嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓 、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。也合適出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
　　主料：嘎魚800克
　　配料：大蒜5克、生姜5克、醬油1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1湯匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥5克
　　制作：
　　1、嘎魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干。
　　2、鍋燒熱，加入適量的油，放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。
　　3、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水。
　　4、大火燒開，轉中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥即可。
　　關鍵：
　　1、 燒魚的時候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。
　　2、翻動嘎魚的時候，一定要小心，避免把魚弄