飲食男女，食色“性”也！其實(shí)不單單帥哥愛美女，我們的身體也是好“色”之徒！想讓生活變得多姿多彩，就讓身體好好享受一下各色美食，享用一個(gè)生機(jī)勃勃的蔬果盛夏吧！

紅色蔬果

紅色象征著旺盛的生機(jī)，紅色食物能促進(jìn)血液循環(huán)，刺激腎上腺素分泌，增加身體能量。不僅給我們生活增添了一抹艷麗，而且能幫助我們減輕疲勞，令人精神振奮。

紅色系植物營養(yǎng)素

番茄紅素：是類胡蘿卜素的一種，通過光合作用生成，能促使果實(shí)在生長過程中顏色由綠變紅，和維生素Ａ原同屬胡蘿卜素類，番茄紅素不具有轉(zhuǎn)化成維生素Ａ的性質(zhì)，但有抗癌功效。番茄紅素是改善焦慮情緒的良藥，在視覺上給人刺激，讓你在炎熱的夏天食欲大增。番茄紅素有抗酸化、預(yù)防癌癥、抵抗紫外線及緩解過敏癥狀的功效。最好熟食蔬菜或者與脂肪類食物一起食用，吸收會(huì)更好。

辣椒黃素：也是一種類胡蘿卜素，具有較強(qiáng)的抗酸性，抗酸性能力與番茄紅素相當(dāng)甚至更強(qiáng)，且具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。辣椒黃素不溶于水，耐熱，易溶于酒精，最好熟食蔬菜或者與脂肪類食物一起食用。

番茄

番茄中所含的番茄紅素具有極強(qiáng)的抗酸性，對(duì)癌癥、高血壓等生活方式病有明顯的預(yù)防功效。有研究表明，番茄紅素對(duì)前列腺癌的預(yù)防效果十分明顯。2003年，美國《時(shí)代》雜志把番茄列在“對(duì)人類健康貢獻(xiàn)最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”。如果你經(jīng)常應(yīng)酬喝酒，建議飲酒過后來一杯番茄汁。

西瓜

同樣含有豐富番茄紅素的水果當(dāng)屬西瓜了，西瓜一直被當(dāng)做消暑的好食物，因?yàn)楹泄习彼岷外?，所以西瓜利尿效果特別好。在炎熱的夏季，肌膚過敏尤其是紫外線過敏很普遍，很多女孩為此苦惱。其實(shí)輕微的紫外線過敏可以通過食用西瓜得到緩解，因?yàn)榉鸭t素可以改善皮膚過敏引起的不適癥狀。

紅燈籠椒

如果在炎熱的夏季沒有食欲一定要嘗試來點(diǎn)紅燈籠椒，里面含有一種叫做辣椒黃素的物質(zhì)，有辛辣味可增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液和唾液分泌，幫助腸道蠕動(dòng)；辣椒黃素還具有降低膽固醇的作用。紅燈籠椒中含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素，辣椒黃素與β-胡蘿卜素相結(jié)合能促進(jìn)黑色素的消退和脂肪代謝。

相較于紅色蔬菜，紅色水果含的維生素C相對(duì)較高，像櫻桃這樣的紅色水果是補(bǔ)鐵的好食材，除了因?yàn)楹需F質(zhì)外，還因其含有豐富的維生素C可以幫助鐵吸收。

橙色蔬果

橙色是歡快活潑的光鮮色彩，溫暖的橙色是為了抵御過剩的活性酸和紫外線，而產(chǎn)生具有酸化作用的橙色色素，它們幾乎都對(duì)消化及免疫功能有正面影響，而且還具有溫暖身心的作用。

橙色系植物營養(yǎng)素

維生素A原：這種維生素我們很熟悉，它在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，并且含有豐富的類胡蘿卜素、β-胡蘿卜素以及隱黃素等成分，主要在小腸轉(zhuǎn)化成維生素A。能維持正常視覺，防止夜盲癥，維持上皮細(xì)胞組織抵御傳染病。宜與含有油脂的食物一同食用，促進(jìn)吸收。

