兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，飲食需要格外講究。秋冬季節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，比起炎熱的夏季，孩子的胃口也會(huì)好起來(lái)。家長(zhǎng)應(yīng)抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，從孩子的一日三餐著手，合理安排飲食。

總的來(lái)說(shuō)，兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，要保證蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物的攝入。含蛋白質(zhì)比較多的食物主要有魚(yú)、禽、奶、蛋、肉；含碳水化合物的有米飯、面條、馬鈴薯、豆類(lèi)等；和蛋白質(zhì)、碳水化合物一樣，脂肪也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，并且在三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中脂肪產(chǎn)生的能量最多。此外，兒童在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程所需要的“必需脂肪酸”，只能由脂肪來(lái)提供，它還是機(jī)體吸收脂溶性維生素的必需條件。所以，千萬(wàn)不要“談脂色變”，只要攝入適量，是不會(huì)發(fā)生肥胖的。

另外還需注意的是，除了以上三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素外，還要注重補(bǔ)充含有鈣、鐵、鋅、碘等微量元素的食物。

早餐：主食為主，副食次之，有干有稀

早餐攝入的能量占全天能量攝入的30%。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的兒童來(lái)說(shuō)，早餐非常重要。

按照膳食金字塔的分類(lèi)方法，食物可以分為谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)和奶類(lèi)。按照這種分類(lèi)，衡量早餐質(zhì)量好壞有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：如果食用了其中兩類(lèi)或者少于兩類(lèi)質(zhì)量就算較差，食用了其中三類(lèi)則為質(zhì)量較好，如果能食用四類(lèi)則為營(yíng)養(yǎng)充足。

早上時(shí)間緊張，一般很難做太復(fù)雜的早餐，那就首先要保證給孩子補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣，同時(shí)還要有谷物食品，并且谷物食品最好能粗細(xì)搭配。

兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，面包也可用餅干、包子、饅頭等代替。此外，還要注意搭配水果和蔬菜，以補(bǔ)充維生素。

豆類(lèi)食品含有豐富的蛋白質(zhì)，各種豆類(lèi)做成的八寶粥作為兒童早餐也是很好的選擇。在沒(méi)有便秘的情況下，不建議用麥片來(lái)作為兒童的早餐。麥片中含有的膳食纖維更適合中老年人食用。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。

午餐：注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)

除了要吃好營(yíng)養(yǎng)早餐外，午餐的營(yíng)養(yǎng)也很關(guān)鍵，而且對(duì)兒童健康有著重要影響。很多孩子早餐一般不吃肉類(lèi)，那么午餐就要注重補(bǔ)充了。

除了牛肉、羊肉、豬肉外，孩子的午餐可以多吃魚(yú)。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，又屬于精致蛋白質(zhì)，容易吸收，經(jīng)常食用對(duì)大腦思維有幫助。但魚(yú)的種類(lèi)繁多，孩子的腸胃又比較嬌弱，在魚(yú)的品種選擇上需要注意。

總的來(lái)講，海水魚(yú)含有較多的DHA（俗稱(chēng)“腦黃金”），對(duì)提高記憶力和思考能力非常重要；但其油脂含量也較高，如果孩子消化功能不太好，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。淡水魚(yú)油脂含量較少，精致蛋白質(zhì)含量卻較高，易于消化吸收。但是，淡水魚(yú)通常刺較細(xì)小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，給孩子食用時(shí)要注意。

給孩子做魚(yú)要講究烹調(diào)方式，最好采用蒸、煮、燉等方式?？商砑邮卟俗鳛榕洳?，既增加口感又均衡營(yíng)養(yǎng)。不宜油炸、烤、煎。也可以將魚(yú)刺剔除干凈后做成魚(yú)丸，這種吃法比較安全、清淡，而且味道鮮美。各種魚(yú)都可以做魚(yú)丸，孩子一般比較喜歡。

如果孩子不喜歡吃肉，也不用擔(dān)心，俗話說(shuō)“米面配豆，賽過(guò)吃肉”，主食與豆類(lèi)搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。午餐中的主食可用“雜豆飯”代替普通米飯，“雜豆飯”就是將紫米、黃豆、紅豆、黑豆等與大米一同煮熟做主食。

晚餐：多吃海產(chǎn)品

晚餐的搭配與午餐基本相似，需要注意的是最好添加一些海產(chǎn)品的菜肴。這其實(shí)也不復(fù)雜，比如可以加入海帶、紫菜、小蝦皮等。

簡(jiǎn)單的食材并不意味著營(yíng)養(yǎng)就不高，比如小蝦皮，其鈣含量較高，每100克蝦皮含鈣約1700毫克，是食物中良好的鈣源。此外，蝦皮內(nèi)還含有豐富的鉀、碘、鐵、磷等微量元素及維生素。蝦皮可做湯、可炒食，也可用于調(diào)味。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮海帶湯等，不僅味道鮮美，還利于寶寶補(bǔ)鈣。

另外需要注意的是，秋季咳嗽、秋燥的孩子比較多，家長(zhǎng)應(yīng)該給孩子吃一些清涼去火的涼性水果、蔬菜，比如西瓜、梨、甘蔗、蘋(píng)果、菠蘿，西紅柿、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、土豆等。還可以給孩子燉些銀耳湯、梨子百合湯等，既潤(rùn)肺又補(bǔ)充水分。