我吃過(guò)很多地方的湯圓，印象最深的是寧波“缸鴨狗”湯圓，那個(gè)味道，至今想來(lái)，仍讓人流口水。

“三更四更半夜頭，要吃湯團(tuán)‘缸鴨狗’。一碗下肚勿肯走，二碗三碗發(fā)癮頭。一摸袋袋錢勿夠，脫落布衫當(dāng)押頭。”這首流傳許久的順口溜，說(shuō)的就是寧波“缸鴨狗”湯圓。記得當(dāng)初我第一次走進(jìn)這家店時(shí)，見招牌圖案上畫著三樣?xùn)|西：一口缸、一只鴨、一條狗。我很費(fèi)解這湯圓和缸、鴨、狗，有何關(guān)聯(lián)？再看到“缸鴨狗”這個(gè)名字時(shí)，忍不住笑出聲來(lái)，便問同行的寧波朋友小麗，她笑著說(shuō)：“不好理解吧。這其實(shí)是一個(gè)人名?！?/p>

原來(lái)，“缸鴨狗”店的創(chuàng)始人叫江定發(fā)，小名江阿狗。由于他不識(shí)字，故在請(qǐng)人寫招牌商討店名時(shí)，以自己的小名為諧音，在招牌上畫了一只水缸、一只麻鴨、一只黃狗做店名。因?yàn)榻òl(fā)姓江，寧波話“江”與“缸”同音，小名阿狗，“阿”與“鴨”同音。結(jié)果，這個(gè)別出心裁的招牌讓他名氣遠(yuǎn)揚(yáng)，當(dāng)然了，最重要的是他制作的湯圓價(jià)廉味美，深受老百姓喜愛。有人開玩笑說(shuō)，沒文化不要緊，你瞧人家江阿狗湯圓照樣賣得紅火，生意好到要排隊(duì)。

“缸鴨狗”湯圓有什么與眾不同呢？親自嘗一嘗就知道了。不多時(shí)，一碗熱氣騰騰的湯團(tuán)便上桌了。一碗六個(gè)，個(gè)個(gè)飽滿，用湯匙舀上一個(gè)，輕輕咬上一口，便感覺餡流四溢，滿嘴油香，嘗了嘗，糯而不黏，細(xì)膩潤(rùn)滑。芝麻餡甜而不膩，入口爽滑，湯汁上面還撒了一層桂花，清香撲鼻，混合著糯米的香味，讓人胃口大開。

凡小吃可口，肯定制作有講究。原來(lái)，“缸鴨狗”湯團(tuán)必須嚴(yán)格選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米、山東產(chǎn)細(xì)膩純凈的白糖、優(yōu)質(zhì)黑芝麻和金華優(yōu)質(zhì)豬板油等捏成餡子。制作時(shí)，糯米淘洗后用清水浸泡一周，細(xì)細(xì)水磨，入布袋榨干。豬板油剝皮，鉸爛。優(yōu)質(zhì)黑芝麻淘洗凈炒熟，舂碎，篩去殼，與白糖粉和板油揉和，搓成小核桃大小的丸。再放入糯米粉中，搓成楊梅般大小的湯團(tuán)。入沸水鍋中煮熟盛碗，再放白糖、桂花。

很多寧波人喜歡過(guò)年時(shí)，一家人圍桌而坐，吃一碗香甜可口的熱湯團(tuán)。真是吃在嘴里，幸福在心中。

責(zé)任編輯/劉洋