摘要：利用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，并結(jié)合食物成分表和人口統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)，可以估算城鄉(xiāng)居民自1997年到2009年部分年份的口糧消費(fèi)量。在估算時(shí)，需要考慮居民在外就餐的情況，并需解決同一類食物下不同種食物不能直接加總和不同特征人群之間食物消費(fèi)不能直接加總的問題。根據(jù)估算結(jié)果，自1997年到2009年城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)量都出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)，并且農(nóng)村居民的年人均口糧消費(fèi)量在最近幾年都是比城鎮(zhèn)居民只高20公斤至24公斤(按成品糧計(jì)算)，二者的口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異也不是很明顯，據(jù)此可以認(rèn)為城鄉(xiāng)居民基本生活水平差距并沒有因其收入差距的拉大而拉大。

關(guān)鍵詞：城鄉(xiāng)居民；口糧消費(fèi)差距；中國健康與營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)

中圖分類號(hào)：F014.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1009-9107(2012)04-0050-07

引言

一般來說，隨著生活水平的提高，居民的人均口糧消費(fèi)會(huì)趨于下降。因此，在一定意義上來說，城鄉(xiāng)人均口糧消費(fèi)的差距可以從一個(gè)側(cè)面衡量城鄉(xiāng)生活水平的差距。對(duì)城鄉(xiāng)居民人均口糧消費(fèi)的估算對(duì)于從非收入差距角度來判斷城鄉(xiāng)居民生活差距具有參考價(jià)值。

然而利用統(tǒng)計(jì)年鑒公布的數(shù)據(jù)估算口糧消費(fèi)存在很大的困難，因?yàn)樵摂?shù)據(jù)與實(shí)際有很大的出入。統(tǒng)計(jì)年鑒上的數(shù)據(jù)并沒有將居民在外就餐的食物種類和數(shù)量包括進(jìn)來，也沒有考慮同一類食物下不同種食物不能直接加總和不同特征人群之間食物消費(fèi)也不能直接加總的問題。當(dāng)居民在外就餐中直接消費(fèi)的糧食數(shù)量隨著在外就餐消費(fèi)支出份額的增加而越來越多時(shí)，及口糧加工制品在居民口糧消費(fèi)中占有比重提高時(shí)，以及在一國城市化進(jìn)程加快、人口結(jié)構(gòu)及居民職業(yè)都發(fā)生變化時(shí)，對(duì)這些問題的忽視都會(huì)影響到對(duì)居民口糧消費(fèi)量的準(zhǔn)確估算。另外，在利用統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)研究城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量差距及其結(jié)構(gòu)差異時(shí)還存在著城鄉(xiāng)指標(biāo)不一致及統(tǒng)計(jì)年鑒公布的口糧種類過于粗放等問題。

鑒于統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)存在的問題，有學(xué)者通過實(shí)地調(diào)查重新估算了城鄉(xiāng)居民的糧食消費(fèi)，還有學(xué)者專門估算了城鎮(zhèn)居民在外就餐中的糧食消費(fèi)，但是他們的研究都沒有考慮同一類食物下不同種食物不能直接加總和不同特征人群之間食物消費(fèi)不能直接加總的問題。其實(shí)，張培剛在其早期的有關(guān)糧食消費(fèi)的著作中就指出在估算糧食消費(fèi)量時(shí)需注意居民在城鄉(xiāng)、性別、年齡與職業(yè)上的差異，在估算糧食生產(chǎn)量或消費(fèi)量時(shí)也要注意不同種類糧食所提供的熱量和營養(yǎng)差異很大，因而不能將它們簡(jiǎn)單地以重量單位進(jìn)行加總計(jì)算；同時(shí)他也指出由于數(shù)據(jù)等原因，這些問題在當(dāng)時(shí)都很難解決。

