花生含豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、葉酸以及鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，具有舒緩脾胃、補腎益氣、潤肺化痰等功效。

老醋尖椒花生

用料：

花生仁200克

青紅尖椒100克

蔥白20克

陳醋、鹽、味精、香油、食用油各適量。

做法：

1.把花生仁炸至酥脆，撈出瀝油，涼透。

2.將青紅尖椒、蔥白洗凈，切成粒。

3.將炸花生仁、青紅尖椒粒、蔥白粒一起放入盤內，加入陳醋、鹽、味精、香油拌勻即成。

雙仁拌三丁

用料：

花生仁50克

杏仁50克

西芹50克

黃瓜50克

胡蘿卜50克

鹽、味精、蔥油各適量。

做法：

1.將黃瓜、西芹、胡蘿卜洗凈，切丁備用。

2.將杏仁、花生仁、西芹丁、胡蘿卜丁放入沸水中略燙，撈出沖涼，盛入碗中。

3.將所有原料加鹽、味精、蔥油拌勻，裝盤即可。

花生煨豬手

用料：

花生50克

紅棗50克

豬蹄200克

蔥結、姜片、紹酒、醬油、鹽、白糖、味精、青蒜末兒各適量。

做法：

1.豬蹄洗凈，斬成塊，入沸水鍋中略燙。

2.將豬蹄塊放入砂鍋中，加清水、紹酒、蔥結、姜片、醬油、白糖、花生、紅棗，用旺火燒沸，改小火煨至酥爛，加味精，撒青蒜末兒即成。