[摘 要] 文章首先闡明了溫度管理和控制是設(shè)施葡萄栽培的關(guān)鍵，然后從五個(gè)方面介紹了有關(guān)設(shè)施葡萄栽培的溫度管理與控制。
　　[關(guān)鍵詞] 設(shè)施葡萄栽培；溫度管理和控制；薄膜；日光溫室；露地氣溫；催芽溫度；開(kāi)花期溫度；果實(shí)膨大期溫度
　　葡萄是水果中的珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富。設(shè)施栽培的葡萄具有上市早、豐產(chǎn)、一年可多次結(jié)果等優(yōu)點(diǎn)。并且，由于設(shè)施建設(shè)中的靈活性和市場(chǎng)對(duì)葡萄周年供應(yīng)的需要，葡萄淡季供應(yīng)的高額利潤(rùn)，促使葡萄的設(shè)施栽培成為勢(shì)在必行的產(chǎn)業(yè)。而適宜的溫度是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育所必須的條件，不同生育期對(duì)溫度的要求也不盡相同。保護(hù)地栽培需人為的控制溫度條件，以滿足葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的需要。所以根據(jù)葡萄不同生長(zhǎng)發(fā)育階段 對(duì)溫度的要求進(jìn)行管理和控制，是獲得保護(hù)地葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵所在。
　　一、揭蓋薄膜時(shí)間
　　揭膜的時(shí)間一般在晚霜已過(guò)，露地氣溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)進(jìn)行。具體多在5月下旬至6月上旬之間。
　　蓋膜時(shí)間一般在霜凍到來(lái)之前，以保護(hù)葡萄葉片和延長(zhǎng)葉片光合作用的時(shí)間，使枝蔓成熟更好。由于各地的氣候條件不同，蓋膜時(shí)間也有差異。以北京為例，蓋膜時(shí)間在9月下旬至10月上旬之間。在蓋膜期間，要注意根據(jù)棚內(nèi)溫度變化情況，隨時(shí)開(kāi)窗或揭開(kāi)部分薄膜放風(fēng)，以調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度。
　　二、揭蓋草簾時(shí)間
　　棚內(nèi)夜間低溫降到5℃以下時(shí)，就要在夜間放簾保溫，白天揭開(kāi)，以保證葡萄枝蔓充分成熟。放簾可在日落前1h進(jìn)行，第二天日出后1h揭簾，以提高保溫設(shè)施的保溫效果。棚內(nèi)葡萄落葉及冬剪后，直至來(lái)年升溫前這段時(shí)間不要接簾，使葡萄植株在低溫黑暗條件下休眠。
　　三、揭簾升溫催芽
　　葡萄的自然休眠期一般在1月下旬至2月上旬結(jié)束，薄膜日光溫室在此期間即可揭簾升溫催芽，即白天上午9時(shí)揭開(kāi)草簾，下午3至4時(shí)再蓋上草簾，促使棚內(nèi)溫度逐步提高。這樣的升溫催芽一般要經(jīng)過(guò)30～40 d芽眼才能萌發(fā)。
　　如果棚內(nèi)有加溫設(shè)備，在開(kāi)始催芽時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)溫，則可大大縮短催芽時(shí)間。根據(jù)日本的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始加溫的第1周，保證白天15～20 ℃，夜間5～10 ℃；第二周白天仍保持15-20 ℃，夜間提高到10～15 ℃；第3周以后保持白天20～25 ℃，夜間20℃左右，這樣有20 h左右的時(shí)間，芽眼便可萌發(fā)，這對(duì)提早結(jié)果極為有利。應(yīng)特別注意的是，升溫催芽不能過(guò)急，應(yīng)該逐步提高，如果升溫過(guò)快，易導(dǎo)致芽眼萌發(fā)，而地溫一時(shí)上不來(lái)，根系活動(dòng)還沒(méi)開(kāi)始，養(yǎng)分供應(yīng)不上，造成芽眼萌發(fā)不齊，花序發(fā)育不良等弊端。同時(shí)，加溫的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，待利用陽(yáng)光能保持上述溫度要求時(shí)，即可逐漸停止加溫，一般加溫時(shí)間不超過(guò)1個(gè)月。