對(duì)這些問題的疏忽就有可能導(dǎo)致對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量差距及其結(jié)構(gòu)差異做出錯(cuò)誤的判斷。本文利用中國健康與營養(yǎng)調(diào)查多年的數(shù)據(jù)，并結(jié)合食物成分表及中國人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)重新估算城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)及其差距。使用這些數(shù)據(jù)并按本文下面所介紹的方法處理，在估算時(shí)就能基本解決這些問題，進(jìn)而對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)差距及其結(jié)構(gòu)差異的判斷就會(huì)更準(zhǔn)確些。

一、數(shù)據(jù)說明

中國健康與營養(yǎng)調(diào)查系北卡羅來納大學(xué)人口研究中心與中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所合作進(jìn)行的項(xiàng)目，它始于1989年，之后每隔幾年進(jìn)行一次，目前已有1989年、1991年、1993年、1997年、2000年、2004年、2006年和2009年的數(shù)據(jù)。本文使用的是1997年和它之后年份調(diào)查的數(shù)據(jù)，所涉及的省份有黑龍江、遼寧、江蘇、山東、河南、湖北、湖南、廣西和貴州(1997年沒有遼寧)。從調(diào)查樣本的年份和省份來看，它基本上能代表整個(gè)中國從20世紀(jì)末到現(xiàn)在的情況。

該調(diào)查中的家庭成員膳食調(diào)查數(shù)據(jù)記錄了家庭成員(所有在家的成員，長年在外的家庭成員沒有接受調(diào)查)在連續(xù)三日內(nèi)的各種食物消費(fèi)量，它采用的是個(gè)人膳食回顧法。利用該數(shù)據(jù)估算城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)及其差距時(shí)能夠解決上述問題。(1)它詳細(xì)記錄了家庭成員在外就餐的食物種類、就餐量及就餐地點(diǎn)。(2)它所記錄的食物消費(fèi)數(shù)據(jù)是按食物成分表中的編碼記錄的，這樣既能對(duì)口糧種類做詳細(xì)的劃分，也能利用下文所介紹的能量折算法解決不同種食物之間加總的問題。(3)該調(diào)查詳細(xì)記錄了家庭成員的個(gè)人信息，比如個(gè)人的年齡、性別及城鄉(xiāng)所在地等信息，并且對(duì)于接受膳食調(diào)查的家庭成員還有他們的體力活動(dòng)水平(與職業(yè)相關(guān))信息，根據(jù)這些信息并利用下文所介紹的標(biāo)準(zhǔn)人法就能解決不同特征人群之間食物消費(fèi)加總的問題，再結(jié)合人口統(tǒng)計(jì)年鑒的相關(guān)數(shù)據(jù)就能更準(zhǔn)確地估算出城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)量。(4)由于該調(diào)查對(duì)城鄉(xiāng)居民使用的是同一指標(biāo)，并且它具有連續(xù)性(盡管是隔幾年調(diào)查一次)，所以利用它估算出的數(shù)據(jù)對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷及其差距進(jìn)行研究就容易些。

在具體介紹估算方法之前，本文先將所利用的中國健康與營養(yǎng)調(diào)查樣本的情況介紹如下，表1中的樣本人數(shù)是經(jīng)處理后的在估算中實(shí)際使用的樣本數(shù)，其中城鎮(zhèn)是指調(diào)查樣本中的城市和縣城，農(nóng)村是指調(diào)查樣本中的郊區(qū)村和農(nóng)村。

二、估算方法

(一)同一類食物下不同種食物之間的加總

解決此問題的前提是對(duì)食物做合理的劃分，針對(duì)口糧種類來說，它可分為狹義和廣義兩個(gè)概念，廣義的包括谷類、豆類和薯類，狹義的僅指谷類。本文研究的是廣義的口糧消費(fèi)，其中谷類又可分為細(xì)糧和粗糧，細(xì)糧是指小麥和稻米及其制品，粗糧是指除小麥和稻米外的谷類及其制品，比如玉米、小米、高粱、大麥等；豆類主要包括大豆及其制品，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯及由其制成的淀粉類。最終本文將口糧劃分為谷類、豆類、薯類，其中谷類下面又分為面粉、大米、玉米和其他谷類，豆類下面分為大豆和其他豆類，薯類下面分為馬鈴薯、甘薯、木薯、淀粉類。表2整理了食物成分表中與本文劃分的口糧種類相對(duì)應(yīng)的食物種類編碼。

