在日常生活中，我們常常會遇到這種情況，親朋好友突然光臨，弄得我們措手不及，如何在較短的時間內(nèi)。用簡單的烹調(diào)原料烹制成幾道下酒的佳肴來款待親友呢？下面向大家介紹幾款速成家常菜肴的做法。

一、炸五香肉

原料：豬五花肉200g，雞蛋1個，油300g（約耗100g），五香粉、水淀粉、鹽、味精、料酒少許。

制法：（1）把肉切成長3cm、寬2cm、厚1cm的骨牌塊，放入鹽、五香粉、味精、料酒略腌拌，再打入雞蛋，放入水淀粉（不要太?。?，攪拌均勻。（2）將炒鍋燒熱后放入油，燒至六成熱時速用筷子將肉一片片下入油鍋內(nèi)浸炸，至金黃色時撈出裝盤。

特點：外焦里嫩，香濃味美。

二、茄汁黃菜

原料：雞蛋3個，番茄醬30g，油50g，蔥姜末、醬油、鹽、水淀粉、香油少許。

制法：（1）先把雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽攪拌、放入熱油鍋內(nèi)攤成蛋餅?？焓鞎r用鏟子打開成蛋花，倒入碗內(nèi)。（2）炒鍋燒熱后放底油，用蔥姜末熗鍋后放入番茄醬、醬油、鹽和少量開水略燒，淋入水淀粉，將汁炒至紅亮?xí)r把蛋花倒入鍋內(nèi)，淋入一點香油，翻勺出鍋。

特點：色艷味美，酒飯皆宜。

三、醬爆肉絲

原料：豬肉300g，蔥白100g，甜面醬30g，醬油、鹽、水淀粉、味精適量、姜末少許。

制法：（1）把豬肉切成絲用少量鹽、水淀粉拌勻，蔥白切成細(xì)絲。（2）炒鍋燒熱放寬油，待油六成熱時把肉絲下鍋用筷子迅速攪拌，待肉絲滑透成白色時撈出。（3）炒鍋燒熱后放少量油，放入姜末爆出香味后下甜面醬煸炒，待炒至油與醬分離時下肉絲速炒至上色。下少量醬油、鹽，炒至入味后淋入水淀粉，翻拌均勻后下味精、蔥絲再翻勺后出鍋裝盤。

特點：明油亮芡，醬香味濃。

四、蒜味豆腐

原料：豆腐500g，大蒜10g，姜5g，油、醬油、味精、鹽、香油、蔥末適量。

制法：（1）將豆腐切成2cm的方塊，放入盆內(nèi)加入開水燙透后撈出。（2）把姜、蒜拍碎后剁成碎末。（3）炒鍋燒熱后放少量油、蔥姜末煸出香味后放入豆腐、醬油、鹽炒至上色入味，淋入水淀粉，加味精、香油、蒜米翻炒均勻后裝盤。

特點：豆腐軟嫩，姜蒜味濃。

五、閩味花生米

原料：花生米250g，白槽100g，油400g（約耗50g），涼豬油50g，五香粉20g，鹽少許。

制法：（1）將花生米下入六成熱油鍋內(nèi)炸至酥脆，撈出晾涼。（2）把白糖、五香粉、鹽、涼豬油合在一起拌勻后再放入花生米內(nèi)拌勻即可。

特點：香酥可口，風(fēng)味獨特。