人體內的膽固醇過高，容易引發(fā)心肌梗死、腦卒中、冠心病、偏癱等嚴重的心腦血管疾病，它是危害人體健康的無形殺手。科學實驗表明，以下12種食品能有效地降低膽固醇。

1.蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持1個月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇會降低，高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

2.胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學反應后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

3.玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

4.大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃115g豆類，血膽固醇可降低20%，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。

5.茶葉：茶能降血脂，茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)。

6.大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。

7.茄子：茄子在腸道內的分解產(chǎn)物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。

8.香菇及木耳：能降低膽固醇和三酰甘油。據(jù)研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。

9.洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉淀也有一定作用。

10.魚類：魚肉含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有益。漁民冠心病發(fā)病率低于內陸居民就是證明。

11.植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。

12.堅果：杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有較多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。