摘 要：藏族村寨（以下簡稱藏寨）旅游接待業(yè)不僅是甘孜州的“富民工程”經(jīng)濟(jì)性行業(yè)之一，也是傳承、展示和保護(hù)藏文化的重要途徑。在藏寨旅游接待培訓(xùn)工作中，應(yīng)尊重經(jīng)營主戶的真實(shí)需求，組建適用技能精通型、本土文化通曉型、行業(yè)理論專家型的“三段位式”師資隊(duì)伍，以“反應(yīng)性和前瞻性”培訓(xùn)為組合，以民族文化為核心科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容，從而真正意義實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)工作的目的并提高藏寨的旅游接待實(shí)力。

關(guān)鍵詞：藏寨；旅游接待業(yè)；基本屬性；藏寨旅游培訓(xùn)；甘孜州

中圖分類號(hào)：F590.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2012）13-0187-03

引言

自20世紀(jì)80年代“農(nóng)家樂”的興起、1995年“民俗風(fēng)情旅游”的推出到“2006年中國鄉(xiāng)村旅游”主題的確立以來，中國鄉(xiāng)村旅游市場個(gè)性化需求日益明顯。在此期間也造就了獨(dú)具特色、深受旅游者青睞的少數(shù)民族村寨旅游接待點(diǎn)。近年，國內(nèi)學(xué)者對(duì)少數(shù)民族村寨旅游的研究主要集中于：（1）少數(shù)民族村寨的旅游發(fā)展模式[1]；（2）少數(shù)民族居民對(duì)旅游影響的感知和態(tài)度[2]；（3）古村落旅游開發(fā)中的利益主體研究[3]。但學(xué)術(shù)界對(duì)少數(shù)民族村寨的旅游應(yīng)用研究卻寥寥無幾。本文就甘孜州的藏寨為例，探討其旅游接待培訓(xùn)要素。

一、藏寨旅游接待業(yè)基本屬性

1.藏寨是傳承、展示、宣傳民族（地區(qū)）文化的重要陣地之一。在漫長的歷史長河中，藏、漢、彝等民族在甘孜州生息繁衍并創(chuàng)造了燦爛的物質(zhì)和非物質(zhì)文化。但受當(dāng)代從業(yè)觀、現(xiàn)代科技、外來文化沖擊等因素影響，部分民族文化的傳承已岌岌可危。當(dāng)今，旅游中進(jìn)行人際間的文化信息傳播[4]是民族文化傳播的途徑之一。藏寨旅游接待在這一方面起到了不容忽視的作用：第一，居民以其生活方式傳承本民族習(xí)俗、審美觀、宗教信仰等文化元素；第二，服務(wù)主體為了贏得顧客而積極向游客表演民間歌舞、戲劇、手工技藝等，個(gè)別經(jīng)營者將傳統(tǒng)民族文化加以適當(dāng)創(chuàng)新并合理商業(yè)化，使其更具時(shí)代活力。如夢(mèng)幻九寨宮廷養(yǎng)生文化藏餐、阿熱藏餐、西藏現(xiàn)代藏餐為該方面的典范；第三，表1表明，藏寨中的民居旅游接待與一般意義的商業(yè)飯店相比更具民族文化傳承與宣傳的積極意義。

2.藏寨旅游接待既是商業(yè)性服務(wù)行為也是一種文化交流活動(dòng)。旅游業(yè)是一種經(jīng)濟(jì)性很強(qiáng)的文化事業(yè)，在一定意義上，一次旅游活動(dòng)就是一次廣義的文化交流（田里，2006：218）。藏寨在旅游接待中一方面帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐用裰赂唬硪环矫鎸?shí)現(xiàn)了民族（地域）文化的交流，增強(qiáng)了民族之間的了解與認(rèn)同。

3.獨(dú)特的藏寨本身就是極具魅力的吸引物之一。藏寨獨(dú)特的民族建筑、絢麗的民族服飾、豐富多彩的傳統(tǒng)節(jié)慶等不僅是地域文化符號(hào)標(biāo)志更是極賦審美價(jià)值的吸引物。它以不可替代的吸引力牽引著旅游者前往參觀游覽。如甲居藏寨2004年共吸引7萬余人次前往參觀游覽[5]。

