最近經常聽到朋友們抱怨自己的記憶力越來越差，不僅人名和地名經常忘記，明明出門之前帶了一樣東西，轉眼就忘記放在哪里了，遍尋不見，回家之后才發(fā)現(xiàn)，放在桌上忘記拿出門了。人還不到40歲，腦子就變得這么不中用了……
　　的確，每個人都年輕過，那時的我們精力充沛，記憶力非常好。記得大學時代考試的時候，對死記硬背類型的題全然不懼，連答案在第幾頁第幾行都記得清清楚楚。到了40歲，乃至60歲時，哪里還有這樣的能力？
　　其實，這就是大腦衰老的表現(xiàn)。如果不未雨綢繆，任憑大腦功能下降，到了70歲之后，部分人認知嚴重下降，記憶力、理解力、判斷力、空間感知能力等都大大下降，甚至會患上“阿爾茨海默病”，逐漸演變到癡呆狀態(tài)。
　　那么，如何才能保護我們的大腦，吃什么才能讓它功能活躍？
　　
　　吃魚不是延緩大腦衰老的
　　唯一途徑
　　人們最為熟知的是，吃魚可以預防大腦衰老。國外多項研究發(fā)現(xiàn)，對于65歲以上的老年人來說，吃魚或服用含有n-3脂肪酸的膠囊可以降低發(fā)生老年癡呆的幾率。如挪威健康研究中心對2 031名70～74歲男性調查發(fā)現(xiàn)，膳食中魚的攝入量越多的人，認知功能越好。日本一項研究也發(fā)現(xiàn)，老年癡呆患者的飲食行為有很多共性，無論男女，他們的魚類攝入量都比健康老人要少。
　　不過，吃魚并不是唯一的因素，魚油也未必是解決老年性認知衰退的靈丹妙藥。想想那些內陸居民，比如山區(qū)和沙漠里生活的人，比如素食主義者，可能長年累月都沒機會吃魚，但他們大多數依舊健康，也并非人人都患上老年癡呆癥。顯然，膳食中還有一些可幫助人體保持大腦健康的食物，其中，富含葉酸等維生素和抗氧化物質的蔬果最為人們所關注。
　　
　　蔬果可維護大腦健康
　　《阿爾茨海默病》雜志2009年刊登了德國科學家的一項研究，他們對193名45～102歲的中老年人進行研究后發(fā)現(xiàn)，凡是蔬菜水果攝入量多者，血液中的抗氧化成分含量高，認知測試得分顯著高于蔬果攝入量少的人。無論教育水平、體重、血脂的高低，結果都是如此。
　　另一項法國研究中，對8 085名65歲以上的老年人進行了調查，也發(fā)現(xiàn)蔬果和魚類一樣，攝入總量越多，患老年癡呆的風險越低。
　　還有多項研究發(fā)現(xiàn)，在膳食中增加菠菜、藍莓、草莓、黑巧克力、綠茶、螺旋藻等富含抗氧化物質的食物，對于預防認知功能因年齡而下降有明顯幫助。
　　
　　綠葉蔬菜比水果對
　　延緩大腦衰老更有價值
　　那么，蔬菜和水果，到底哪一類對認知功能最有幫助呢？一篇2005年發(fā)表的研究對13 388名女性進行了長達17年的膳食習慣調查，并做了認知能力的測試。結果發(fā)現(xiàn)，水果吃多吃少，與認知功能的退化并無顯著聯(lián)系，但蔬菜攝入總量越多，認知功能的下降就越少。特別是深綠色葉菜，攝入量越高，認知功能的衰退就越少，差異極為顯著。
　　無獨有偶，另一項2006年發(fā)表在《神經學》上的研究對3 718名65歲以上老年人跟蹤6年，以調查他們的飲食狀況和認知情況，也發(fā)現(xiàn)蔬菜攝入量越多，認知功能下降就越少，水果攝入量則沒有關系。
　　為何蔬菜比水果對保護大腦更有價值呢？一方面可能是因為綠葉蔬菜中抗氧化物質和維生素含量高于大部分水果，另一方面可能是由于水果含有較豐富的果糖，而有研究顯示，果糖攝入量高，可能會促進大腦衰老，增加癡呆癥發(fā)生的風險。
　　或許我們可以這么說，對于維護一個聰明健康的大腦，多吃綠葉蔬菜，就像多吃魚一樣重要。
　　健腦忠告：少吃肉類脂肪，少喝甜飲料，少吃甜點甜食，少吃含大量飽和脂肪和反式脂肪的食物，減少精白米面比例以降低膳食血糖反應，充分補充各種維生素和微量元素，學會減輕精神壓力，多運動，勤動腦。僅僅經常吃魚還遠遠不夠！