坐在寫字樓里，開足冷氣，悶熱的空氣被窗玻璃禮貌而堅(jiān)決地?fù)踉谕饷?。沖一杯熱咖啡，優(yōu)雅地啜著，窗外那些臉蛋通紅、滿面油光的路人，仿佛來自另一個世界。

可是下班之后，一切都不同了。

地上的余熱并沒有散去，一路奔波，回到家中時(shí)早已汗流浹背。看著鏡子里的自己，額頭泛著油光，發(fā)髻也已凌亂，早已沒有了空調(diào)下的優(yōu)雅?？墒悄銋s不能馬上鉆進(jìn)浴室，美美享受花瓣浴。因?yàn)檎煞蚝秃⒆右呀?jīng)坐在餐桌前，饑腸轆轆地等著他們的晚餐了。

你在廚房里煎炒烹炸，原本悶熱的空氣又被加熱。飯菜上桌，你已是一身油煙，一身汗?jié)n，哪里還有享受晚餐的胃口……

在這樣的時(shí)候，你也許會不由自主地想：要是有一碗冒著冷氣的食物，該有多么清爽愜意！

簡易版韓國冷面

制作原料：冷面300克、醬牛肉、韓國泡菜、白煮雞蛋、黃瓜。

冷面湯配料：清水1升(涼白開水或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50毫升、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8毫升。

制作過程：

1.首先制作冷面湯。將姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻，然后倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣。將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中。

2.在湯汁中加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用。

3.冷藏好后，用篩網(wǎng)過濾掉姜蒜渣子；

4.涼面用清水浸泡至變軟后下入開水鍋中，大火煮30秒左右撈出，在冰水中反復(fù)攪動過涼。將浸涼的面條放入碗中，加好配菜，倒入冰涼的湯汁。

超級啰嗦：

冷面大致可分為水冷面和拌冷面兩種。兩者最大的區(qū)別是，水冷面有湯汁，可根據(jù)個人口味添加芥末或醋；拌冷面沒有湯汁，加辣椒醬拌勻后食用。拌冷面的調(diào)料味道微辣，不喜辣的人最好少放辣椒醬。

冷面可以選擇蕎面面條，有軟質(zhì)真空包裝和全干的兩種，超市有售。注意全干的蕎麥面浸泡的時(shí)間和煮制的時(shí)間也要相應(yīng)延長一點(diǎn)。如果時(shí)間較緊，可以省去湯汁冷藏的時(shí)間，直接在調(diào)好的湯里加上冰塊即可。

泡菜大蝦

原料：大蝦、泡紅辣椒、小米椒5-10個、泡椒水、芹菜梗、冷開水、大蒜、姜、花椒、胡椒、料酒、大蔥、青芥末、鹽。

做法：

1.將大蝦清洗干凈，放入沸水中煮開，撈出冷卻，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2.將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒、芹菜梗、小米椒。

3.取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入開水碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、青芥末，然后充分混合。

4.將煮好的大蝦倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

5.可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。

超級啰嗦：

蝦最好選擇新鮮的，這樣制作出來的蝦肉才會有韌性，口感頗佳。青芥末的味道刺激著味蕾，小米椒的香辣緊隨而來，非常過癮。您最好提前準(zhǔn)備一些紙巾，芥末的刺激很可能會讓您“內(nèi)牛滿面”哦！

溫馨提示：

不是所有的人都適合吃冷餐?；加惺改c潰瘍、慢性胃炎、胃潰瘍、慢性結(jié)腸炎、膽囊炎、消化不良的患者，由于消化系統(tǒng)的功能較差，吃冷餐后容易刺激胃腸黏膜，加重病情?；加醒屎硌住⒅夤苎?、支氣管哮喘的患者，在冷餐的刺激下，可能會使咽喉部炎癥加重，或引起舊病復(fù)發(fā)。此外，大汗之后馬上食用冷餐，也可能導(dǎo)致腸胃不適。