4.藏寨旅游接待業(yè)是地方“富民”途徑之一。在甘孜州“旅游興州”指導(dǎo)方針下和“富民安康”工作中，部分縣政府明確提出“把游客帶進(jìn)藏寨居民家，讓群眾增收，旅游發(fā)展”的思路。甲居鄉(xiāng)一村的旅游接待戶秀英從2002年前年收入不到萬元，發(fā)展到現(xiàn)在年收入超過20萬元[6]。這表明藏寨旅游接待在 “富民”工作中是實(shí)施可行的新生行業(yè)。

二、甘孜州藏寨旅游接待培訓(xùn)現(xiàn)狀

甘孜州的教育程度整體偏低，許多村寨居民甚至基層組織對(duì)于何謂旅游、如何開展鄉(xiāng)村旅游等方面的認(rèn)識(shí)仍十分模糊[7]。旅游培訓(xùn)者應(yīng)深知學(xué)員的心聲，培訓(xùn)應(yīng)具有“明確的側(cè)重點(diǎn)”。但在近年甘孜州先后舉辦的甲居、九龍縣五須村、雅江八角樓等十余期藏寨旅游培訓(xùn)中，卻偏離這一“側(cè)重點(diǎn)”忽視“雇主”的差異性需求，形成了少數(shù)民族村寨旅游培訓(xùn)皆為“政府包辦”之下的通用性培訓(xùn)的現(xiàn)狀。其主要體現(xiàn)在重理論教條而輕實(shí)踐應(yīng)用的“說教式”、重服務(wù)區(qū)域共性而輕村寨個(gè)性的“一刀切”、重賓館規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)、流程而忽視藏寨民族特色的“一招全”等現(xiàn)象。這不但不能體現(xiàn)藏寨旅游接待的民族文化（地域）特色，反而導(dǎo)致學(xué)員在后期工作中的盲目化及本土文化泯滅化。

三、藏寨旅游接待培訓(xùn)建議

（一）組建“三段位式”培訓(xùn)師資隊(duì)伍，反應(yīng)性培訓(xùn)與前瞻性培訓(xùn)結(jié)合

“三段位式”培訓(xùn)師資即“本土文化通曉型、適用技能精通型、行業(yè)理論專家型”相結(jié)合培訓(xùn)師資結(jié)構(gòu)?！氨就廖幕〞孕蛶熧Y”主要負(fù)責(zé)藏族村寨所處地的民族文化普及與提升教育。民族地區(qū)旅游業(yè)以民族文化為主要吸引物。失去了民族特色，旅游業(yè)也終將解體[8]。因此，在藏族旅游發(fā)展中應(yīng)特別注重該類師資的參與度。“適用技能精通型師資”應(yīng)是對(duì)培訓(xùn)區(qū)域行業(yè)實(shí)情有較為全面認(rèn)知的旅游行業(yè)專業(yè)人士，以便其發(fā)揮自身的雙邊優(yōu)勢因地制宜、因材施教開展培訓(xùn)工作，提高培訓(xùn)工作的適用性?！靶袠I(yè)理論專家型師資”是指在旅游業(yè)學(xué)術(shù)理論方面具有一定造詣的人士。當(dāng)藏寨旅游接待已具備前兩個(gè)層次的素質(zhì)基礎(chǔ)時(shí)，其主要為藏寨旅游提供一定層面的戰(zhàn)略指導(dǎo)以促進(jìn)藏寨旅游進(jìn)一步發(fā)展。

藏寨旅游接待培訓(xùn)應(yīng)由“反應(yīng)性培訓(xùn)”和“前瞻性培訓(xùn)”兩大板塊構(gòu)成。其中，反應(yīng)性培訓(xùn)是指在旅游接待過程中為了緩解臨時(shí)或短期性的單一環(huán)節(jié)限制問題而舉辦的培訓(xùn)，如：普通話培訓(xùn)、村寨旅游接待業(yè)務(wù)培訓(xùn)、旅游操作技能培訓(xùn)等。其培訓(xùn)工作的任務(wù)主要由“適用技能精通型師資”完成。前瞻性培訓(xùn)是指，當(dāng)藏寨旅游事業(yè)已基本成熟后，為了博得更好、更大、更快、更持久的發(fā)展而舉辦的綜合接待實(shí)力提升培訓(xùn)。該項(xiàng)工作主要由“本土文化通曉型和行業(yè)理論專家型師資”完成。

