春天到了，哪一款面包有春天的感覺呢？

照著春天感覺和創(chuàng)新作品的方向想些日子，最后想到了用歐克皮裝飾面包的方法，要做一款拉風(fēng)的“花花面包”，把面包做出印花布的感覺來(lái)。這點(diǎn)可以從過(guò)程圖里看出，模子里放了一大一小兩朵花，而盤烤的面包烤前在表面裝飾了大花、小花和小圓點(diǎn)。

看著生坯時(shí)，我還美滋滋地，可惜……用模子烤的過(guò)了火，出爐時(shí)面包皮和歐克皮的顏色太相近了，小花很不明顯；而盤烤面包因?yàn)闅W克皮放得很晚，烤出來(lái)時(shí)花全走形了?？粗@些怪怪的面包，只好感嘆一下，拉風(fēng)是要付出代價(jià)的。

隔周再做就有經(jīng)驗(yàn)了，半球模子導(dǎo)熱比較好，就用我平時(shí)習(xí)慣的溫度烤；盤烤面包則在發(fā)酵時(shí)就放好歐克皮。造型方面比較保守，擔(dān)心走樣，所以只在正中間放一朵花，結(jié)果還不錯(cuò)，每一朵小花都挺規(guī)矩。

面團(tuán)用料：面包粉175克，低筋面粉75克，即發(fā)干酵母2.5克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，蛋25克，水135克，黃油25克。

歐克皮：中筋面粉95克，可可粉5克，泡打粉1.5克，水42克，豬油40克。（實(shí)際用不了這么多，但是太少實(shí)在不好揉。多余的面皮放冰箱冷藏，盡快用完即可。）

餡料：地瓜餡

做法：

⒈將除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展表面光滑。加入黃油揉至擴(kuò)展階段，之后放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備歐克皮，將歐克皮中所有原料放在一起揉至光滑即可。

2.面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出，分割成若干個(gè)小面團(tuán)，滾圓后松弛15分鐘。

3.面團(tuán)松弛的時(shí)候，將歐克皮搟開，用小花壓模和吸管壓成花形。

4.將小花放在模具中。

5.松弛后的面團(tuán)搟成圓形，翻面邊拍邊包入地瓜餡。

6.收好口，收口朝上放在模具中。

7.將面團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。最后發(fā)酵結(jié)束后在未覆蓋歐克皮的地方涂蛋液，然后入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘即可。