煎餅馃子是天津最出名的市民小吃,它是由綠豆面薄餅、雞蛋、油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬、蔥末、辣椒作為佐料,口感咸香,作為早餐既能充饑,又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面、黑豆面等多種選擇。
制作煎餅馃子有專門的煎餅馃子機,該機以液化氣做熱源,清潔衛(wèi)生,流動車形式,使用方便。制作一套煎餅馃子只需要一兩分鐘,效率很高。
技術(shù)參數(shù):
配套熱源:液化氣
鏊面直徑:500毫米
煎餅產(chǎn)量:4~7公斤/小時
(山東 東新)