玉米黃質(zhì)：玉米黃質(zhì)是具有抗酸性的一種類胡蘿卜素。在體內(nèi)主要存在于視網(wǎng)膜組織中，能夠保護(hù)視網(wǎng)膜，預(yù)防由于老化而出現(xiàn)的白內(nèi)障及視疲勞等癥狀。能預(yù)防因年齡增長出現(xiàn)的視力低下，并預(yù)防癌癥。玉米黃質(zhì)耐熱性強(qiáng)，與油脂成分相融合。

胡蘿卜

一直被視為配菜的胡蘿卜要翻身啦，其中的β-胡蘿卜素含量是菠菜的兩倍多，胡蘿卜中橙色色素成分由維生素A原決定，維生素A原在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，可以提高免疫力、增加黏膜濕度。從中醫(yī)角度來看，胡蘿卜具有補(bǔ)血功效，可以促進(jìn)手腳血液循環(huán)，改善涼性體質(zhì)。

芒果

芒果富含維生素A及維生素C以及玉米黃質(zhì)，能防止眼部干燥和緩解眼部疲勞。葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體內(nèi)不可缺少的類胡蘿卜素，玉米黃質(zhì)則是葉黃素的異構(gòu)體，它們對(duì)維持眼睛健康具有特別重要的作用。除此之外，芒果中還含有β-隱黃質(zhì)、番茄紅素等具有抗癌和抗氧化的營養(yǎng)素，想讓身體和眼睛都活力四射嗎？選擇芒果吧！

甜瓜

富含鉀的甜瓜具有防治高血壓的功效。甜瓜含有幫助蛋白質(zhì)分解的酶，夏季吃肉類食物不消化時(shí)可以嘗試來點(diǎn)甜瓜作為飯后甜點(diǎn)。當(dāng)然甜瓜中維生素A原和玉米黃質(zhì)含量同樣豐富，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手降低眼病風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樗鼈兌际侵苄誀I養(yǎng)素，所以適合在飯后食用。

此外，南瓜含有豐富的維生素A原和維生素E，改善便秘效果也不錯(cuò)。還有一個(gè)我們熟知的柑橘，柑橘中含有隱黃質(zhì)（一種倍受關(guān)注的維生素A原），研究表明具有很強(qiáng)的預(yù)防癌癥的功效。

黃色蔬果

蔬果中所含黃色色素成分能夠調(diào)節(jié)情緒。鮮艷的色澤及豐富的維生素能使身體變得更加健康，有朝氣。

黃色系植物營養(yǎng)素

類黃酮：是植物中含有的一種淡黃色色素，幫助維生素C吸收的橙皮苷等都是類黃酮的一種。當(dāng)身體里缺乏維生素C或摔倒后出現(xiàn)淤傷等癥狀時(shí)，補(bǔ)充維生素C的同時(shí)也要補(bǔ)充一點(diǎn)類黃酮，它可以強(qiáng)化血管壁，促進(jìn)血液流通，緩解過敏癥狀，緩解前列腺炎。

葉黃素：存在于玉米、蛋黃等食物中的黃體素，屬于類胡蘿卜素的一種。葉黃素可預(yù)防細(xì)胞衰老和肌體器官衰老，同時(shí)還可預(yù)防眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降等眼部疾患。能預(yù)防因年齡增長導(dǎo)致的視力低下，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)肺功能。

洋蔥

洋蔥中富含一種類黃酮，這種類黃酮對(duì)預(yù)防花粉過敏癥有很好的功效。如果你的保健意識(shí)比較強(qiáng)，現(xiàn)在就想預(yù)防動(dòng)脈硬化，那么洋蔥中的類黃酮非常有幫助。很多人并不喜歡洋蔥辛辣的味道，但正是這辛辣的味道能促進(jìn)血液流通和緩解肌肉疲勞。在筋疲力盡的時(shí)候來一盤洋蔥吧。

玉米

葉黃素加上玉米黃質(zhì)可以防止視網(wǎng)膜黃斑變性，預(yù)防白內(nèi)障。中老年朋友在選擇玉米時(shí)可以將它與芒果或者甜瓜一起拌個(gè)水果沙拉，可以強(qiáng)化肝功能。

