對處于生長發(fā)育旺盛期的兒童來說，早餐一定要“吃飽、吃好”?，F在許多家長往往因為早晨時間匆忙，來不及為寶寶認真準備早餐，或因為缺乏營養(yǎng)知識，不會為寶寶科學地安排早餐。由于寶寶的胃容量有限，上午的活動量又比較大，所以早晨這頓飯尤為重要。寶寶早餐要吃飽吃好，并不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細越好，而是應該進行科學搭配。

胡蘿卜拌青筍

用料：

胡蘿卜100克

青筍300克

植物油、蔥花、鹽各適量。

做 法：

1.將胡蘿卜、青筍洗凈切成滾刀塊備用。

2.鍋內倒水燒開，把切好的胡蘿卜、青筍放在鍋中焯水，撈出用涼水沖涼后放入盤中，加入鹽拌勻。

3.鍋內倒油燒熱，放入蔥花炒香，做出蔥花油淋入盤中，拌勻即可。

胡蘿卜和青筍焯水的時候可以加一點鹽，時間大約1分鐘左右撈出，效果最佳。小菜在早餐中早已不局限于咸菜這類，新鮮的蔬菜、簡單的小炒也慢慢的被早餐所采用。

三鮮炒粉絲

用料：

瘦肉30克

韭黃25克

火腿20克

干粉絲1把

植物油、鹽、香油各適量。

做 法：

1.將瘦肉切絲，火腿切絲，韭黃洗凈切段，干粉絲用溫水泡透撈起瀝干水分。

2.鍋內倒油燒熱，放入切好的瘦肉絲、火腿絲炒透，倒出待用。

3.另起鍋倒油燒熱，投入泡好的粉絲，用小火炒透，然后加入熟瘦肉絲、火腿絲、韭黃段。

4.最后調入鹽、香油，炒透入味即可。

粉絲泡的時間不宜太久，泡至適中即可。鍋要燒熱、燒透，才能放入原料炒，否則容易粘鍋。

皮蛋糙米粥

用料：

糙米50克

豬瘦肉餡50克

無鉛皮蛋1個

蔥花、鹽、植物油各適量。

做 法：

1.糙米淘洗干凈，浸泡2小時；皮蛋去殼切塊。

2.鍋置火上，倒入適量水燒開，放入糙米煮開，改小火煮成粥。

3.炒鍋中放油加熱，倒入豬肉餡和皮蛋翻炒，起鍋放入糙米粥中，煮沸后加上鹽，關火前撒上蔥花即可。

白鹵蝦丸

用料：

蝦丸10個

竹簽數根

冰糖200克

料酒、鹽、水、甘草、草果、八角、小茴香各適量。

做 法：

1.蝦丸用清水洗一下，用竹簽穿成串。

2.調料用小火煮沸，放入蝦丸用小火鹵煮至熟，撈出瀝干即可。

食用時在上面刷上甜面醬味道更美。為了保持蝦的鮮味，不要加醬油。