　　塑料大棚沒(méi)有保溫條件，其升溫催芽時(shí)間比薄膜日光溫室一般要晚20 d左右。為了提高棚內(nèi)氣溫和地溫，可采用植株周圍的地面鋪蓋塑料薄膜，或在植株出土后，先不上架，在植株上加蓋小拱棚，以達(dá)到提高氣溫和地溫的目的。待芽眼萌發(fā)后再拆去小拱棚、鋪地膜、上架。但也要掌握小拱棚內(nèi)溫度的緩慢上升，最高不要超過(guò)30 ℃，以防引起高溫障礙。
　　四、萌芽至開(kāi)花期的溫度控制
　　這一時(shí)期一般要40～45 d完成。這期間葡萄新梢生長(zhǎng)迅速，花器繼續(xù)分化。在新梢生長(zhǎng)期間，白天的溫度仍控制在20～25 ℃，夜間控制在15～20 ℃，以防新梢徒長(zhǎng)。進(jìn)入開(kāi)花期前后，溫度應(yīng)稍稍提高，白天控制在25～48 ℃，夜間控制在18～22 ℃，以適應(yīng)開(kāi)花、坐果的需要。
　　五、果粒膨大期的溫度控制
　　棚內(nèi)溫度應(yīng)繼續(xù)控制在白天25～28 ℃，夜間18～22 ℃。這時(shí)，露地氣溫較高，要特別注意通風(fēng)，使棚內(nèi)白天的氣溫不要過(guò)高。待晚霜后，露地氣溫穩(wěn)定在20 ℃以上時(shí)，即可揭去薄膜實(shí)行露地培育。
　　一般早熟品種從萌芽到果實(shí)充分成熟的總生長(zhǎng)日為110～120d，其中從萌芽到開(kāi)花40～45 d，從開(kāi)花到果實(shí)充分成熟70～75 d。如果2月中旬萌芽，6月中下旬果實(shí)即可上市。中熟品種的生長(zhǎng)日數(shù)為130～140d，其中從開(kāi)花到果實(shí)充分成熟為85～90 d，果品上市時(shí)間比早熟品種晚20 d以上。若應(yīng)用大棚栽培，同一品種的果熟時(shí)間比薄膜日光溫室一般要晚20 d左右。
　　為了充分發(fā)揮薄膜日光溫室人工控制氣溫的優(yōu)越性，避免地溫上升慢所造成的葡萄上部與地下部的生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)現(xiàn)象，利用保護(hù)設(shè)施栽培與盆栽相結(jié)合，更早地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄上市，爭(zhēng)搶更大效益是完全可能的?？蓪㈩^一年培養(yǎng)好的盆栽葡萄于10月下旬開(kāi)始置于低溫（5 ℃以下）條件下60～70d，讓它們通過(guò)自然休眠期，第二年1月上旬取出，集中在加溫的薄膜日光溫室內(nèi)催芽，待不加溫的薄膜溫室溫度達(dá)15～20℃時(shí)，再將已萌芽的盆栽葡萄移出培養(yǎng)。這樣若培養(yǎng)的是早熟品種，則5月中下旬果實(shí)即可成熟，利用這一途徑可有效解決鮮葡萄的周年供應(yīng)問(wèn)題。
　　為了提高薄膜日光溫室的生產(chǎn)效益，爭(zhēng)取一年兩熟栽培，生產(chǎn)兩茬葡萄。而且第二茬葡萄的成熟期最好安排在國(guó)慶節(jié)和中秋節(jié)前后上市，因?yàn)檫@兩節(jié)期間，露地生產(chǎn)的葡萄旺季已過(guò)。同時(shí)，第二茬葡萄下樹(shù)以后，棚內(nèi)葡萄植株還有一段恢復(fù)樹(shù)勢(shì)的時(shí)間，有利于下一年的生長(zhǎng)發(fā)育。如果還希望推遲上市，可讓葡萄在樹(shù)上再掛一段時(shí)間，但最晚不超過(guò)10月底采收，以免影響來(lái)年的正常生長(zhǎng)。因此，如利用夏芽副梢結(jié)二次果，則可選6月中旬前后萌發(fā)的二、三次副梢結(jié)果。則誘發(fā)冬芽的時(shí)間應(yīng)安排在6月上中旬，因?yàn)檎T發(fā)冬芽后10～15 d芽眼才能萌發(fā)，芽眼萌發(fā)到開(kāi)花約需20 d，開(kāi)花到果實(shí)成熟還要70～75 d。
　　在第二次果實(shí)尚未成熟時(shí)，氣溫已開(kāi)始下降，有些寒冷地區(qū)就要扣膜。扣膜后，為了利于果實(shí)生長(zhǎng)，棚內(nèi)溫度的控制，先按白天30℃、夜間20℃左右掌握。為促進(jìn)果實(shí)含糖量的提高以及果實(shí)著色和成熟，后期要加大晝夜溫差，將夜間溫度降至15℃或更低些。
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