眾所周知，河豚以美味和劇毒聞名天下。因為河豚含毒素最多的就是它的肝臟和籽，人只要服下0.48毫克就會當(dāng)場斃命。因此即使在盛吃河豚的日本，也沒有哪位廚師敢越雷池一步，把含有劇毒的河豚內(nèi)臟和籽做成菜肴。而在第八屆中國揚中美食節(jié)上，長順河豚館的參賽菜譜上卻赫然出現(xiàn)了油炸河豚籽和爆香河豚肝兩道菜。這正沖著那句俗話而來：拼死吃河豚。而吃了熊心豹子膽，打破這一美食禁區(qū)的人，叫作周長順。為了把這盤菜端上桌，他用了整整20年。
　　周長順想到要燒河豚籽，還要從20多年前的一起慘劇說起。1982年3月份，一戶人家將河豚籽誤當(dāng)做其他魚籽食用，一家6口人中有4口因此斃命，這在當(dāng)時是轟動整個鎮(zhèn)江的大新聞。時任國營綠揚酒家經(jīng)理的周長順，聽說河豚籽奪去了4條人命，不由想起小時候，父親曾經(jīng)用生石灰嗆河豚籽的往事。雖然當(dāng)時父親做的干河豚籽要等一年之后才能食用，但至少可以證明，河豚籽的毒素是可以人為去掉的。從此，周長順暗下決心，一定要自己動手解決這個難題。
　　用什么方法才能除掉河豚籽的毒？一天，在上海一位中醫(yī)朋友家中的書柜上，周長順偶然看到一本《本草綱目》，剛好翻到中草藥解毒這個篇章。周長順眼睛一亮：“何不用中草藥來去毒？”當(dāng)他將這個大膽的設(shè)想與朋友交流時，朋友睜大了眼睛，半天沒說話，并正告他，河豚籽乃劇毒中的劇毒，1克河豚毒素是同量氰化鉀的200多倍，這個毒怎么“去”，全世界無人敢想！
　　周長順卻不信這個理。一開始，他也不敢用人做實驗，只是用家里的貓狗雞做試驗。雖然用了解毒的中草藥烹飪，無奈吃了河豚籽之后，一只只貓狗和雞還是在他眼皮底下死去。在他厚厚的筆記本上，密密麻麻地記載著每次試驗的時間、劑量、動物反應(yīng)等等。終于，在1988年5月27日這一頁上記載著，編號為867的母雞在食用了處理過的鮮河豚子后安然無恙。由此，周長順在動物實驗階段證明，自己的研制方向正確，辦法可行！
　　雖然雞能吃，可人能吃嗎？1989年，周長順狠下心，決定以身試毒。在這種情況下，依照《本草綱目》和動物實驗摸索出的經(jīng)驗，從動物試驗到本人試驗，周長順自己先后中毒20多次，最長的一次居然昏迷了3天。功夫不負(fù)有心人，周長順終于自己配置出獨門解藥。放進自制解藥后，不但解除了河豚的劇毒，還保留了河豚原有的美味。
　　此后的10年間，周長順依然陶醉在他的河豚籽去毒實驗室，探究鮮河豚籽食用的秘籍，因為如果想將河豚籽作為一道菜肴來烹飪，必須要將安全系數(shù)提高到100%。如今，已有萬余名吃過河豚籽的食客在周長順的簽名簿上留下了印記，他的油炸河豚子也被中國烹飪協(xié)會稱之為“中華一絕”。
　　由此，河豚籽走上了餐桌，成為周長順響當(dāng)當(dāng)?shù)囊粋€招牌菜。在美食節(jié)上，世界各國駐華使節(jié)、名流，以及各界精英紛紛前來一飽口福，均贊不絕口，無不豎起大拇指。
　　周長順靠河豚系列菜，每年凈賺400余萬。事后有記者采訪了他的成功奧秘，他笑著回答：“懸崖之下亦有路。我們好多人站在懸崖之外緣，認(rèn)為前方就沒有路了，毫不猶豫地匆匆轉(zhuǎn)身離開。其實，我們可以用智慧、膽識和執(zhí)著鋪一條路，這樣直抵懸崖之下，一樣可以開拓廣闊的新天地