上海市中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師、教授，上海市名中醫(yī)，上海市名中醫(yī)研究工作室導(dǎo)師，上海藥膳協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
　　要多吃多解，少吃少解
　　我們?cè)鯓硬拍鼙３譅I(yíng)養(yǎng)平衡？中醫(yī)有升降出入的理論，意思是體內(nèi)的清氣要升，濁氣要降，也就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要上升，參與體內(nèi)循環(huán)；濁氣污物需要下降，排泄出體外。吃喝進(jìn)去的食物與排泄出去的廢物需要平衡。
　　食物過(guò)盛在胃腸內(nèi)分解會(huì)產(chǎn)生三層毒素，一是食物在培育過(guò)程中所使用的飼料、化肥、農(nóng)藥、添加劑的殘毒；二是食物殘?jiān)慕徒舛舅?；三是營(yíng)養(yǎng)成分吸收后所分解的毒素。
　　食物殘毒量是非常少的，及時(shí)排出體外，一般不至于造成危害。如果一次攝入量多，日積月累，加上肝臟解毒功能又差的話(huà)，會(huì)引起人體損害。
　　許多人吃喝了那么多，但是排泄出去的少，入的多出的少，失去平衡便會(huì)出現(xiàn)小便又黃又短，大便數(shù)天一次，食物殘?jiān)鼜U物停留在腸道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生氮、硫、氧、氫之化合物等廢氣，被吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，影響人體健康，在口氣、臉上和皮膚上都會(huì)反映出來(lái)，如口干口臭、面色晦暗、痘瘡皮疹、肝區(qū)脹痛等表現(xiàn)。中醫(yī)說(shuō)這是濕熱內(nèi)盛，以后就會(huì)逐漸演變?yōu)椤拔甯摺钡牟“Y。
　　營(yíng)養(yǎng)素被吸收以后，大部分轉(zhuǎn)化為能量，參與人體的新陳代謝。剩余的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)儲(chǔ)存下來(lái)，成為制造毒素的原料，如蛋白質(zhì)分解后成為高尿酸血癥和痛風(fēng)的原料；脂肪分解后成為高脂血癥和脂肪肝的原料；碳水化合物成為糖尿病的原料。
　　為了保持出入平衡，必須控制食物的攝入量，尤其是宴會(huì)上，各種菜肴吃多了，必然過(guò)盛。筆者經(jīng)常勸告大家，咀嚼后咽下一部分，吐掉一部分，不要都吃下去，既滿(mǎn)足了口福，又不至于攝食過(guò)多。
　　為了多排泄，必須多小便，多大便，多吃多解，少吃少解。小便增多的方法是多喝茶，多喝水，茶水能利尿，并能清熱消脂；要多大便，大便需每日通暢，成形或帶??；寧可多一些，一日二三次，這都是正常的；大便切不要二三日一次，糞便存留在腸道內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，使腸道變成了馬桶，發(fā)酵的氣體上泛和吸收，不光是口臭，而且尿液、汗水也是氣味很重的，內(nèi)衣都會(huì)發(fā)黃。增多二便，以使腸道中沒(méi)有多余的積滯物，這是將體內(nèi)的垃圾和毒素排出體外的主要途徑。
　　
　　寒熱平衡，寧可暖和一點(diǎn)，
　　不要著涼
　　中醫(yī)理論“陰虛則內(nèi)熱，陽(yáng)虛則外寒”，從而解釋了為什么有人怕熱，有人怕冷。陰陽(yáng)平衡了，既不怕熱，又不怕冷，才是健康的體質(zhì)。
　　1．關(guān)于內(nèi)熱：內(nèi)熱是絕大多數(shù)正常人所常見(jiàn)的，測(cè)定體溫是正常的。熱量是由新陳代謝所產(chǎn)生?，F(xiàn)今營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛的人多，陰虛內(nèi)熱和濕熱的人就多，不一定有疾病，屬于體質(zhì)的變化。
　　有些慢性病常有內(nèi)熱，如高血壓、糖尿病、甲狀腺亢進(jìn)等，體溫是正常的。部分人有慢性病而出現(xiàn)低熱（37.5～38.5℃），主要是慢性感染性疾病、結(jié)核病和某些癌癥。查不出病因很多是自身免疫疾病，如紅斑狼瘡、成人斯蒂爾病等。體溫不論是正常還是升高，中醫(yī)都稱(chēng)為陰虛內(nèi)熱，采用養(yǎng)陰清熱的治法。
　　出汗是散熱的重要途徑，內(nèi)熱汗多是正常的，中醫(yī)稱(chēng)熱迫汗出，不是虛汗，也不是盜汗。這種汗是不需要去止住的，太多了可用清熱的方法稍微減少一些，如菊花、金銀花、生地等每天泡水喝。內(nèi)熱慢慢地減輕了，出汗也慢慢地減少了。
　　2．關(guān)于怕冷：營(yíng)養(yǎng)不良的人和老年人大部分怕冷，測(cè)定體溫是正?；蚱汀＿@都是新陳代謝降低的原因，絕大多數(shù)還是正常人，屬于體質(zhì)的變化。許多內(nèi)分泌功能減退的病人以及慢性病人的晚期常有畏冷的感覺(jué)，這些中醫(yī)都稱(chēng)為陽(yáng)虛，采用溫陽(yáng)祛寒的治法，如生曬參、黃芪等各二三片每天泡水喝。由于體質(zhì)是逐漸下降的，改善也是慢慢地增強(qiáng)，切不可操之過(guò)急。