金黃獼猴桃和檸檬

這兩類黃色的水果中富含維生素C和類黃酮，維生素C可以促進(jìn)類黃酮吸收，預(yù)防慢性病，保持血管健康。

綠色蔬果

綠色蔬果是健康的代表，能穩(wěn)定情緒，促進(jìn)身體排毒。

綠色系植物營養(yǎng)素

葉綠素：位于光譜正中位置的綠色是存在于植物的葉綠體，綠色食物具有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效，葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結(jié)構(gòu)上很相似，唯一的分別就是血紅蛋白與鐵相結(jié)合，而葉綠素與鎂相結(jié)合。因此，葉綠素對(duì)貧血者也有幫助。葉綠素有殺菌的功效，能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，預(yù)防癌癥。葉綠素耐熱和耐酸性差，應(yīng)盡量選擇簡(jiǎn)單的烹飪方式，避免流失。

王菜

王菜是近年引進(jìn)我國的一種新型蔬菜，因含有多種營養(yǎng)成分所以被稱為蔬菜之王。王菜有很好的緩解疲勞的作用，尤其針對(duì)夏季困乏效果明顯。王菜中葉綠素的含量決定其顏色深淺，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，維護(hù)人體健康。

菠菜

含有大量膳食纖維和葉綠素的菠菜具有防治口臭和預(yù)防便秘的功效，因此受到很多年輕白領(lǐng)和中老年朋友的喜歡，菠菜中含有一種類胰島素物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，想控制血糖不妨在服藥同時(shí)來點(diǎn)菠菜。另外，菠菜補(bǔ)鐵的功效比其他蔬果略勝一籌。

紫色蔬果

紫色的蔬菜和水果顏色鮮艷水潤，讓身心寧靜輕松，高貴的紫色對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有放松的作用。如果想控制旺盛的食欲不妨來點(diǎn)青紫色食物，它會(huì)讓人體血壓和食欲降低。

紫色系植物營養(yǎng)素

花青素：花青素其實(shí)是類黃酮的一種，是很好的抗氧化劑，能對(duì)抗自由基，有效防止血管硬化，預(yù)防心臟病、高血壓，改善白內(nèi)障以及保護(hù)肝臟功能。但是，花青素耐熱性差，易溶于水，適合生食和清炒。

葡萄

更年期女性經(jīng)常煩躁不安，可以嘗試食用適量的葡萄，因?yàn)槠咸阎械呐鹂梢詭椭S持血液中的雌激素。而且紫色能使人情緒安定，煩躁時(shí)吃點(diǎn)葡萄吧。

茄子

如果經(jīng)常讓大腦處于緊張狀態(tài)，可以適當(dāng)吃點(diǎn)茄子，學(xué)生備考時(shí)也可以食用。茄子中豐富的維生素B1，是一種可以增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能的維生素，能緩解腦部疲勞。茄子中的花青素存在于表皮中，可以減輕紫外線照射，增強(qiáng)皮膚抵御外界侵害的能力，如果被紫外線灼傷，也請(qǐng)吃點(diǎn)茄子吧。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)有淡淡的苦味，苦夏時(shí)吃一點(diǎn)能清心火。所含花青素可以緩解眼部疲勞，增強(qiáng)肝功能。值得注意的是，花青素耐熱性差，焯水后涼拌營養(yǎng)保持得更好。

紫蘇

在潮濕的盛夏，什么食物能讓身體祛除潮氣呢？當(dāng)然是紫蘇了。其中的紫蘇醛還具有放松身心、刺激嗅覺、促進(jìn)胃液分泌的作用。紫蘇殺菌和緩解過敏癥狀效果特別好，能幫助預(yù)防食物中毒。

此外，紫色的漿果類還包括我們熟悉的草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、黑加侖等，其中花青素的品類從紅到紫也很多，主要功效則是緩解眼部疲勞，保護(hù)視力，其中草莓還有預(yù)防尿路感染的作用。

