保持一定程度的彈性。

2.調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、旅游市場、社會(huì)和學(xué)校等方面，注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，且要具有一定的前瞻性。每個(gè)年級(jí)應(yīng)根據(jù)其接受能力和教學(xué)計(jì)劃的不同階段，有針對性地、循序漸進(jìn)地開展實(shí)踐教學(xué)，具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

3.建立實(shí)踐教學(xué)的實(shí)驗(yàn)環(huán)境。主要有兩種類型：校內(nèi)的旅游實(shí)驗(yàn)室及校外的實(shí)驗(yàn)基地。

校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)：應(yīng)有效使用學(xué)校現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室，像學(xué)校計(jì)算機(jī)機(jī)房的設(shè)施設(shè)備就可共享使用。同時(shí)要建立導(dǎo)游、前廳、餐飲、客房模擬實(shí)訓(xùn)室等，提供學(xué)生導(dǎo)游綜合技能和酒店綜合技能模擬實(shí)習(xí)。成立禮儀隊(duì)、酒吧調(diào)酒員，聘請專業(yè)人士進(jìn)行旅游形體訓(xùn)練。

校外實(shí)驗(yàn)基地建設(shè)：通過多種合作，建設(shè)一批檔次高、發(fā)展成熟的固定實(shí)習(xí)、參觀基地；鼓勵(lì)學(xué)生走出校園，積極參加社會(huì)、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識(shí)大賽、演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取導(dǎo)游資格證、旅游經(jīng)紀(jì)人資格證、領(lǐng)隊(duì)證、調(diào)酒師證、博物館講解員合格證以及餐飲、客房、前廳服務(wù)技師證等相關(guān)旅游職業(yè)資格；同時(shí)經(jīng)常邀請相關(guān)專家來校進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流。

4.改革實(shí)踐教學(xué)考核制度。學(xué)校分別設(shè)立實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、實(shí)驗(yàn)室工作人員、旅游課程實(shí)踐技能教師等分工管理指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)把其業(yè)績作為考核的指標(biāo)，建立教師實(shí)踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵(lì)教師進(jìn)行旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新。另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實(shí)踐能力的考核制度，可采用自我考評(píng)、企業(yè)考評(píng)、教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，體現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)主體多元化，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的積極性和主動(dòng)性。

5.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。從制度著手，建立具有“教師資格證書”與“職業(yè)技能證書”的教師“雙資格證書”準(zhǔn)入制度，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。學(xué)校應(yīng)選派教師去國外進(jìn)修、到國內(nèi)各大旅游企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，與各高校、學(xué)術(shù)團(tuán)體進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，以不斷地充實(shí)教師的教學(xué)理論、管理方法、技能水平，適應(yīng)了旅游業(yè)迅速發(fā)展的需要。此外，引進(jìn)或聘請旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實(shí)踐教師。

實(shí)踐教學(xué)對于中職旅游專業(yè)的學(xué)生來說非常重要，這既是中職旅游專業(yè)本身特色所在，也是我國旅游業(yè)發(fā)展所需。

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