根據(jù)上面的口糧種類劃分，本文所指的同一類食物是指谷類、豆類和薯類中的子類，比如谷類中的面粉、大米等，豆類中的大豆、其他豆類等，薯類中的馬鈴薯、甘薯等，而不同種食物是指這些子類食物的制成品，比如由面粉制成的饅頭和面條等，由大米蒸成的米飯或熬成的米粥等，由大豆制成的豆腐等。食物消費(fèi)調(diào)查一般記錄的都是子類食物及其制成品，很明顯這些制成品是不能直接進(jìn)行加總的，有必要進(jìn)行一定的折算。如果能獲取由子類食物到其制成品的加工系數(shù)，那么就能很好地解決此問題，但是這類數(shù)據(jù)一般是獲取不到的，因此在這種情況下，就有必要利用能量折算法粗略地解決此問題。該方法是利用食物成分表的相關(guān)數(shù)據(jù)將各子類食物下的各種食物消費(fèi)量先折算成能量(食物成分表提供了子類食物及其制成品的能量折算系數(shù))并進(jìn)行加總，然后將加總的能量值又折算成該類食物的消費(fèi)量。舉個(gè)例子，比如某個(gè)人所消費(fèi)的面粉類食物是面條和饅頭，我們就先利用面條和饅頭的能量折算系數(shù)將此人對(duì)這兩種食物的消費(fèi)量轉(zhuǎn)換成能量并加總，然后再利用面粉的能量折算系數(shù)將其折算成面粉的消費(fèi)量。

表3是子類食物的能量折算系數(shù)及由原糧向成品糧的轉(zhuǎn)換系數(shù)，子類食物制成品的能量折算系數(shù)見食物成分表。本文對(duì)折算后匯總的子類食物就直接加總，不再進(jìn)行折算。另外，由于統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)中的農(nóng)村居民口糧消費(fèi)是指原糧，所以為了與其進(jìn)行比較還有必要將本文中的成品糧折算成原糧，折算系數(shù)也見表3。

(二)不同特征人群之間食物消費(fèi)的加總

對(duì)于此問題可用標(biāo)準(zhǔn)人法來解決。標(biāo)準(zhǔn)人法是先定義某一特征的人為標(biāo)準(zhǔn)人，然后根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)將具有其他特征的人折算成標(biāo)準(zhǔn)人。本文是定義一個(gè)體力活動(dòng)水平為輕的18歲男性為標(biāo)準(zhǔn)人，折算的標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)不同特征的人所應(yīng)攝入的合理能量值(見表4)。比如一個(gè)10歲女孩的能量攝入?yún)⒖贾禐?000千卡／日，它與標(biāo)準(zhǔn)人的參考值2400千卡／日之間的比值為0.83，那么10歲女孩的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)就是0.83，也就是說她相當(dāng)于0.83個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人。

在利用標(biāo)準(zhǔn)人法時(shí)，為了獲得一般意義上的人均值(與通常不同的是它考慮了人群特征)本文還使用了人口統(tǒng)計(jì)年鑒的相應(yīng)數(shù)據(jù)計(jì)算出一般意義上的人與標(biāo)準(zhǔn)人之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)(見表5)。

