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        淺析客家與日本茶文化的區(qū)別

        2012-12-31 00:00:00江俐
        群文天地 2012年22期


          摘要:文章從茶人、茶具和飲茶環(huán)境等方面來(lái)比較客家茶文化和日本茶文化,從而加深對(duì)兩種茶文化的理解。
          關(guān)鍵字:客家;日本茶文化
          茶文化是東方文化的重要組成部分。從魏晉南北朝開(kāi)始,北方漢民歷經(jīng)長(zhǎng)期的向南大遷徙,輾轉(zhuǎn)到贛閩粵邊區(qū)之后,與當(dāng)?shù)赝林嗳诤?,大約在宋元之際就形成了漢民族的一支新秀客家民系??图也栉幕苍诳图椅幕男纬煞e淀過(guò)程中逐漸演變成今天豐富多彩的客家茶文化。茶文化也是日本文化中不可缺少的一個(gè)方面。早在唐代中國(guó)的茶葉便傳到了日本,日本人在長(zhǎng)期研究發(fā)展的過(guò)程中,吸收了中國(guó)茶丈化的精髓,又結(jié)合本民族的特點(diǎn),形成了他們自己獨(dú)具特色體系完整的茶文化。文章從茶人、茶具和飲茶環(huán)境等方面來(lái)比較客家茶文化和日本茶文化,從而加深對(duì)兩種茶文化的理解。
          一、飲茶主體
          客家人以勤勞儉樸、熱情好客而著稱,茶是客家人的伴侶、禮儀的象征,是日常生活中不可缺少的一部分。客來(lái)敬茶,是客家人的傳統(tǒng)美德。在日常的社交活動(dòng)中,對(duì)來(lái)訪者,不論是親戚朋友或左鄰右舍,不論客人的地位高低和財(cái)產(chǎn)多少,均一律請(qǐng)坐并以茶款待,坦誠(chéng)相見(jiàn)??图也璧娘嫴柚黧w素來(lái)是不分貴賤貧富的平常百姓。
          中國(guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習(xí)俗,而日本則恰恰相反,飲茶文化走的是自上而下的道路,就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品,只有皇族、貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受,茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室的周圍,內(nèi)容與形式都極力模仿大唐。自鐮倉(cāng)時(shí)代開(kāi)始,在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響,將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來(lái)越普遍。
          二、茶具和飲茶環(huán)境
          客家人每家每戶都備有燒沸水用的茶煲,泡茶用的瓷器或陶器茶壺。客家人的泡茶方法是在潮州功夫茶的基礎(chǔ)上,結(jié)合客家所處的環(huán)境條件和群眾的生活習(xí)慣,進(jìn)行簡(jiǎn)化、創(chuàng)新而形成的,因而更符合客家人的實(shí)際和社會(huì)道德規(guī)范,充分體現(xiàn)了客家人勤勞儉樸、熱情好客的精神。
          日本茶道界從利休時(shí)期開(kāi)始使用高麗茶碗,1587年指導(dǎo)長(zhǎng)次郎完成了純?nèi)毡井a(chǎn)的“樂(lè)窯茶碗 。長(zhǎng)次郎的代表作 寶舟茶碗 整體風(fēng)格優(yōu)雅持重,不均衡中含有一種跳躍感。碗底開(kāi)闊,碗口收緊,謙虛中帶有威嚴(yán)。其余茶具除了茶碗還有茶碾、煮水的茶釜、貯茶的茶罐、舀茶末的茶勺、擊打茶湯的茶筅、盛水的水注、清洗茶具的水翻等。
          茶室一般由竹木或蘆草編成,側(cè)有水屋,室內(nèi)有插花。
          三、飲茶講究
          客家茶的泡茶步驟是:首先將茶壺和茶杯沖洗干凈,將茶葉投入茶壺內(nèi),然后沖入已煮開(kāi)的沸水靜置1分鐘左右,斟入上大下小的瓷制杯內(nèi), 由主人或家人用雙手逐杯端至客人手中, 款待客人。告別時(shí),主人將客人送至大門(mén)外時(shí),便向來(lái)訪客人說(shuō),以后請(qǐng)常到我家泡茶。
          進(jìn)日本茶室前腰凈手脫鞋,膝行弓腰入室以表示潔凈與謙遜。茶道由主人主持,恭謹(jǐn)?shù)毓蛟陂介矫咨?,一一向?lái)客敬茶(其儀式相當(dāng)繁縟)。
          茶事中的用語(yǔ)都是有規(guī)定的,初學(xué)者要照本宣科,老練的茶人可稍加變化。在整個(gè)茶事中,主客都要保持嚴(yán)肅莊重的神態(tài),不笑,盡量少說(shuō)話。茶道精神“和、敬、清、寂”之“寂”在此得到了充分體現(xiàn)。茶事的整個(gè)氣氛就是“寂”——安靜,不能有多余的聲響,特別是不能雜談。
          茶事進(jìn)行時(shí)氣氛莊重嚴(yán)肅的,主客有禮有序,雖然茶事在雙方的積極配合下上演著“一期一會(huì)”的藝術(shù)表演,但此種藝術(shù)無(wú)疑是一種帶著腳鏈的藝術(shù),尤其是對(duì)初學(xué)茶道的新茶人而言是一個(gè)看似輕松實(shí)則精神壓力極大的苦差事,主客稍有不慎就會(huì)使茶事不能順利進(jìn)行,從而破壞這種藝術(shù)的美感。當(dāng)然,若是老練的茶人舉行茶事的,這種藝術(shù)確定是非常傳神的。
          四、結(jié)語(yǔ)
          總地來(lái)說(shuō),客家茶文化是一種平民文化,品茶時(shí)不必太注重環(huán)境和步驟,細(xì)節(jié)處不拘小節(jié)。而日本茶文化更接近于一種貴族文化,過(guò)分注重形式。
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