有傳言稱，空腹吃香蕉的話就會(huì)拉肚子，而且由于香蕉富含鉀，空腹食用對(duì)心臟功能差的人不好。關(guān)于食用香蕉會(huì)引起腹瀉的說法，很有可能源于香蕉通便的傳說。對(duì)于“香蕉通便”的原理解釋，通常有兩種說法：其一，香蕉富含膳食纖維，而膳食纖維具有通便的作用；其二，香蕉中富含果糖，果糖具有通便作用，嚴(yán)重時(shí)可以引起腹瀉。不過遺憾的是，這兩種說法都頗站不住腳。

香蕉是腹瀉病人的上佳補(bǔ)品

首先談?wù)勆攀忱w維。膳食纖維指的是食物中不能被人體消化的植物細(xì)胞殘存物，包括纖維素、果膠等。膳食纖維確實(shí)有軟化大便、促進(jìn)排便的作用，適當(dāng)食用有益健康。但是香蕉在膳食纖維含量方面并無突出的表現(xiàn)，其含量?jī)H為1.2克/100克"，不僅低于同為水果的梨、蜜橘等，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大多數(shù)谷類、蔬菜以及幾乎所有常見菌菇類食品。如果按膳食纖維計(jì)算，香蕉并不具備比其他植物性食物更為突出的通便能力。

膳食纖維含量不如人，那果糖效果如何呢？同樣的，香蕉的果糖含量與其他食物相比也無特殊之處。即使香蕉的果糖含量高于平均值，仍然不具備通便、甚至引起腹瀉的能力。

有一種很特殊的情況是遺傳性果糖不耐癥。這樣的患者體內(nèi)缺乏一種消化果糖用的酶，因此小腸完全無法消化吸收和利用果糖，因而引起嚴(yán)重的腹瀉。不過果糖不耐癥是一種非常罕見的疾病，通常嬰兒期就會(huì)發(fā)病，而且不止香蕉，患兒吃任何含有果糖的食物都會(huì)腹瀉，并不屬于通常探討的范圍。

諷刺的是，香蕉不僅不具有傳說中的通便作用，相反地，它是腹瀉病人恢復(fù)期良好的營養(yǎng)補(bǔ)充品。香蕉質(zhì)地柔軟，易于消化，并且富含碳水化合物而又少含脂肪，非常適合為腹瀉病人補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)病人康復(fù)，嚴(yán)重腹瀉病人體內(nèi)的鉀離子從糞便中大量丟失，富含鉀的香蕉還可以幫助患者快速補(bǔ)充丟失的鉀。

生命離不開的鉀

既然香蕉富含鉀，可以迅速補(bǔ)充腹瀉病人體內(nèi)丟失的鉀離子，那么心臟病人吃香蕉會(huì)不會(huì)出現(xiàn)高鉀而對(duì)心臟不利呢？正常人的血鉀濃度維持在3.5 mmol #12316;5.5mmol/L之間，血鉀如果高于這個(gè)范圍，無論是正常人還是心臟病患者，都有可能發(fā)生致死性的心律失常，引起猝死。血鉀濃度的正常范圍非常微妙，一個(gè)中等身材的成年人體內(nèi)大約有4000毫升血液，理論上僅需312毫克的鉀就能將其血鉀濃度從正常范圍的4.5mmol/L提升到危險(xiǎn)的6.5mmol/L，而香蕉的鉀含量為256毫克/100克，只要攝入122克的香蕉就能補(bǔ)足這312毫克的鉀。難道說香蕉真的吃不得，無論是健康人還是心臟病人，僅僅攝入一百多克就能要你命？

任何一個(gè)有過一口氣吃掉一整串香蕉經(jīng)歷的人都可以挺起腰桿回答：不可能。相反，人體每天對(duì)鉀的需要量非常大，一個(gè)健康非孕期的成年人，每天需要鉀約2000毫克，甚至有人提出健康人每天應(yīng)攝入4克#12316;6克鉀，而人體內(nèi)所含的鉀總量大約有140克#12316;150克，這些鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，只有極少量存在于血漿中，而這極少量的鉀卻對(duì)人體的各種生命活動(dòng)發(fā)揮極大的作用。因此人體內(nèi)發(fā)展出一整套極其復(fù)雜而又極其精密的調(diào)節(jié)血鉀的機(jī)制，以細(xì)胞作為鉀的儲(chǔ)備庫，血鉀高時(shí)存入細(xì)胞內(nèi)，血鉀低時(shí)放倉，維持血液鉀離子的穩(wěn)定，而有盈余的鉀離子則通過腎臟排出體外。腎臟是人體最強(qiáng)大的廢水處理廠，每天能夠?yàn)V過33000毫克的鉀，因此理論上講，健康人即使每天攝入三十幾克鉀（約合13噸香蕉）也不會(huì)有生命危險(xiǎn)。

只有對(duì)于那些腎臟或內(nèi)分泌功能受損，不能正常排泄鉀的人來說，嚴(yán)格限制鉀的攝入量才是有必要的。雖然嚴(yán)重的心臟問題也會(huì)引起腎功能受損，但心臟疾病本身并不會(huì)使人更不適合攝入鉀。相反的，對(duì)于冠心病的重要危險(xiǎn)因素——高血壓病的患者來說，適當(dāng)?shù)母哜浀外c飲食，對(duì)于控制血壓和血管硬化，預(yù)防心梗的發(fā)生有積極的作用。