某天下班看報(bào)紙，《舌尖上的中國(guó)》宣傳畫面臨侵權(quán)問題的麻煩，這幅宣傳畫借用山水形象加工成了一片臘肉，從肉皮處伸向肉片的筷子，巧妙地構(gòu)成了一幅畫面，十分形象地體現(xiàn)了中國(guó)飲食的特點(diǎn)。
　　但是，食肉并不是我們中華飲食的特征。我們中華民族總體上屬于農(nóng)耕民族，不同于歐美游牧民族以動(dòng)物性食物為主，幾千年來以植物性食物為主要的膳食食材，故而大眾的消化系統(tǒng)的生理結(jié)構(gòu)以及消化酶的構(gòu)成都是適應(yīng)植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。近20年來，雖然我們居民的肉類消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，但是人均消費(fèi)不超過100克/日，總量并不高?？墒?，我國(guó)與食肉過量有直接關(guān)系的心腦血管疾病、癌癥、痛風(fēng)、糖尿病的發(fā)病率越來越高。究其原因，一方面是消費(fèi)不均勻，某些人日消費(fèi)肉類、魚蝦達(dá)到了300～500克，甚至更高，還有一個(gè)重要的因素是絕大多數(shù)人都忽略了，就是我們的種族不是靠吃動(dòng)物性食物為主而繁衍、發(fā)展起來的，我們的消化能力處理不了這么多的肉類！
　　相比于谷類、蔬菜，在可獲得性方面，肉類的難度要大一些，因此，人們從來都把肉類的價(jià)值看得高于谷蔬等植物性食物。做為《舌尖上的中國(guó)》的策劃和設(shè)計(jì)及編導(dǎo)人員，自然以為用肉類的形象來代表中華美食是高檔次的體現(xiàn)。其實(shí)不然，我國(guó)現(xiàn)在大量的與膳食結(jié)構(gòu)失衡的嚴(yán)重問題與肉食過多、尤其是豬肉食用過多有直接關(guān)系，目前以此而導(dǎo)致疾病的人群已經(jīng)達(dá)到3億之眾，成為了世界第一糖尿病大國(guó)。如果我們對(duì)此還沒有充分的、理性的認(rèn)識(shí)，把大量吃肉當(dāng)做一種自然而然的事情，當(dāng)做一種時(shí)尚，當(dāng)做對(duì)民族飲食文化的弘揚(yáng)與傳承，那真的是誤導(dǎo)眾生