海蝦是一種蛋白質(zhì)含量非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用，海蝦由于肉的韌性好，吃起來有嚼頭。所以口感比河蝦要好一些。在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。
　　蝦肉中的蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的作用，蝦肉中所含的鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡，維持血壓正常，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；蝦肉中富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
　　主料：活海蝦600克。配料：大蔥1jFf1WHsOL1XO9seuDBJZDBOlIX1PyqRgtRsU+mUhEXo=0克、生姜10克、大蒜10克、白糖3湯匙、陳醋2湯匙、老抽1茶匙、黃酒1湯匙、鹽1茶匙、干淀粉1茶匙。
　　制作：
　　1、 蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
　　2、 蔥姜蒜分別切片。
　　3、 起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
　　4、 放入海蝦。
　　5、 加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
　　6、 再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即