十月是秋季中很重要的一個月份，燥熱的夏季已經(jīng)遠(yuǎn)去，西北的寒風(fēng)正一步步的逼近。中醫(yī)理論認(rèn)為：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。秋季必須保養(yǎng)體內(nèi)陰氣，當(dāng)氣候變冷時(shí)，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏于內(nèi)之時(shí)。故應(yīng)以保養(yǎng)陰精為主。
　　那么，10月，我們應(yīng)該多吃些什么蔬菜呢？
　　菠菜
　　【營養(yǎng)價(jià)值】
　　1通腸導(dǎo)便，防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，利于排便，還能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
　　2輔助治療缺鐵性貧血：菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
　　3保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的維生素E、蕓香苷、輔酶Q10等有益成分。
　　4促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老：菠菜中的含氟—生齊酚、6—羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
　　【推薦菜品】上湯菠菜
　　◆菠菜洗凈切斷放入開水（加鹽）中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟；
　　◆皮蛋剝皮切塊備用；
　　◆另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻；
　　◆加入骨湯或高湯，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精；
　　◆把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可。
　　白蘿卜
　　【營養(yǎng)價(jià)值】
　　1消化方面：白蘿卜搗碎后取汁液，對消化不良有較好的作用，用來漱口則可以防止口腔潰瘍。
　　2泌尿系統(tǒng)方面：白蘿卜切片，蜜炙后口服，對各種泌尿系統(tǒng)結(jié)石、排尿不暢有好處。
　　3白蘿卜生吃可促進(jìn)消化：除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。
　　4白蘿卜汁有止咳作用：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
　　【推薦菜品】白蘿卜枸杞排骨湯
　　◆排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后撈出排骨備用；
　　◆ 排骨一次加足清水，加入切好的白蘿卜塊，旺火煮到滾；轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲40分鐘；
　　◆排骨軟爛時(shí)，加入枸杞旺火煮5分鐘；最后加鹽、胡椒調(diào)味就可以了。
　　茼蒿
　　【營養(yǎng)價(jià)值】
　　1消食開胃，通便利肺：茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
　　2清血養(yǎng)心：潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
　　3利小便，降血壓：茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
　　【推薦菜品】蒜蓉拌茼蒿
　　◆ 首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里；
　　◆切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。
　　南瓜
　　【營養(yǎng)價(jià)值】
　　1南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等。
　　2南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑：能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能；
　　3南瓜中豐富的類胡蘿卜素：在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能；
　　4南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
　　【推薦菜品】蛋黃南瓜
　　◆南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗凈切絲；
　　◆咸鴨蛋黃用勺子碾碎；
　　◆鍋中油熱至七成后，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；
　　◆南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟后倒入咸鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即