飲食行業(yè)有一句話，叫“吃好早餐，快樂一天。”一個清爽愜意的早晨，一頓清淡可口的早餐，對職場人尤其重要。因?yàn)樽裱殘鲆?guī)則，就不能睡懶覺；因?yàn)橐习?，所以就?yīng)該按時吃好早餐。
　　 從人體生理節(jié)律上看，人本身就是一部生物鐘。經(jīng)過一夜的“休整”，人的整個機(jī)體處于一個重新發(fā)動的狀態(tài)，這時人需要補(bǔ)充大量的水分和營養(yǎng)素，如蛋白、脂肪和其它礦物質(zhì)，這是支持人體一天活動的基礎(chǔ)。如果在早上沒有得到相應(yīng)補(bǔ)充，就勢必會調(diào)動人體的內(nèi)在“庫存”，這個調(diào)動過程，雖然能夠消耗一些人體熱能，但更會破壞機(jī)體的代謝平衡，時間長了就會導(dǎo)致人體植物神經(jīng)紊亂，甚至造成代謝失調(diào)，如胃腸消化不良、肝膽脾等部位脹氣、血糖升高，甚至?xí)鹦幕艢舛痰劝Y狀。還有人想指望不吃早餐達(dá)到減肥的目的，也是不科學(xué)的。道理很簡單，如果你早上沒有吃飯，到了午餐時所攝取的熱量會更大，吸收的營養(yǎng)、尤其是脂肪類會更多，因?yàn)槿梭w對熱量的吸收是一種本能，不是以你的意志為轉(zhuǎn)移的。所以，靠不吃早餐達(dá)到減肥的目的是行不通的，還會影響身體健康。因此，我的建議是，早餐一定要吃，而且要吃好。
　　 早餐的吃法要因人而宜。不同地區(qū)、不同年齡、不同工作，對早餐有不同的要求，所以，早餐要根據(jù)個人身體狀況和口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。目前在北方流行的早餐類型大致有：“饅頭+稀飯”型、“油條+豆?jié){”型、“牛奶+面包”型，還有谷類、堅(jiān)果+油料食品攪拌的“禪食”型等等，應(yīng)當(dāng)說，這些類型都有一定的可取之處，關(guān)鍵是要適合自己的身體和飲食習(xí)慣，讓自己吃得舒心，吃得愉悅，同時，不能總是恪守單一形式，一定要經(jīng)常變換一下早餐的品種和類型。
　　 這里，我提幾點(diǎn)建議：
　　 一是早餐要盡量吃的雜一些。單一類型的早餐，雖然具備各自的優(yōu)長，但長年累月只有一種形式，就會造成營養(yǎng)失調(diào)。所以，應(yīng)該經(jīng)常調(diào)整和變換一些花樣，在原有的基礎(chǔ)上做一些改進(jìn)。比如，習(xí)慣“饅頭+稀飯”型的，可以考慮加一個雞蛋或配一些豆制品，涼拌一些黃瓜、青椒、西紅柿等蔬菜，目的是增加一些蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)；習(xí)慣“牛奶+面包”型的，經(jīng)常食用會引起高血糖，這就需要補(bǔ)充一些膳食纖維和維生素，因此，要多食用一些粗纖維的全麥面包、粗糧發(fā)糕、混合面的面餅等。如果喜歡吃煎雞蛋和香腸，則只能選擇一種為宜。前一段時間，有營養(yǎng)專家提倡吃燕麥片，很有道理?？偠灾绮偷念愋鸵?jīng)常變換，每餐都要盡量品種多一些。
　　 二是早餐要忌油膩。早上不宜吃過多油膩的食物，特別是炒菜、燉菜類。因?yàn)槿梭w早上還沒有開始運(yùn)動，正處在一個調(diào)整的時期，過多地?cái)z入油脂，會增加胰腺的負(fù)荷，導(dǎo)致胰腺炎的發(fā)生。另外，人體在早上并不需要過多的熱量，油膩的攝入會增加人體多余的脂肪，造成肥胖。
　　 三是早餐要力求“靜”和“穩(wěn)”。有的年輕人，為了趕時間，常常習(xí)慣于走著吃、拿著吃，甚至一邊擠公交一邊吃，一邊開車一邊吃，還有的像“拉練”一樣，在家出門時拿一塊饅頭，邊走邊吃，到了單位再喝一杯豆?jié){，這些都是一些很不好的習(xí)慣。除了形象不雅、不衛(wèi)生外，單從飲食科學(xué)的角度講，也很不講究。人體在進(jìn)食時，實(shí)際上也是人與食物之間在進(jìn)行一種互動，也是一種交流。如果你在進(jìn)食時匆匆忙忙，根本不知道自己吃的是什么，食物是什么味道，什么口感，那你的嗅覺、味覺以及胃腸的反應(yīng)就處于呆滯狀態(tài)，從大腦皮層的興奮中樞中就會產(chǎn)生一種茫然甚至抵觸的反射，這直接影響你的消化功能和吸收功能。時間長了，你的飲食習(xí)慣就會處于一種無序狀態(tài)，甚至都不習(xí)慣于坐下來認(rèn)真就餐，那樣對你的身體將是十分有害的。
　　 另外，還有一點(diǎn)要特別提醒，在職場中經(jīng)常有吃自助餐的機(jī)會，切記不可貪食。一般賓館飯店早上的自助餐都是很誘人的，如果我們管不住自己的嘴，暴飲暴食，不僅會讓自己攝入的營養(yǎng)成份失調(diào)，對健康毫無益處，還很可能造成消化不良，引起胰腺炎、胃出血、膽囊炎等急性病癥，這是需要加倍小心的。