(三)估算步驟

利用家庭成員膳食調(diào)查數(shù)據(jù)估算的步驟是：先用能量折算法計(jì)算出調(diào)查日內(nèi)每個(gè)家庭成員各種口糧的消費(fèi)量，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)人法計(jì)算出每個(gè)家庭成員調(diào)查日內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)，然后將二者分別求和并相除，進(jìn)而得出每標(biāo)準(zhǔn)人日各種口糧的消費(fèi)量，最后再根據(jù)一般意義上的人與標(biāo)準(zhǔn)人之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)將每標(biāo)準(zhǔn)人日各種口糧消費(fèi)量轉(zhuǎn)換成通常所說的人均消費(fèi)量，但它與通常所說的人均消費(fèi)量有所不同，因?yàn)樗紤]了人群特征。

(四)計(jì)量分析方法

在利用計(jì)量分析方法估算城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)差距時(shí)，回歸方程的因變量是居民每年的口糧消費(fèi)量(利用能量折算法處理后的)，自變量包括居民的年齡、性別、體力活動(dòng)水平、家庭年人均收入、城鄉(xiāng)居住地、省份、年份。其中，家庭年人均收入按2009年的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)進(jìn)行折算；由于1997年沒有調(diào)查遼寧省，所以分析的樣本沒有包括1997年的數(shù)據(jù)。這里再對(duì)體力活動(dòng)水平的變量解釋一下。在中國健康與營養(yǎng)調(diào)查中，該變量的取值基本上是由居民的職業(yè)來決定；同時(shí)也將7歲以下的定義為無工作能力，它在分析中是基準(zhǔn)變量，然后有輕度、中度和重度體力活動(dòng)水平的劃分。由此我們可以斷定該變量必然與年齡變量和城鄉(xiāng)居住地變量相關(guān)，尤其是后者，也就是說城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)差距有一大部分是由城鄉(xiāng)居民的職業(yè)差異引起的。所以在分析中，設(shè)定兩個(gè)回歸方程，其中一個(gè)包括了上面所說的全部變量，另外一個(gè)沒有包括體力活動(dòng)水平變量。

三、估算結(jié)果與分析

(一)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量的變化趨勢(shì)

表6是利用家庭成員膳食調(diào)查數(shù)據(jù)估算出的城鄉(xiāng)居民年人均口糧消費(fèi)量。從總量來看，城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)都呈現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。其中，城鎮(zhèn)居民年人均口糧消費(fèi)量在1997年、2000年和2004年保持在142公斤的水平上，在2006年和2009年分別下降到130公斤和123公斤；農(nóng)村居民年人均口糧消費(fèi)量由1997年的175公斤下降到2009年的142公斤，下降了33公斤。從分類來看，城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)下降趨勢(shì)基本上是由谷類消費(fèi)的下降趨勢(shì)引起的。

(二)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)的差距

表7計(jì)算了城鄉(xiāng)居民年人均各類口糧消費(fèi)量的差值(農(nóng)村的減去城鎮(zhèn)的)，表8給出了城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)的結(jié)構(gòu)。

1 消費(fèi)量差距。從總量來看，除1997年農(nóng)村居民年人均口糧消費(fèi)量比城鎮(zhèn)居民高33公斤外，其余年份二者的差距都維持在20公斤到24公斤。從分類來看，農(nóng)村居民的年人均谷類消費(fèi)量在1997年比城鎮(zhèn)居民高27公斤，在其余年份高17公斤到21公斤；豆類消費(fèi)是城鎮(zhèn)居民比農(nóng)村居民略高些，薯類消費(fèi)則是農(nóng)村居民比城鎮(zhèn)居民高3公斤到6公斤。從谷類消費(fèi)的細(xì)項(xiàng)來看，除其他谷類在個(gè)別年份是城鎮(zhèn)居民的年人均消費(fèi)量略高些，其余都是農(nóng)村居民的高些，但對(duì)不同的谷類農(nóng)村居民與城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)量差距又是不同的，其中，面粉的年人均消費(fèi)量差距不是很大，除1997年和2006年為7.5公斤左右，其他年份則低于4公斤；而大米的年人均消費(fèi)量差距要高些，在1997年為15公斤，在其余年份也在12公斤左右；玉米的年人均消費(fèi)量差距則是在縮小，從1997年的5公斤下降到2006年和2009年的1公斤。