白色蔬果

白色是光明的象征，它明亮、干凈、暢快、樸素、雅致、純潔。白色食物含有刺激性氣味和辣味，可以增加食物的香味。

白色系植物營養(yǎng)素

異硫化氫酸酯：大蒜、蘿卜甚至白菜都含有這種物質(zhì)，很多人因?yàn)榫捉肋^后會(huì)有尷尬的口氣而對(duì)此類食物敬而遠(yuǎn)之。但它的營養(yǎng)功效可不小，能抵御幽門螺桿菌，促進(jìn)血液流通，調(diào)節(jié)膽固醇，還具有很好的殺菌作用。同樣不耐熱，生食最佳。

硫化丙烯基：這是大蒜和洋蔥獨(dú)有的物質(zhì)，與維生素B1結(jié)合后能幫助吸收，有抗菌作用。加熱后功效稍差，宜生食。注意不要過量食用，過多會(huì)刺激胃黏膜，引起不適。

卷心菜

含有異硫化氫酸酯的卷心菜能預(yù)防癌癥，抗老化。將卷心菜切絲后榨汁營養(yǎng)功效更佳，其中含有的維生素U可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)胃腸黏膜修復(fù)。

菜芽類

無疑地，菜芽類維生素C含量高于蔬菜本身，生食菜芽會(huì)有點(diǎn)辣味，這是因?yàn)樗鼈兒挟惲蚧瘹渌狨?。異硫化氫酸酯抵御幽門螺桿菌和殺菌作用很明顯。

蘿卜、大蒜、洋蔥這類白色蔬菜對(duì)改善體質(zhì)、增強(qiáng)肌體免疫力甚至抵抗大腸桿菌都有很大的作用。生食后尷尬的口氣怎么辦？用溫和的牛奶或者飲料漱口，甚至一塊口香糖都可以消除。

黑色蔬果

中醫(yī)推崇黑色食物，是因?yàn)樗鼈冇凶萄a(bǔ)腎臟的作用，黑色蔬果的苦味、澀味和香味對(duì)調(diào)節(jié)身體也有幫助。

黑色系植物營養(yǎng)素

綠原酸：綠原酸可以抑制糖分吸收，對(duì)減肥瘦身、穩(wěn)定血糖有很好的作用。能預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防動(dòng)脈硬化和減肥輕體。為盡可能發(fā)揮營養(yǎng)功效，宜保留澀味，短時(shí)間烹煮。

兒茶素：是一種多酚物質(zhì)，可以抑制牙菌斑的繁殖，調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，減肥瘦身。

牛蒡

很多喜歡牛蒡的朋友會(huì)想辦法去掉澀味，其實(shí)，這種澀澀的味道恰恰是因?yàn)楹芯G原酸這種抗酸性很強(qiáng)的營養(yǎng)素，能幫助肌體抗老化和預(yù)防癌癥。牛蒡簡(jiǎn)單地蒸或煮就可以了，食用時(shí)可加少量糖蘸食。牛蒡含有大量的膳食纖維，能對(duì)抗頑固便秘。

黑蕎麥

黑蕎麥中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、油酸等，其中苦味成分來源于綠原酸，因此黑蕎麥具有降低體內(nèi)膽固醇、降低血壓和血脂的作用，還能幫助減肥。

雪蓮果

雪蓮果含有豐富的水分，其根部含有低聚果糖，可以調(diào)節(jié)腸道，幫助緩解便秘。低聚果糖雖然有甜味，但熱量很低，也不易產(chǎn)生蛀牙。

茶類

茶品中含有澀味和香味是兒茶素的功勞。這種有著極強(qiáng)抗氧化能力的營養(yǎng)素，可以幫助抑制血糖和血壓上升。茶氨酸還具有放松安神的作用。而綠茶中維生素含量豐富，是夏季不錯(cuò)的飲品。

我們的身體需要很多種營養(yǎng)素，每天嘗試用不同顏色的蔬果裝點(diǎn)餐桌吧，不但心情愉悅，身體也會(huì)愛上顏色！

責(zé)任編輯／鄒佳璇