胃口不好時(shí)，就想喝粥。
　　一杯米兌上七杯左右的清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)文火，再熬一會(huì)兒，怕它焦底，不時(shí)就回到爐前，手持木勺，輕輕攪拌，待鍋中粥湯已熬至 “水米融洽、柔膩如一”，趁熱盛上一碗，穩(wěn)穩(wěn)地合捧在兩只手心里，嘴就著碗緣，細(xì)細(xì)啜上一小口。
　　這新煮的粥乍入口，味似嫌平淡，再一嘗，方覺平淡中自有甘甜，還有股幽然的米香。喝完這一口，緊跟著才夾上一小塊蔭瓜或腌蘿卜，再啜一口粥，原本郁結(jié)的胃口慢慢地打開了，索性再剝上一顆咸蛋，不知不覺間，稀里呼嚕地喝下了兩三碗。
　　白米加水熬成的清粥，先父稱之為稀飯。他說從前在江蘇東臺(tái)老家，早、晚都喝稀飯，只有中午吃點(diǎn)干飯。早餐除以各色腌菜漬物佐稀飯外，尚需來點(diǎn)饅頭、蒸包子，以免單喝稀飯不管飽，不到中午肚子又餓了。
　　晚膳佐稀飯的菜肴就比較豐富，熱炒、清燉、紅燒樣樣不缺，非得擺滿一整桌不可。老家煮稀飯習(xí)用秈米(臺(tái)灣俗稱的在來米)，煮出來的稀飯不稠，喝來清爽。偶爾想換換口味，才改用粳米(臺(tái)灣的蓬萊米)，或摻點(diǎn)豆麥雜糧，爸爸說，那是吃好玩的。
　　在我臺(tái)北的娘家，稀飯還有個(gè)別名，如果加了魚肉蔬菜等葷素材料同煮，就得改口用先母的母語閩南語，稱其為“糜”（音如moaai）。外婆和母親都愛食糜，甜咸不拘，甜的像“米糕糜”（桂圓糯米粥）是下午的點(diǎn)心或宵夜，食時(shí)可淋少許米酒，寒冬時(shí)分喝上一碗，渾身暖烘烘。咸糜一般當(dāng)午膳，三伏日酷暑天氣，吃不下油膩之物，中午就食糜，筍絲蚵仔瘦肉糜、香菇芋頭糜都是外婆的拿手菜。土生土長(zhǎng)于臺(tái)南的阿嬤煮糜有祖籍廈門之風(fēng)，米粒不熬太久，故粒粒分明，軟而不爛。
　　父母因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同，對(duì)于粥該怎么烹飪、怎么吃，各有各的想法，爸爸就始終不愛吃阿嬤的咸糜。不過他們倆倒都同意，清粥易入口、好消化，可以養(yǎng)生，所以小孩生病時(shí)，一定要喝不必多咀嚼便可下肚的清粥，只是煮粥時(shí)，水宜多加一點(diǎn)，還得多熬個(gè)半響，好讓粥更稀、更爛，也更好下咽。
　　為了營(yíng)養(yǎng)，清粥里尚需拌雞精或肉松，由爸爸或媽媽持碗喂食，他們每舀起一匙粥，都不忘噘起嘴來吹涼，以免熱粥燙傷寶貝心肝兒。爸媽就這樣一口一口地喂飽病弱的孩子，逐漸把我們養(yǎng)大。
　　直到現(xiàn)在，肉松拌稀飯仍是我的“療愈食物”（comfort food），我只要身體有恙，就只想吃這一味。為了預(yù)防病中無體力起床，剛移居荷蘭不久，就未雨綢繆，教洋丈夫熬粥。他原不知粥為何物，更死硬派地不信中式養(yǎng)生之道，但是為了妻子心靈（或身體）健康，如今也學(xué)會(huì)煮稀飯了。
　　相信粥可以養(yǎng)生，當(dāng)然不只我的父母而己，數(shù)不清有多少華人都深信粥食有益健康。早在夏、商、周三代，中國人便有以粥養(yǎng)老、養(yǎng)生的制度和觀念，《禮記》中即有不少有關(guān)粥的記載，好比《養(yǎng)老篇》中就說：“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食?！憋@然認(rèn)為粥適合衰老之人食用。
　　不過古往今來，論起對(duì)粥的《信仰》之堅(jiān)定，南宋的陸游恐怕是數(shù)一數(shù)二，這位大詩人特別注重養(yǎng)生，寫了不少養(yǎng)生詩，他相信食粥可以延年益壽，甚至有《食粥》詩云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不知長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”詩人一生活了八十五年，在八百多年前，其人如此高壽，算是人瑞，但不知這跟他嗜食粥糜有沒有直接的關(guān)系？