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        “土俗村

        2012-12-29 00:00:00劉暢
        書(shū)屋 2012年2期


          一次,參觀完景福官之后,陪同的韓國(guó)朋友提議去吃吃聞名遐邇的“土俗村”蓼雞湯,據(jù)說(shuō),因這里距離青瓦臺(tái)不遠(yuǎn),前韓國(guó)總統(tǒng)盧武鉉都經(jīng)常光顧這里,贊不絕口,更使得它人氣陡增。參雞湯,也叫高麗參雞湯,是韓國(guó)人的傳統(tǒng)飲食,被譽(yù)為韓國(guó)養(yǎng)生第一湯。在首爾的大街上隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),就能看到專門(mén)出售人參雞湯的餐館,沒(méi)喝過(guò)正宗的高麗參雞湯就像沒(méi)到過(guò)韓國(guó)。但要論第一,則非“土俗村”莫屬。
          一般搭乘地鐵五號(hào)線至景福宮站從二號(hào)出口出來(lái)后,沿著秋史路一直走到CS25便利店左轉(zhuǎn),就可看到這家大名鼎鼎的飯館了,因?yàn)樗湓谝粋€(gè)十分不起眼的小巷里,一到就餐時(shí)分,門(mén)口就會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,長(zhǎng)得讓人失去信心。據(jù)說(shuō)因?yàn)樯馓?,就算總統(tǒng)來(lái)了也得排隊(duì)。我們到時(shí),就是這樣,由于小巷彎曲,更顯得長(zhǎng)隊(duì)一眼望不到盡頭,我不禁有些怵頭,心想這至少要等兩個(gè)小時(shí)呀。不料友人卻說(shuō),來(lái)都來(lái)了,還是嘗一嘗吧,不會(huì)等得很久的,三十分鐘吧。等候期間,仔細(xì)觀察這家所謂的“土俗村”,這是一座一層的韓式建筑,青瓦飛檐,紅磚為墻,看來(lái)已有些年頭了。仔細(xì)看,甚至有些破敗,“土”和“俗”二字,恰如其分,而“村”則又平添幾分農(nóng)家氣息,是“土俗”的另一種表現(xiàn)。思索期間,人流前擁,移動(dòng)很快,還真是不到三十分鐘,就已坐在店內(nèi),一律席地屈膝而坐,環(huán)境略感擁擠,普通革雞一碗一萬(wàn)三千韓元,用料十足全用頂級(jí)貨,配上兩盤(pán)泡菜及一杯人參酒;秘制烏骨雞一萬(wàn)九千韓元,濃濃的奶白色湯中放人了三十多種韓藥材,雞體內(nèi)填充了五年生人參、糯米、紅棗等。我不由問(wèn)道,這里還經(jīng)營(yíng)其他的品種嗎?比如說(shuō)烤肉什么的。友人笑道,韓國(guó)的飯館一般只經(jīng)營(yíng)一種產(chǎn)品,這里只經(jīng)營(yíng)參雞湯。韓國(guó)的市場(chǎng)具有這個(gè)特征,除了隨處可見(jiàn)的一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)混雜經(jīng)營(yíng)之外,鷺梁津的海產(chǎn)品市場(chǎng)、祭基洞的藥材市場(chǎng)、清涼里的濕鮮人參市場(chǎng)、可樂(lè)洞的農(nóng)水產(chǎn)市場(chǎng),都是物以類聚,分工十分明確。我說(shuō),這不是“一根筋”嗎?答曰:“一根筋”也有好處呀,經(jīng)營(yíng)一種菜品,就把這種菜品做好,做一件事,就把這件事做好,一絲不茍,精益求精,這也許就是韓國(guó)的一種精神吧,呵呵。后來(lái)走的地方多了,注意了一下,確實(shí)如此,烤肉、熱面、蒸餃、排骨湯、炸雞、辣炒年糕……一店確實(shí)只經(jīng)營(yíng)一樣,再多的,對(duì)不起,沒(méi)有,請(qǐng)到別家去。但是,單就這一樣來(lái)說(shuō),就是這家做得較好或最好,所以人流不斷,顧客如云。這樣的“一根筋”,不是很好嗎?