（二）語言通俗，表達(dá)靈活

“放下鋤頭，從事旅游業(yè)；淡季種地，旺季旅游”、“村姑變導(dǎo)游、農(nóng)夫成老板”是很多鄉(xiāng)村旅游業(yè)的寫照[9]，甘孜州藏寨旅游接待業(yè)也不例外。同時(shí)，由于教育水平整體偏低、民族語言差異及習(xí)慣導(dǎo)致學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中對(duì)培訓(xùn)師的語言有著特定的要求。

培訓(xùn)師應(yīng)以“口語化、靈活化、專業(yè)術(shù)語通俗化”的原則實(shí)施教學(xué)工作，以提高學(xué)員的接受能力。如：旅游的教材定義為，人們離開常住地到異國他鄉(xiāng)訪問的旅行和暫時(shí)停留所引起的各種現(xiàn)象和關(guān)系的總和[10]。培訓(xùn)師可將其表述為“旅游就是讓老百姓賺錢的行業(yè)”，其次強(qiáng)調(diào)它是直接造福于老百姓的大事[11]，并以周邊實(shí)證舉例，從而提高村民對(duì)旅游參與的積極性。旅游者的教材定義為，出于定居和謀求職業(yè)以外的原因，暫時(shí)離開常住地到異國或異地活動(dòng)，以達(dá)到物質(zhì)和精神上享受的人[12]。在培訓(xùn)中可以將其表述為，旅游者就是我們的“取款機(jī)”。這樣不僅可以使學(xué)員更容易接受，更有利于激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

由于甘孜藏族部分藏文學(xué)校將漢語作為輔修科目，日常用語也為藏語[13]，致使藏寨旅游接待從業(yè)者不能正常使用普通話對(duì)客交流。另外，民族地區(qū)不良語言習(xí)慣也影響了游客對(duì)服務(wù)人員的態(tài)度評(píng)價(jià)。如：道孚縣、雅江縣居民受民族文化影響正話倒說習(xí)慣將“您是自駕車來的嗎”說成“車子開到你來了嗎？”“房間里只有你一個(gè)人嗎？”說成“屋頭光光的你一個(gè)人？”將“請(qǐng)喝一碗酥油茶！”說成“酥油茶喝你哦！”這將使客人誤認(rèn)為，業(yè)主對(duì)自己不歡迎、不尊重，從而影響接待形象。因此，培訓(xùn)師在授課過程中應(yīng)極力推廣普通話并及時(shí)糾正學(xué)員的不良語言習(xí)慣。

（三）科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容，提高培訓(xùn)的實(shí)效性

“鄉(xiāng)村旅游需要二級(jí)概念，不能脫離了鄉(xiāng)村特性而談?wù)摗盵14]，藏寨旅游也不應(yīng)只停留在普通層面而論，其核心是以藏寨接待為媒介所展示出的民族文化。因此科學(xué)設(shè)置符合藏寨文化內(nèi)涵與特征的培訓(xùn)內(nèi)容尤為重要。

1.旅游意識(shí)。良好的旅游意識(shí)是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)。這里所說的旅游意識(shí)是除了行業(yè)通用的服務(wù)意識(shí)外，更側(cè)重于整體、全員、環(huán)境與文化的自我保護(hù)意識(shí)的樹立與培養(yǎng)。（1）整體旅游意識(shí)，即藏寨旅游接待主之間須克服唯我獨(dú)營的“小農(nóng)意識(shí)”，樹立“村寨一家親”的整體意識(shí)。在旅游接待中由于“利益分割、居民平常積怨”而出現(xiàn)接待主之間相互詆毀對(duì)方的經(jīng)營形象，致使游客對(duì)村寨形象大打折扣，最終導(dǎo)致整體利益受損。（2）全員旅游意識(shí)，即村寨應(yīng)不分經(jīng)營與否、不分長幼，人人樹立良好的對(duì)客意識(shí)。（3）環(huán)境與民族文化的自我保護(hù)意識(shí)。藏寨并非是以豪華的房間、舒適的床位、可口的菜肴而備受旅游者喜好，而是其豐富的民族文化、優(yōu)美的居住環(huán)境吸引游客前往游覽。通過培訓(xùn)，使村民認(rèn)識(shí)到他們是藏寨旅游最大的受益者，這種利益是否長久與持續(xù)在于他們對(duì)自己文化家底的認(rèn)識(shí)，在于自己成為自然文化主動(dòng)傳承者和保護(hù)者[15]。因此，培訓(xùn)師在培訓(xùn)中應(yīng)在尊重民族習(xí)俗的基礎(chǔ)上合理引導(dǎo)學(xué)員從飲食、服飾、建筑裝飾、自然環(huán)境等方面開展自我保護(hù)，確保藏寨旅游的可持續(xù)發(fā)展。

