清代袁枚，不僅是一位美食家，更喜歡廣集精美的餐具。在《隨園食單》里，他曾對(duì)美食與美器的關(guān)系做過(guò)精練的總結(jié)：“煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色?！鄙踔粒€嘆道:“古語(yǔ)云美食不如美器，斯語(yǔ)是也。”

我們每天都在做飯、吃飯，有沒(méi)有想過(guò)，如果在餐具上做一點(diǎn)小小的變化，會(huì)給生活帶來(lái)什么樣的驚喜和美好呢？來(lái)試試吧！

美食與餐具

顏色

顏色的對(duì)比是門(mén)學(xué)問(wèn)。對(duì)比色相近，便無(wú)法呈現(xiàn)出對(duì)比的效果；對(duì)比色太強(qiáng)烈，又容易給人不和諧之感。因此，初次嘗試改變餐具可以選擇白色。因?yàn)榘咨旧峡梢砸r托任何美食，也能令食物看上去營(yíng)養(yǎng)豐富，美麗誘人。想想看，碧綠的蔬菜，嫩黃的蛋湯，紫色的涼拌甘藍(lán)，蜜汁紅燒肉，是不是都適合盛放在白色的器皿里？這就叫“以不變應(yīng)萬(wàn)變”。

不過(guò)，如果想使用的時(shí)間長(zhǎng)久一些的話，就不要將所有餐具都統(tǒng)一為簡(jiǎn)約單純的白色，可以去有意地淘一些帶個(gè)性花紋或者形狀獨(dú)特的餐具。

形態(tài)

中國(guó)菜品形態(tài)各異，配合菜品搭配器皿其實(shí)也是烹飪之樂(lè)。比如平底盤(pán)可裝爆炒菜，橢圓盤(pán)是為呈現(xiàn)整魚(yú)菜，蓮花瓣海碗是為盛顏色淡雅的素湯等等。如果用錯(cuò)了器皿，便收不到美食與美器搭配的和諧效果，還會(huì)使本來(lái)美味的菜肴減色幾分。相反，如果用對(duì)了器皿，便可以為菜肴增色，甚至可以提高家人的食欲。比如給孩子用一些可愛(ài)的卡通餐具，會(huì)使他對(duì)吃飯更有期待。

食材

根據(jù)食物的料形與器皿的相配也很重要，如果把稍顯油膩的肉類盛在綠葉盤(pán)中，立時(shí)會(huì)使人感到清心悅目;將八珍湯盛在水晶碗里，透過(guò)碗腹，各色八珍清晰可辨，既讓人有食欲，又有觀賞之趣。

其實(shí)，通過(guò)餐具提升美食的觀賞性和就餐者的食欲，并不是什么難事，只需要對(duì)生活多一絲熱情就可以做到。但是，一旦嘗試，相信效果會(huì)非常明顯。美好的餐具會(huì)給家人帶來(lái)享受，有時(shí)還會(huì)彰顯自己的獨(dú)特品位，讓來(lái)做客、聚餐的朋友驚呼贊美。也許，幾樣餐具的改變，還讓我們轉(zhuǎn)變了對(duì)烹飪的態(tài)度，搖身一變成了美食女王了呢！

餐具挑選的要點(diǎn)

想象力

在選擇特殊用途的餐具時(shí)，要在心里想象著用來(lái)盛放的食品。比如想著哪些花紋的類型會(huì)使某道你家里常吃的菜看上去更加賞心悅目。

實(shí)用性

不管餐具的設(shè)計(jì)如何精巧，使用起來(lái)不方便也就失去了它原有的意義。所以，實(shí)用性也是很重要的挑選要點(diǎn)。不要選擇那些華而不實(shí)的餐具。

簡(jiǎn)約美

太過(guò)個(gè)性的設(shè)計(jì)可能很快就讓人感到厭煩。所以，能夠長(zhǎng)久使用的，往往是那些不會(huì)令人厭煩的簡(jiǎn)約樣式，不過(guò)，簡(jiǎn)約中一定是有某些細(xì)節(jié)打動(dòng)了你，注意這些細(xì)節(jié)的地方。

一見(jiàn)鐘情

第一眼看上去就十分喜歡，你有過(guò)這種經(jīng)歷嗎？要重視自己這種對(duì)美的感覺(jué)。不妨像選擇服裝一樣去挑選一些既實(shí)用又美觀的餐具，要選擇那些在眾多餐具中最吸引自己注意，被它的別致和精美深深打動(dòng)的餐具。

一見(jiàn)鐘情與價(jià)格無(wú)關(guān)。一眼就喜歡上的東西，永遠(yuǎn)都懷著欣賞喜愛(ài)的感動(dòng)，就一定會(huì)長(zhǎng)久地使用下去。所以，雖然餐具的外表看上去都差不多，但是還是會(huì)有讓你覺(jué)得非它莫屬、一定要收入囊中的沖動(dòng)，是不是挺不可思議的？！也許，某個(gè)餐具正是為了得到你的認(rèn)可才被制造出來(lái)的呢！

Tip

如果餐具損壞

如果心愛(ài)的餐具被損壞了，也不一定只當(dāng)廢品一扔了之。比如只是殘缺了一個(gè)小角的話，可以用砂紙把殘缺處進(jìn)行打磨后當(dāng)花瓶來(lái)插花，也可以盛放一些小東西。對(duì)于那些覺(jué)得扔掉會(huì)很可惜的餐具，我們都可以變換不同方法加以再次利用，這樣你既不會(huì)失去它，又能從中體會(huì)到更多的快樂(lè)。

更換精美而獨(dú)特的餐具，是一個(gè)家庭具有獨(dú)特的飲食文化的開(kāi)始，也是我們主動(dòng)升級(jí)瑣碎、平淡的生活的開(kāi)始。