          “一根筋”,在漢語(yǔ)中多含貶義,大意為不靈活,認(rèn)死理,明明不合理,還執(zhí)著地固守。注意觀察韓國(guó)人的民族性格,發(fā)現(xiàn)“一根筋”現(xiàn)象確實(shí)存在。若仔細(xì)分析,其實(shí),“一根筋”也有其兩面性,有死板的頑固,也不無(wú)堅(jiān)守的執(zhí)著。在此,最明顯的就是飯店里的席地而坐,即使是在首爾這樣的現(xiàn)代大都市,席地而坐的飯店也不在少數(shù),在一般小城鎮(zhèn),幾乎全是席地而坐。這當(dāng)然是自古相傳的習(xí)俗,我們看古裝戲里常有這樣的場(chǎng)面,如春秋戰(zhàn)國(guó),如三國(guó)時(shí)代。這種坐姿的弊端很多,一是很不方便,進(jìn)屋要脫鞋,如鞋帶太緊,則要做金雞獨(dú)立狀,此時(shí)若身上攜帶東西,就更難受了,按說(shuō)進(jìn)屋要脫鞋,門(mén)口應(yīng)該有一個(gè)小凳子,以方便人們脫鞋、穿鞋,但是大部分都沒(méi)有;二是脫鞋子后,被“囚禁”的汗味、酸味全都掙脫束縛,彌漫室內(nèi),造成局部小范圍的污染。記得又一次爬山歸來(lái),要在一間屋內(nèi)休息,五女二男,此時(shí)鞋內(nèi)味道醞釀已久,一旦噴發(fā),其勢(shì)強(qiáng)勁,鞋子脫了之后嗆得兩位女士不由掩面,表情痛苦,于是初冬之際,只好打開(kāi)窗戶,女士臨窗而坐,緊張空氣才稍加緩解。三是需要彎膝、壓腿,如腰腿不好的中老年之人,久坐會(huì)感到僵硬,腰酸腿痛。四是不利于席間流動(dòng)、溝通。因?yàn)榇蠹叶枷厍ザ?,前后空間狹窄,起身既已不易,流動(dòng)談何容易,如果要想較遠(yuǎn)處的人敬酒或是去化妝室,將是一個(gè)難度較大的動(dòng)作,先要以手撐地站立起來(lái),還要繞過(guò)坐下的人,如空間狹小,別人還要起身。如要敬酒,只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)致意而已。記得剛到韓國(guó)所住寓所附近,韓國(guó)學(xué)生所領(lǐng)進(jìn)的第一家飯店就是席地而坐,趕緊逃之夭夭,最后找了一家有桌椅的就餐。其實(shí),坐在椅子上最符合人體的生理結(jié)構(gòu),但由于席地而坐是傳統(tǒng),是祖宗傳下來(lái)的,所以,盡管不合理也要堅(jiān)持,也要固守,這種“一根筋”精神是韓國(guó)人對(duì)傳統(tǒng)的基本態(tài)度。就此,曾和一位韓國(guó)友人交流過(guò)意見(jiàn),他說(shuō),你說(shuō)的都有道理,坐在椅子上確實(shí)最人體的生理結(jié)構(gòu),但席地而坐保留至今,不是因?yàn)樗谑欠穹先说纳斫Y(jié)構(gòu)上有多么合理,而是其中包含了傳統(tǒng)的因素,是祖宗傳下來(lái)的,在韓國(guó),只要是傳統(tǒng)的,就是好的,就是不容懷疑和討論的。這時(shí),我大約明白了席地而坐的更多含義,其實(shí)在這個(gè)貌似簡(jiǎn)單的坐姿的背后還隱藏著一個(gè)無(wú)形的、巨大的理念,這就是對(duì)傳統(tǒng)、對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和敬畏的態(tài)度,只要是傳統(tǒng)的,就是好的,就要珍惜,因而也就要保留,無(wú)論它在其他方面是否合理。在韓國(guó)人看來(lái),尊重傳統(tǒng)、敬畏祖先就是最大的“合理”,這個(gè)“合理”的力量,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于身體意義上的合理。他們對(duì)傳統(tǒng)有一種無(wú)需任何原因和前提的敬畏,因?yàn)榫次罚怨淌亍谶@方面,韓國(guó)人是絕對(duì)的“一根筋”。
          當(dāng)然,對(duì)“傳統(tǒng)”的,韓國(guó)人也不無(wú)自己的“改造”,但改造后一旦確定,就固守不變。例如一千多年前筷子從中國(guó)傳到韓國(guó)以后,韓國(guó)人就對(duì)它進(jìn)行了“本土化”改良。韓國(guó)的飲食內(nèi)容相對(duì)簡(jiǎn)單,于是筷子變得短而扁。作婚禮禮品用的筷子是銀制的,筷子另外還有黃銅制的,但是這兩種不常見(jiàn),平民百姓們使用的一律是不銹鋼筷子。據(jù)說(shuō)是因?yàn)閼?zhàn)亂不斷,金屬做的筷子不易損壞,所以韓國(guó)人喜歡上了剛直、缺乏彈性的金屬筷子,有人說(shuō)這暗合了一些韓國(guó)人單一民族、單一思維、一根筋的思維方式和偏執(zhí)。韓國(guó)所有的餐廳,包括企業(yè)、機(jī)關(guān)和學(xué)校的食堂,整齊劃一地都使用不銹鋼的筷子、勺子、飯碗和小杯子。還有,在韓國(guó)吃飯,餐桌上的規(guī)矩非常多。