2.民族禮儀。在旅游事業(yè)已呈現(xiàn)出全球化的今天，禮貌禮節(jié)已成為一個(gè)國家、一個(gè)民族文明程度的重要標(biāo)志，衡量社會(huì)公眾教養(yǎng)和道德水準(zhǔn)的尺度，旅游從業(yè)人員為旅游業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本準(zhǔn)則。雖然，在旅游服務(wù)中，禮貌禮儀應(yīng)體現(xiàn)出自律原則，從俗原則——“以我為主體，尊重他人”[16]。但禮儀的基本形態(tài)要受到民族習(xí)俗、歷史傳統(tǒng)、文化心態(tài)等因素的影響。藏寨旅游接待服務(wù)中的核心元素是民族（地區(qū)）文化差異。這種差異的存在，正是其在旅游業(yè)競爭日益激烈的今天賴以生存與發(fā)展的靈魂所在。因此，在民居接待禮貌禮節(jié)培訓(xùn)中，應(yīng)以公共禮貌禮節(jié)為基礎(chǔ)，以藏族村寨所在地的藏族禮節(jié)為主要表現(xiàn)形式，充分發(fā)揮民族特色引力。

3.藏文化基礎(chǔ)。少數(shù)民族地區(qū)在旅游發(fā)展起步階段，旅游對(duì)當(dāng)?shù)鼐用竦慕?jīng)濟(jì)影響強(qiáng)于旅游的社會(huì)文化影響和環(huán)境影響[2]。然而旅游業(yè)是一把雙刃劍，其對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)環(huán)境的影響既有積極的一面也有消極的一面。同時(shí)由于民族地區(qū)在自身發(fā)展過程中也會(huì)主動(dòng)吸收外來文化，不分優(yōu)劣地摒棄部分民族文化，這就導(dǎo)致了民族文化在逐漸消失，致使原本極具“民族特色”的藏寨趨向“一體化”的旅游點(diǎn)。因此，加強(qiáng)民族文化知識(shí)培訓(xùn)不僅是藏寨旅游接待個(gè)性彰顯的重要保障，更是提升藏寨旅游文化品位的根源所在。

4.因地制宜的接待標(biāo)準(zhǔn)。民族村寨旅游既屬于鄉(xiāng)村旅游，也是民俗旅游的重要組成部分，其重點(diǎn)應(yīng)是民族文化的展示與體驗(yàn)。因此培訓(xùn)中，應(yīng)在尊重、方便、照顧客人的基礎(chǔ)上以“通用標(biāo)準(zhǔn)”為借鑒，以“藏族文化”為核心，以“特色服務(wù)”為展現(xiàn)手段，向?qū)W員傳授具有明顯民族特色的接待標(biāo)準(zhǔn)。

5.高原旅游保健必備常識(shí)。甘孜州藏寨接待點(diǎn)多數(shù)分布在交通不便、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)落后、通信盲區(qū)點(diǎn)多、海拔高的山區(qū)。因此，培訓(xùn)工作應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)針對(duì)性培訓(xùn)提高藏寨的旅游應(yīng)急能力，以應(yīng)對(duì)旅游經(jīng)營接待過程中的突發(fā)事件，確?？腿说娜松拓?cái)產(chǎn)安全。如：防曬防寒常識(shí)、高原反應(yīng)急救措施、高原（森林）迷路求救方法等。

6.必要的旅游裝備操作技能。隨著科技的日異更新、電子產(chǎn)品的不斷精化，當(dāng)今旅游者在出游中所攜帶的高科技旅游裝備、繁雜的旅游用品逐漸增多。旅游者在使用這些裝備時(shí)偶爾需要從業(yè)人員的協(xié)助。因此應(yīng)培養(yǎng)藏寨旅游從業(yè)人員對(duì)現(xiàn)代旅游裝備操作的技能，以供游客不時(shí)之需。如：各種數(shù)碼產(chǎn)品的正確使用方法、帳篷的搭建與拆裝、筆記本電腦的存放環(huán)境要求等。

