生物動力法和葡萄酒之所以結(jié)合得非常好是因為在本質(zhì)上有很多共性。不過，對于生物動力法的爭論確實很多。我個人的觀點是生物動力法與其說是一種學(xué)科，不如說是一種信仰，關(guān)于信仰本身無所謂對錯，就看你是否相信了。現(xiàn)在確實也很難通過科學(xué)的理論去證實生物動力學(xué)的效果，但僅從它是比有機更加嚴格的種植方式這一點來說，確實應(yīng)該得到認可。

我喝過很多生物動力法釀造的葡萄酒，有些非常好，更加準確地反映了風(fēng)土特色，并且加強了礦物質(zhì)的口感，提高了酒體的活力，但我也喝過很多非常糟糕的生物動力法葡萄酒，由于對二氧化硫使用的嚴格控制，很多酒缺乏保護已經(jīng)完全被氧化，變得沉悶無趣。我認為不論使用什么方式去種植和釀造葡萄酒，最終的目的都是釀造出好酒，且能持續(xù)釀造出好酒，這才是最重要的事情。

陸 江

會成為一種趨勢

生物動力法會成為一種趨勢。因為生物動力法符合現(xiàn)在整個世界主流倡導(dǎo)的環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念。但因為全球氣候多變，各地的土壤條件又不同，并不是所有地方都適合。生物動力法在遵循自然，和葡萄園可持續(xù)發(fā)展方面做得很好，而且用心的話，天氣也配合，可以做出反映當?shù)仫L(fēng)土條件特質(zhì)的品質(zhì)上佳葡萄酒。當然對其中一些做得較為極致或是過分強調(diào)形式的方面，我也不是很贊同。

生物動力法釀造的葡萄酒，有一些是很棒的葡萄酒，不過也有比較另類的。雖然有越來越多的酒莊加入生物動力法釀造的大軍，但生物動力法對種植者和風(fēng)土條件要求比較高。對于國產(chǎn)葡萄酒而言，未來在中國病蟲害少的局部產(chǎn)區(qū)，和有遠見的種植者出現(xiàn)的前提下，有可能會有發(fā)展。目前，據(jù)我了解，生物動力法釀造的葡萄酒市場表現(xiàn)一般，價格也較貴，絕大部分消費者還并不知道有這類酒的存在。

趙鳳儀

并不是品質(zhì)的絕對保證

生物動力法由一位澳大利亞人魯?shù)婪颉に固辜{發(fā)起，他相信葡萄樹和其他植物一樣，受大環(huán)境的影響，包括月相。如果你參照一下中國的占星術(shù)或是傳統(tǒng)中醫(yī)，應(yīng)該會很容易理解什么是生物動力法。這就是說明陰歷中有較為適宜葡萄栽培的日子。例如，利用生物動力法的人相信有果實日和根系日。雖然生物動力法專家未加評論，他們還是允許使用硫酸銅和硫，只是比起有機葡萄種植要低量少次。

健康的葡萄園對于葡萄酒的潛在品質(zhì)和環(huán)境至關(guān)重要。不過一個不合格的釀酒師也能毀了酒的品質(zhì)，不管這是否出自傳統(tǒng)栽培、有機栽培還是生物動力法栽培的葡萄。有機或生物動力法釀造葡萄酒對你而言并沒有太多好處，也不是對品質(zhì)的絕對保證。事實上，購買的時候要小心那些品質(zhì)缺乏口碑，但僅以有機或生物動力法為賣點的葡萄酒。