據(jù)一位韓國(guó)人介紹,朝鮮李朝后期的文學(xué)大家和儒學(xué)家李德懋1775年撰寫(xiě)了《士小節(jié)》一書(shū)。他在書(shū)中對(duì)餐桌上的禮節(jié)做出的規(guī)定,成為二百多年來(lái)韓國(guó)人在就餐時(shí)嚴(yán)格遵守的“規(guī)矩”。比如,韓國(guó)人從來(lái)不自己給自己斟酒,都是由別人來(lái)斟,以示相互尊重。在日本和中國(guó)吃飯時(shí)是可以用手托著碗的,但是在韓國(guó)這是地位低下、沒(méi)有教養(yǎng)的人才做的動(dòng)作。在韓國(guó),許多餐館都在招牌上寫(xiě)明“本店材料全部國(guó)產(chǎn)”,據(jù)悉,韓國(guó)人奉行“身土不二”的理念,即出生在這塊土地上,就要和這塊土地融合在一起,就要食用這塊土地所出產(chǎn)的食物。
          “蘋(píng)果”CEO喬布斯曾說(shuō),經(jīng)營(yíng)之道在于要對(duì)一千件事情說(shuō)不,“我對(duì)做過(guò)的事情感到自豪,但對(duì)決定不做的事情同樣感到自豪”。喬布斯專注于打造設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的產(chǎn)品。從iPod到iPad的設(shè)計(jì),從蘋(píng)果產(chǎn)品的包裝到網(wǎng)站功能,在蘋(píng)果的世界中,“創(chuàng)新意味著消除多余元素,凸顯必要元素。對(duì)一千件事說(shuō)不,才能對(duì)一件事情真正說(shuō)是,把事做大”。把這種理念通俗化,也就是要有一種“一根筋”的精神,或是“一根筋”精神在企業(yè)經(jīng)營(yíng)方面的具體運(yùn)用。韓國(guó)一家專門(mén)培訓(xùn)CEO的高端教育機(jī)構(gòu)IGM(Institute of Global Management)的成功之道也說(shuō)明了這一點(diǎn)。POSCO會(huì)長(zhǎng)鄭俊陽(yáng)、斗山會(huì)長(zhǎng)樸容晚、現(xiàn)代集團(tuán)會(huì)長(zhǎng)玄貞恩、WoongJin集團(tuán)會(huì)長(zhǎng)尹錫金、SK副會(huì)長(zhǎng)金信培……對(duì)這些財(cái)界CEO(最高經(jīng)營(yíng)者)來(lái)說(shuō),他們有一個(gè)共同點(diǎn),那就是都是CEO高級(jí)職員教育機(jī)關(guān)“世界經(jīng)營(yíng)研究院(IGM)”的校友。2003年3月從首爾清潭洞的一間辦公室開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的IGM其2010年的銷售額突破了一百億韓元。從最初只有八十多人的一個(gè)課程發(fā)展到了現(xiàn)在的十四個(gè)課程、二千五百多人聽(tīng)講。至今為止,這里已經(jīng)送出了九千多名畢業(yè)生。回溯往事,全圣占占理事長(zhǎng)表示,在歷任世宗大學(xué)副校長(zhǎng)期間,他開(kāi)始關(guān)注起了“知識(shí)商務(wù)”。據(jù)說(shuō),隨著世宗大學(xué)從2000年開(kāi)始運(yùn)營(yíng)了兩年時(shí)間的最高經(jīng)營(yíng)者課程,他得到了這個(gè)創(chuàng)意?!鞍袰EO們匯聚到一起后,授課變成了次要的東西。我們挑選院友會(huì)長(zhǎng),大家都因打高爾夫球而忙碌不已。為了改變這點(diǎn),學(xué)校邀請(qǐng)了外國(guó)企業(yè)的CEO代替教授進(jìn)行講座,并收到了滿意的評(píng)價(jià),授課滿意度也得到了大幅提升。當(dāng)時(shí)就想,經(jīng)營(yíng)一個(gè)最高經(jīng)營(yíng)者課程應(yīng)該是個(gè)不錯(cuò)的主意”。談到IGM成功的經(jīng)驗(yàn),全理事長(zhǎng)說(shuō):“因?yàn)槲覀儯蛔鰟e的事情,只做CEO的教育,所以這方面我們是專家。而大學(xué)里是以教學(xué)為主,只是兼設(shè)了CEO的課程。按比例來(lái)說(shuō),大學(xué)里百分之九十是學(xué)生,只有百分之十是CEO,而我們IGM是二十四小時(shí)為CEO服務(wù)的,所以無(wú)論是是上課內(nèi)容,還是上課時(shí)間,都有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。IGM能夠吸引那么多名企的CEO的原因這是我們的課程內(nèi)容,比起大學(xué)里以理論為主的學(xué)習(xí),我們更注重實(shí)踐,在這里學(xué)到的知識(shí)非常實(shí)用,甚至學(xué)完的第二天就可以直接應(yīng)用到工作中去?!边@只做“只做CEO的教育,不做別的事情”,不就是“消除多余元素,凸顯必要元素”嗎?