2 消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異。從谷類消費(fèi)來看，城鎮(zhèn)居民的谷類消費(fèi)在口糧消費(fèi)中所占的比重比農(nóng)村居民略高些(二者自1997年到2009年都是有所下降，只不過還都占到了85％以上)。從谷類消費(fèi)的細(xì)項(xiàng)來看，城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的細(xì)糧消費(fèi)在口糧消費(fèi)中所占的比重及其變化基本相同，都是面粉占到了30％到33％，大米占到了50％到54％，并且都是大米所占的比重略有下降，而面粉所占比重基本穩(wěn)定；對(duì)于粗糧消費(fèi)來說，農(nóng)村居民玉米消費(fèi)所占的比重要比城鎮(zhèn)居民高些，而其他谷類消費(fèi)所占比重比城鎮(zhèn)居民略低些。

豆類消費(fèi)在口糧消費(fèi)中所占的比重是城鎮(zhèn)居民略高于農(nóng)村居民，其中城鎮(zhèn)居民是在5％到6％之間，農(nóng)村居民是在4％到5％之間。對(duì)于薯類消費(fèi)來說，則是農(nóng)村居民略高于城鎮(zhèn)居民，其中城鎮(zhèn)居民是在6％到8％之間，農(nóng)村居民是在8％到9％之間。

(三)與其他研究的比較

1 對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量差距的估算。根據(jù)上文的估算結(jié)果，本文認(rèn)為利用統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)估算城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量會(huì)低估城鎮(zhèn)居民的口糧消費(fèi)量，而高估農(nóng)村居民的口糧消費(fèi)量，進(jìn)而會(huì)夸大城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)量差距。以2004年為例，統(tǒng)計(jì)年鑒上的城鎮(zhèn)居民家庭年人均糧食(谷類，成品糧)購買量為78.18公斤，而本文估算的城鎮(zhèn)居民年人均谷類消費(fèi)量(成品糧)為122.33公斤，相差44.15公斤，比本文估算值低了36.09％；統(tǒng)計(jì)年鑒上的農(nóng)村居民家庭年人均糧食(谷類，原糧)消費(fèi)量為218.26公斤，而本文估算的農(nóng)村居民年人均谷類消費(fèi)量(原糧)為180.34公斤，比本文估算值高了37.92公斤，高出的幅度為21.03％。僅就谷類而言，按原糧計(jì)算，利用統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)估算的城鄉(xiāng)居民谷類消費(fèi)差距是120.54公斤，而利用本文估算值，其差距則是21.94公斤。

高啟杰在對(duì)2003年城鄉(xiāng)居民糧食(谷類)消費(fèi)的研究中也認(rèn)為統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)低估了城鎮(zhèn)居民的糧食(谷類，成品糧)消費(fèi)量，而高估了農(nóng)村居民的糧食(谷類，原糧)消費(fèi)量，其中低估的幅度是28.58％，高估的幅度是17.44％。與之不同的是，本文認(rèn)為統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)低估和高估的幅度還要高些。另外，按原糧計(jì)算，高啟杰對(duì)2003年城鄉(xiāng)居民谷類年人均消費(fèi)量差距的估算是51.34公斤，這比統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)所顯示的差距(124.32公斤)低很多，但與本文對(duì)2004年城鄉(xiāng)居民谷類消費(fèi)量差距的估算(按原糧計(jì)算為21.94公斤)相比還要高些。