7.旅游法規(guī)常識(shí)及經(jīng)營避責(zé)手段。旅游法規(guī)是旅游活動(dòng)及工作得以順利開展的保障、是判斷旅游是非的標(biāo)準(zhǔn)。而部分接待主的法律知識(shí)欠缺、法制觀念淡薄、經(jīng)營過程中風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)低下、學(xué)習(xí)興趣不高。因此在對(duì)該部分內(nèi)容培訓(xùn)時(shí)應(yīng)以周邊典型案例為引子、以實(shí)用性為原則、以利益損失為喚醒制定相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)藏寨旅游一線從業(yè)者的旅游責(zé)任回避培訓(xùn)以避免其不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

結(jié)語

藏寨旅游接待培訓(xùn)工作不能忽略接待主的真實(shí)需求、脫離民族文化內(nèi)涵、生搬硬套酒店業(yè)通用培訓(xùn)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)認(rèn)清藏寨旅游接待與一般商業(yè)食宿業(yè)的異同、本著適用原則、融入民族文化、高度彰顯民族特色，從而提高藏寨旅游接待培訓(xùn)工作的實(shí)際意義。總之，要使藏寨旅游接待培訓(xùn)工作取得實(shí)效，就必須正確認(rèn)知藏寨旅游接待的基本屬性和特殊性。同時(shí)，主管部不應(yīng)只局限于藏寨旅游當(dāng)期的“富民”經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更應(yīng)注重其長遠(yuǎn)的社會(huì)、環(huán)境綜合效益，并以此為著力點(diǎn)開展培訓(xùn)工作。這不但是藏族村寨旅游接待走向標(biāo)準(zhǔn)化的途徑，更是其走向民族村寨旅游品牌的必經(jīng)之路。

參考文獻(xiàn)：

[1] 黃亮，陸林，丁雨蓮.少數(shù)民族村寨的旅游發(fā)展模式研究——以西雙版納傣族園為例[J].旅游學(xué)刊，2006，(5):53-56.

[2] 李志飛.少數(shù)民族山區(qū)居民對(duì)旅游影響的感知和態(tài)度——以柴埠溪國家森林公園為例[J].旅游學(xué)刊，2006，(2):21-25.

[3] 李凡，蔡楨燕.古村落旅游開發(fā)中的利益主體研究[J].旅游學(xué)刊，2007，(1):48.

[4] 吉祥甘孜網(wǎng)，http://www.tibetinfor.com.cn/t/040513zggz/2004020041222162133.htm，2009-06-02.

[5] 中國西藏網(wǎng)，http://www.tibet.cn/news/szxw/201107/t20110707_1102024_1.htm，2011-07-07.

[6] 巴曉芳.旅游開發(fā)中的少數(shù)民族文化傳播——以鄂西土家族的“文化旅游開發(fā)”為例[J].新聞前哨，2011，(3):35.

[7] 羅輝.鄉(xiāng)村旅游人才培訓(xùn)體系構(gòu)建[J].玉溪師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，(3):31.

[8] 張曉宇.少數(shù)民族地區(qū)旅游文化資源的開發(fā)與保護(hù)[J].前沿，2011，(9):120.

[9] 蘭宗寶，蘭申菊.關(guān)于廣西鄉(xiāng)村旅游人才建設(shè)的戰(zhàn)略思考[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，(8):264.

[10] 田里.旅游學(xué)概論[M].天津:南開大學(xué)出版社，2006:10.

[11] 梁焰，麻學(xué)鋒.論鄉(xiāng)村旅游人才的培養(yǎng)[J].貴州民族學(xué)院學(xué)報(bào):哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2006，(4):41.

[12] 黃福才.旅游學(xué)概論[M].廈門:廈門大學(xué)出版社，2006:74.

[13] 鄧建萍.甘孜州普通話水平測試現(xiàn)狀分析[J].康定民族師范高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2003，(4):75.

[14] 王艷平.鄉(xiāng)村旅游需要二級(jí)概念[J].旅游學(xué)刊，2006，(5):6.

[15] 劉麗君，于彥.試論大連鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的問題與對(duì)策[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2007，(11):97.

[16] 舒伯陽，劉名儉.旅游實(shí)用禮貌禮儀[M].天津:南開大學(xué)出版社，2006:9.[責(zé)任編輯 安世友]