          “一根筋”的另一種意義就是事事較真,一旦認(rèn)為自己是對(duì)的,做的有道理,就要堅(jiān)持下去,并且堅(jiān)持到底。2010年8月底,韓國(guó)外交通商部將柳明桓之女柳炫善特招為五級(jí)事務(wù)官,在韓國(guó)國(guó)內(nèi)引發(fā)強(qiáng)烈爭(zhēng)議和輿論批評(píng)。9月3日,柳明桓向韓國(guó)民眾道歉,表示“為此感到歉疚”。當(dāng)天,韓國(guó)總統(tǒng)李明博表示,要徹查事件真相。4日上午,備受壓力的柳明桓向李明博遞交了辭呈。6日,韓國(guó)行政安全部公布了“特招門(mén)”調(diào)查結(jié)果,調(diào)查顯示,此次選拔的是負(fù)責(zé)法律糾紛的公務(wù)員,但在資格要求中卻去掉了“具備律師資格”一項(xiàng),新加了“有兩年工作經(jīng)歷的碩士”條件,該條件正是外長(zhǎng)之女所具備的。此結(jié)果披露后,外交通商部發(fā)言人金英善6日當(dāng)天即“向國(guó)民深表歉意”,并承諾“將以刻骨銘心的自省態(tài)度,努力恢復(fù)國(guó)民的信任”。柳明桓當(dāng)天發(fā)表聲明,再次就事件致歉。然而,辭職和道歉并沒(méi)有止住韓媒體的批評(píng),他們將矛頭對(duì)準(zhǔn)了政界“太子黨”,并對(duì)違反社會(huì)公正原則的特權(quán)大加鞭笞。據(jù)韓國(guó)媒體披露,從1997年到2003年,韓國(guó)外交官選拔考試之一的“二類外務(wù)考試”合格者中百分之四十一都是前、現(xiàn)任高官的子女。基于此,韓國(guó)行政安全部宣布,將對(duì)過(guò)去十年間包括外交部高官子女在內(nèi)的所有特別錄取者進(jìn)行全面調(diào)查,調(diào)查對(duì)象達(dá)到四百余人?!冻r日?qǐng)?bào)》社論指出,法和原則要戰(zhàn)勝特權(quán)和違規(guī),這才是“公正社會(huì)”,而這次卻來(lái)了個(gè)封建時(shí)代余蔭般的“特招秀”。且這種荒唐的事件,并非只發(fā)生在外交部?!霸诠毶鐣?huì)浸染在過(guò)去習(xí)性中的情況下,如果只向國(guó)民要求公正社會(huì),那么公正社會(huì)極有可能只留下空泛的口號(hào)。公職社會(huì)的以身作則和自我犧牲比什么都重要”。韓國(guó)總統(tǒng)李明博也站在了輿論的一邊,他說(shuō):“我們?yōu)轫n國(guó)同時(shí)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化和民主化而感到自豪,但還缺乏基礎(chǔ)技術(shù),也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)真正的民主主義社會(huì),因此難以稱作一流國(guó)家。而要想成為一流國(guó)家,必須實(shí)現(xiàn)公正社會(huì)。”李明博進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)說(shuō),要實(shí)現(xiàn)公正社會(huì),社會(huì)領(lǐng)導(dǎo)階級(jí),尤其是既得利益者,應(yīng)徹底遵守公正社會(huì)的準(zhǔn)則?!斑@對(duì)掌權(quán)者來(lái)說(shuō),可能是非常難辦、非常痛苦的事情,但政府和執(zhí)政黨可能需要首先經(jīng)歷這種痛苦。只有通過(guò)實(shí)踐公正社會(huì),我們才能夠創(chuàng)造出一個(gè)更高層次的國(guó)家

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