2 對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異的判斷。這里僅對(duì)谷類中的細(xì)糧進(jìn)行分析。從高啟杰一文的表1和表2中的估算數(shù)據(jù)來看，似乎城鎮(zhèn)居民的稻谷和小麥消費(fèi)(原糧)在谷類消費(fèi)中所占的比重要遠(yuǎn)低于農(nóng)村居民的相應(yīng)比例，其中稻谷低8.53個(gè)百分點(diǎn)，小麥低13.25個(gè)百分點(diǎn)，而從本文的估算結(jié)果中可知城鎮(zhèn)居民的大米和面粉消費(fèi)(成品糧)在谷類消費(fèi)中所占的比重與農(nóng)村居民的相應(yīng)比例基本相同，都是大米占60％左右，面粉占35％左右。之所以與本文有不同的判斷，是因?yàn)楦邌⒔艿墓浪銢]有將細(xì)糧制品折算成相應(yīng)的細(xì)糧成品糧，而是將其歸入細(xì)糧中的其他類，其中城鎮(zhèn)居民的細(xì)糧消費(fèi)中的其他類在谷類消費(fèi)中所占的比重為20.66％，而農(nóng)村居民的相應(yīng)比例只有3.96％。這說明當(dāng)口糧加工制品在居民口糧消費(fèi)中所占的比重很大時(shí)，如果不考慮將其折算成相應(yīng)的成品糧，那么就不能對(duì)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其差異做出正確的判斷。

(四)計(jì)量驗(yàn)證的結(jié)果

表9給出了城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)差距的計(jì)量驗(yàn)證結(jié)果。從表中可以看出：(1)城鄉(xiāng)居民年人均口糧消費(fèi)的差距為25公斤；(2)城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)的差距主要是由城鄉(xiāng)居民所從事的體力活動(dòng)水平(與職業(yè)相關(guān))的差異引起的，在控制了體力活動(dòng)水平變量后，城鄉(xiāng)居民的年人均口糧消費(fèi)差距降為9公斤；(3)城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)呈逐年下降的趨勢(shì)；(4)收入對(duì)城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)影響不大，家庭年人均收入每增加1000元，居民的年口糧消費(fèi)下降不到0.4公斤。這些分析結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了本文在前面所做的分析。

四、結(jié)論

通過分析城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)量的變化趨勢(shì)、口糧消費(fèi)量差距及其結(jié)構(gòu)差異，對(duì)城鄉(xiāng)居民的基本生活水平差距進(jìn)行判斷。在估算居民口糧消費(fèi)量時(shí)，考慮了居民在外就餐的情況，也考慮并解決了現(xiàn)有研究沒有注意的兩個(gè)問題：同一類食物下不同種食物之間不能直接加總和不同特征人群之間食物消費(fèi)也不能直接加總的問題。

根據(jù)對(duì)估算結(jié)果的分析，筆者認(rèn)為城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)差距并沒有隨城鄉(xiāng)居民收入差距的拉大而拉大。從口糧消費(fèi)量的變化趨勢(shì)來看，自1997年到2009年，城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)量都出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)；從口糧消費(fèi)量的差距來看，近些年基本上都是農(nóng)村居民比城鎮(zhèn)居民高20公斤到24公斤；從口糧消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，城鄉(xiāng)居民的差異并不是很明顯。統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)所顯示的是城鄉(xiāng)居民口糧消費(fèi)的差距非常大，現(xiàn)有的一些研究雖然認(rèn)為統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)高估了城鄉(xiāng)居民的口糧消費(fèi)差距，但對(duì)其真正的消費(fèi)量差距及其消費(fèi)結(jié)構(gòu)差異的判斷還是有缺陷，究其原因是因?yàn)樗鼈冊(cè)诠浪憔用窨诩Z消費(fèi)量時(shí)沒有將居民在外就餐的部分包括進(jìn)來，也沒有想辦法去解決同一類食物下不同種食物之間不能直接加總和不同特征人群之間食物消費(fèi)不能直接加總的問題。因此，從這個(gè)角度來考慮，筆者的研究是對(duì)現(xiàn)有口糧消費(fèi)估算方法的一個(gè)改進(jìn)。