說(shuō)起老冰棍，可以說(shuō)是很多人的童年回憶，自然而然就對(duì)老冰棍產(chǎn)生了不一樣的情懷，至今都還回味這樣的味道，老冰棍的爽口廉價(jià)是大家都喜歡的原因。在牛奶巧克力質(zhì)量很難保證的今天，在“老皮鞋、三聚氰胺”經(jīng)常出來(lái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的時(shí)代，香精加水勾兌的無(wú)色老冰棍無(wú)疑是公眾心中健康安全的冷飲，殊不知，這令人回味的老冰棍也開(kāi)始加入到讓人心寒的隊(duì)伍中去了。
　　北京瑞華牌老冰棍僅北京一市就日銷(xiāo)7萬(wàn)根，足以說(shuō)明老冰棍這款冷飲多么受人歡迎?？墒巧a(chǎn)日期為2012年4月1日一箱(48根)“瑞華牌老冰棍”經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，菌落總數(shù)和大腸菌群分別超標(biāo)約1767倍和240倍，這樣的結(jié)果實(shí)在是駭人聽(tīng)聞。炎炎夏日，帶著如何健康吃冷飲的種種問(wèn)題記者采訪了浙江省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)衛(wèi)所章榮華所長(zhǎng)和張荷香醫(yī)師。
　　“老冰棍”變身“細(xì)菌棒”
　　按照國(guó)家發(fā)布的《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2759.1-2003），果類(lèi)冷飲菌落總數(shù)不得高于3000cfu/ml，大腸菌群上限值為100mpn/100ml，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標(biāo)約1767倍和240倍。
　　按照《國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），甜蜜素和糖精鈉兩項(xiàng)數(shù)據(jù)上限為0.65g/kg和0.15g/kg，送檢的“瑞華牌老冰棍”分別超標(biāo)約50%和100%。
　　浙江省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)衛(wèi)所給出說(shuō)法，菌落總數(shù)和添加劑容許含量都應(yīng)在國(guó)標(biāo)規(guī)定范圍內(nèi)，菌落總數(shù)則是食品被污染程度的重要標(biāo)志，如果嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其在原料生產(chǎn)加工及儲(chǔ)藏過(guò)程中存在問(wèn)題，而大腸菌群超標(biāo)則說(shuō)明食品受到很?chē)?yán)重的糞便污染，比如工人在便溺后不洗手直接接觸食物，或工廠所用來(lái)生產(chǎn)食品的地下水已受到污染。
　　甜蜜素和糖精鈉都是甜度非常高的添加劑，國(guó)家雖然許可在冷飲里使用，但是對(duì)用量有嚴(yán)格要求，一些企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，超劑量使用這兩種添加劑。
　　北京老冰棍細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，吃了這種冰棍極易引發(fā)腸道疾病，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，抵抗力低下的老人、小孩等人群更容易感染。
　　慧眼識(shí)冰棍
　　★看價(jià)格
　　價(jià)格在5毛錢(qián)的老冰棒多為食品添加劑為主要原料調(diào)制而成，一根零售價(jià)為5毛的冰棍出廠價(jià)約為1毛，試想一根一毛錢(qián)左右的冰棍究竟能有多少砂糖和奶粉。而隨著工業(yè)原料價(jià)格的不斷攀升，砂糖的價(jià)格已經(jīng)比10年前增長(zhǎng)了數(shù)倍，一根價(jià)格為1元的冰棍才可能是以砂糖和奶粉為主要原料的冰棍。
　　★聞香味
　　一般添加劑調(diào)制的奶油老冰棍具有非常濃烈的奶香味，但是吃了幾口后，這種感覺(jué)隨之消失。而由奶粉制作的奶油冰棍的奶香是比較醇厚悠長(zhǎng)的，一般一根冰棍從頭吃到尾都能慢慢體會(huì)到奶香的才是真正由奶粉制作的冰棍。
　　★品甜度
　　以砂糖為主料的奶油老冰棍吃上去的甜味是溫和甘甜的。而甜味劑所調(diào)制的冰棍都有一種讓人不愉快的后味，就像我們小時(shí)候吃的糖精如果放多了會(huì)產(chǎn)生苦味。所以生產(chǎn)商如果以甜味劑作為主要甜味手段，就會(huì)混合多種甜味劑，讓各種不愉快的后味相互掩蓋。所以，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意看一下成分表，如果超過(guò)2種甜味劑，如安賽蜜、甜蜜素等，很有可能就不是以砂糖為主要配料的奶油冰棍。
　　★嘗質(zhì)感
　　一根純正的老冰棍的口感應(yīng)該具有沙爽酥脆、入口綿密的口感，這和砂糖的含量息息相關(guān)。如果一根老冰棍是由添加劑為主要原料制成，砂糖含量不夠的情況下，就會(huì)出現(xiàn)口感堅(jiān)硬，咬上去有崩裂感，而不是應(yīng)該有的酥爽感。
　　冰激凌并非人人都能吃
　　炎熱的夏天，人人都想去吃冰棍、雪糕或者冰激凌，把握了如何鑒別好壞的同時(shí)更應(yīng)該注意自己是否適合吃。
　　●欲控制體重的人群
　　市場(chǎng)上無(wú)論冰棍、雪糕或者冰激凌其含量和脂肪含量都很高，正是這種高糖、高脂的特點(diǎn)能促使人變胖，另外某些還含有反式脂肪酸也能促使人變胖。有調(diào)查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3～4倍，而且主要堆積腹部脂肪。
　　●孕婦
　　其實(shí)冰激凌中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量?jī)?nèi)都不會(huì)對(duì)胎兒成長(zhǎng)造成不利影響。
　　所謂孕婦不宜吃冰激凌，主要是因?yàn)樵袐D消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰激凌溫度太低，過(guò)量食用的話(huà)會(huì)使胃腸血管突然收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
　　另外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，胎兒對(duì)冷的刺激十分敏感，當(dāng)孕婦過(guò)量食入冷食后，胎兒有躁動(dòng)不安的反應(yīng)。
　　●糖尿病人
　　冰激凌是高糖食品，能短時(shí)間內(nèi)讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。有些冰激凌不含糖，而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類(lèi)甜味劑，就適宜于糖尿病人，因?yàn)樯嚼嫣谴?、麥芽糖醇雖具甜味，卻能量極低，而且其代謝不受胰島素控制。
　　●胃功能不好的人
　　低溫刺激會(huì)加重其病情，吃冰激凌要慎重。體質(zhì)弱的人不宜吃，因?yàn)楸ち钑?huì)影響食欲，體質(zhì)弱的人再吃，食欲不好，體質(zhì)會(huì)更弱。
　　關(guān)于吃冰激凌的幾點(diǎn)建議：
　　▲不要在飯前飯后吃，飯前飯后吃冰激凌影響食欲，由于冰激凌溫度低，會(huì)造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
　　▲不能用冰激凌作為正餐。
　　▲一定要控制量。
　　▲冰激凌在開(kāi)蓋后盡量在2周之內(nèi)食用完畢。
　　▲已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過(guò)程會(huì)破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成