衰老是自然規(guī)律，任何人都不可能回避。但是，我們在生活中常?？梢砸姷竭@樣的現(xiàn)象，相同年齡和相同工作環(huán)境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。這種未老先衰的現(xiàn)象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的食品是一個重要原因。

1. 霉變食品：糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發(fā)生霉變時，會產生大量的真菌和毒素，如黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素B、伏馬菌素、赫曲霉素等。這些發(fā)霉物一旦被人食用后，輕則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、聽力下降和全身無力等癥狀，重則可致癌致畸，并促使人早衰。

2. 過氧脂質：過氧脂質聽上去有點陌生，但平時家里長時間存放的有哈喇味的油、糕點中都含有過氧脂質。過氧脂質進入人體后，會對人體內的酸系統(tǒng)以及維生素等產生極大破壞作用，并加速促人衰老。它主要存在于三種食物中：一是炸過的食物而較久存放的油類；二是長時間在陽光曝曬下的油脂食物，如花生、蝦米、臘肉和魷魚干等；三是長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等。

3. 腌制食品：在腌制蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產生亞硝酸鹽，腌制不透時其含量更大，而為了使肉色好看，防止肉毒梭菌生長，還要添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內易與其他食品中的胺類作用生成亞硝胺，亞硝胺不僅是一種致癌物，而且可使人早衰。另外，罐頭食品、肴肉、隔夜的蔬菜也含有很高的亞硝酸鹽，常吃這類食品同樣使人衰老。

4. 酒類飲料：生活中經常飲高度酒或喝大量低度酒，會使肝臟發(fā)生乙醇中毒而致炎癥、肝大，導致男性精子畸形、性功能衰退、過早陽痿等，女性則會出現(xiàn)月經不調、停止排卵、性欲減退甚至性冷淡等早衰現(xiàn)象。

5. 油炸、煙熏、燒烤食品：加工這類食品時溫度很高，營養(yǎng)素損失很多，特別是維生素破壞尤甚。油炸里脊肉時維生素B1和維生素B2分別損失43%和38%；炸油條時面粉中的維生素B1全部被破壞，維生素B2約受損50%。在高溫中，尤其是在燒焦、烤焦時，蛋白質、脂肪會變成致癌的苯并芘等多環(huán)芳烴類化合物。淀粉燒焦會產生致癌的丙烯酰胺。在煙熏食品時食品與煙直接接觸，使其中的致癌物吸附在食品上，并隨時間的延長滲入食品深部。

6. 含鉛食品：含鉛食品離我們并不遠，松花蛋、爆米花、爆黃豆、爆蠶豆、爆年糕片、罐裝食品或飲料等都屬于含鉛食品。鉛會造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體攝鉛過多，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。

7. 含鋁食品：太多的鋁可破壞神經細胞內遺傳物質DNA的功能，還可使神經傳導阻滯，引起智力下降，記憶力減退，患癡呆癥。而油條和某些油煎餅是專門添加明礬(硫酸鋁)制作的，故應少吃。在鋁鍋中千萬不要放含醋和番茄等酸味的食物，以免鋁溶出，污染食品。

8. 重金屬：陶瓷餐具上的彩色釉中含鉛、鎘等重金屬；錫酒壺、鍍鋅鐵皮做的酒壺和盛器放置食品，也可使其中的鉛、鋅向食品中轉移；用來煮深井水的水壺，其中的水垢含有較多的砷、鎘、鉛等重金屬，它們可引起人體造血、神經、消化、泌尿系統(tǒng)的疾病和退行性病變，使人衰老，所以這種水壺應經常清理。

9. 假冒醬油：市場上曾經查獲用豬毛、豬血、豬蹄、毛發(fā)等做原料，用工業(yè)鹽酸水解的“酸水解動物蛋白液”，再加醬色和鹽混合而成的“醬油”，用這些原料生產的極具鮮味的“醬油”，其中含有能使細胞發(fā)生突變和使人致癌的氯丙醇，可縮短人的壽命，所以應購買正規(guī)廠家生產的醬油。

10. 污染的水：水中如果含有較高的氯仿、溴仿等鹵代烷類化合物，因其會使人產生過多的自由基，促進動脈硬化等改變，導致各器官功能減退，自然會使人早衰。飲用經活性炭過濾和用其他方法進一步凈化的水具有預防作用。

11. 茶水積垢：經常使用的茶壺、溫水瓶、瓷杯等水具，久用會產生茶垢、水垢，如不及時洗掉，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血系統(tǒng)等發(fā)生病變而引起人的早衰。

12. 煙霧塵埃：燒柴燃煤引起的煙霧和各種灰塵等污染的氣體，會隨空氣進入人的肺部并滲入到血液里；吸煙者將煙氣吸入肺部，尼古丁、焦油和一氧化碳等有害物質就會為膽固醇沉積提供條件，日積月累會造成動脈硬化，使人早衰。

13. 高溫油煙：中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜肴，灶臺溫度比西方家庭的灶臺溫度高出約50%。食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長期大量吸入這種物質不僅會改變人的免疫功能，促人早衰，而且易患肺癌。研究報告表明，菜子油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜子油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害，制作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點。

此外，吃得太多、太飽，營養(yǎng)過剩會導致肥胖，誘發(fā)高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、急性胰腺炎等。這些疾病都是引起健康狀況下降、早衰的原因。