最近，一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》異?；鸨芏嗳硕冀o予盛贊，他們?yōu)槊朗扯瓜眩瑸槊朗扯袆?，為美食而自豪。我忍不住也看了這部七集的紀(jì)錄片，確實(shí)被吸引了。

《舌尖上的中國》之成功，就是將食物與人們的日常生活、記憶、情感聯(lián)系起來了，正如導(dǎo)演陳曉卿說，“如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？這個片子是帶著對食物的敬意來做的”。所以，很多人看了之后，不光是味蕾被調(diào)動起來了，口水滴嗒，情感也被調(diào)動起來了，想起了“小時候的味道”、“家鄉(xiāng)的味道”和“媽媽做的飯”，美食承載了揮之不去的親情、鄉(xiāng)愁，眼淚就跟著流下來了。

這樣看，《舌尖上的中國》貌似在介紹美食，其實(shí)是講述關(guān)于食物的中國人的日常生活。片子介紹松茸，而最為觸動人的是卓瑪那張為生活而焦慮的臉，她每天凌晨三點(diǎn)出門，走11個小時的山路去挖松茸，鮮美的食物背后是勞作的艱辛；片子介紹蓮藕，而最為觸動人的是挖藕人天未亮就劃船去湖里挖藕，對于別人來說，蓮藕是舌尖上的美味，對于挖藕人來說，這是“孩子上學(xué)的錢，蓋房子的錢”。片子介紹黃饃饃，而最為觸動人的是老黃騎那么遠(yuǎn)的車去集市叫賣，以及他樂觀向上的生活姿態(tài)……面對這些可觸可感的平凡人，我們樂于將自己代入，面對帶著陽光、雨露、泥土的食材，面對熱騰騰的燒制，產(chǎn)生共鳴。由于自我的代入，美食不再神秘高端，它只是認(rèn)真生活的結(jié)果，就在每個熱愛生活的人的口舌之間。

可是在營造的想象世界里，美食是那么的富貴，需要對每一份美食都端視良久，品頭論足，大發(fā)感慨，才配得上入口細(xì)嚼慢咽，然后悠長地回味一番，恨不得再賦詩一首?？墒菍τ谙褡楷?、挖藕人、老黃來說，這些舌尖上的惺惺作態(tài)顯然是奢侈了，這只是他們的果腹之物，他們不會用無數(shù)的溢美之詞去營造一個唯美空間，他們滿懷愛意地制作、安然地飲用勞動果實(shí)，就是對食物最好的贊美?？梢?，同樣的食物，對不同的人，可能是品享，也可能是吃養(yǎng)。

確實(shí)，關(guān)于食物，我們有兩種分野，一種是“如何吃”，一種是“吃什么”，古代貴族就講究“如何吃”，故“食而餒而肉敗，不食。色惡不食。臭惡不食。失飪不食。不時不食。割不正不食。不得其醬不食?！边€要講究“沽酒，市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日；出三日，不食之矣。食不語，寢不言。”而對于忙碌奔勞的眾生，食物是生命的給養(yǎng)，是“人之大欲存焉”，甚至是生活的全部，“吃什么”比“如何吃”重要得多。

《舌尖上的中國》兼容了兩者，但更偏重于“吃什么”，里面講的美食多是中國各地的特色食物——各地吃什么。中國之大，食材眾多，地域不同，特色迥異，講特色食物其實(shí)就是講一方水土如何養(yǎng)一方人，落腳點(diǎn)在養(yǎng)上。養(yǎng)不僅僅是食物問題，更是人與自然的關(guān)系問題?？v觀七集紀(jì)錄片，一大半時間不是講食物，而是講人與食物、人與自然的這種內(nèi)在關(guān)系，這就是普通人生活的主要部分，有人物、故事、場景、情節(jié)，以及喜怒哀樂。民以食為天，食物串起人、自然、社會等各種關(guān)系，食物串起人類的歷史。

可以說，對食物的親近，對勞作者的親近，成就了《舌尖上的中國》，這種親近需要愛，對食物的愛，更是對自然和勞動者的愛。雖然這部片子還過于田園牧歌，過于留戀“鄉(xiāng)土中國”，過于懷舊抒情，無視現(xiàn)實(shí)中的食品問題（這個要求或許高了），但這部片子是樸素的，真誠的，心懷愛意的，這份感情與我們形成共振，并因此明白，為什么我的嘴巴常流口水，因?yàn)槲覍@土地愛得深沉。