蘇泊爾是中國(guó)最大、全球第三的炊具研發(fā)制造商，也是國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)首家上市公司。用這家企業(yè)員工的話說“縣級(jí)以上每戶家庭都有蘇泊爾的產(chǎn)品”，可見其與百姓生活之密切。然而就是這個(gè)享譽(yù)國(guó)內(nèi)的炊具品牌，卻在2月16日被央視曝出其不銹鋼炊具錳含量超出國(guó)標(biāo)近4倍，可引起帕金森等危險(xiǎn)疾病。
　　一石激起千層浪。消費(fèi)者紛紛開始對(duì)著自家的蘇泊爾炊具惴惴不安，更有一些網(wǎng)友表示要把雞湯連鍋一起倒進(jìn)垃圾桶。面對(duì)質(zhì)疑，蘇泊爾企業(yè)連發(fā)數(shù)份聲明堅(jiān)稱產(chǎn)品沒有問題，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也公布出“錳析出量對(duì)人體無害”的結(jié)論，對(duì)蘇泊爾的質(zhì)疑似乎就此可以告一段落。然而，在這個(gè)食品安全領(lǐng)域早已風(fēng)聲鶴唳的年代，更多關(guān)于蘇泊爾不銹鋼質(zhì)量和不銹鋼市場(chǎng)混亂現(xiàn)狀的聲音依然此起彼伏，消費(fèi)者仍難以安心。
　　
　　權(quán)威發(fā)布
　　含錳無礙健康
　　2月24日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心召開媒體溝通會(huì)，發(fā)布了初步的評(píng)估結(jié)果稱，炊具當(dāng)中錳元素的析出不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成危害。
　　評(píng)估中心研究員李寧介紹，評(píng)估中心采集了基本覆蓋市面上品牌的40個(gè)不銹鋼樣品進(jìn)行試驗(yàn)，其中也包括蘇泊爾的產(chǎn)品。本次試驗(yàn)采取了極端試驗(yàn)的方式來達(dá)到有害元素析出的最高狀態(tài)。結(jié)果顯示，不銹鋼制品的平均錳析出量為每公斤食物0.35毫克，不會(huì)對(duì)人體造成危害。
　　評(píng)估中心總顧問陳君石表示，假定蘇泊爾鋼鍋錳含量是超標(biāo)的，超過2%，通過極端保守的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估試驗(yàn)得出結(jié)論：從對(duì)消費(fèi)者的健康危害來講，不必?fù)?dān)心，對(duì)消費(fèi)者健康的風(fēng)險(xiǎn)是很小的。
　　這個(gè)出自于國(guó)家權(quán)威部門的結(jié)論似乎可以讓蘇泊爾錳超標(biāo)事件就此塵埃落定，但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星的一席話卻讓人將目光引向另一個(gè)焦點(diǎn)——蘇泊爾產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　嚴(yán)衛(wèi)星表示，評(píng)估中心的結(jié)果只代表不銹鋼炊具不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，并不能證明產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格，因?yàn)椴讳P鋼炊具的質(zhì)量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)相關(guān)。實(shí)際上，早在2009年哈爾濱工商局首次曝光蘇泊爾問題炊具，就曾指出其“質(zhì)量不合格”。
　　部分業(yè)內(nèi)人士也曾透露，蘇泊爾問題炊具之所以出現(xiàn)錳含量超標(biāo)的問題，原因在于企業(yè)生產(chǎn)炊具所選用的鋼材以錳代鎳，目的是降低生產(chǎn)成本。
　　就這個(gè)問題，食品安全與環(huán)保專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示，錳主要起消磁作用，由于錳的價(jià)格相對(duì)便宜，很多不銹鋼鍋具都會(huì)多加入錳來代替鎳、鉻等材料，而且這種現(xiàn)象非常普遍。
　　
　　蘇泊爾回應(yīng)
　　所用標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)
　　在被央視曝光后，蘇泊爾企業(yè)多次發(fā)表聲明向消費(fèi)者表示產(chǎn)品沒有問題，并懇請(qǐng)廣大消費(fèi)者客觀、理性地看待相關(guān)問題，避免不必要的驚慌。2月20日，蘇泊爾在官方網(wǎng)站再次聲明，該公司委托德國(guó)檢測(cè)機(jī)構(gòu)上海實(shí)驗(yàn)室對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了送檢。首批被檢產(chǎn)品錳析出量符合意大利標(biāo)準(zhǔn)。
　　但有業(yè)內(nèi)人士隨后表示，蘇泊爾所謂的“意大利標(biāo)準(zhǔn)”，只是不銹鋼炊具中的“錳析出量”，與我國(guó)相關(guān)規(guī)定的“錳含量”不是同一個(gè)概念。而且蘇泊爾所稱的相關(guān)產(chǎn)品符合“意大利標(biāo)準(zhǔn)”，只是其單獨(dú)委托相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，沒有公正的第三者參與，檢測(cè)結(jié)果難以服眾。
　　當(dāng)評(píng)估中心的檢測(cè)結(jié)果出來后，蘇泊爾方面表示，這個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果表明了公司的產(chǎn)品無健康風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)被問到“此前蘇泊爾產(chǎn)品因?yàn)殄i含量超標(biāo)被哈爾濱工商部門檢測(cè)出材質(zhì)不合格”時(shí)，蘇泊爾公關(guān)部負(fù)責(zé)人表示，在2011年12月21日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》（GB9684-2011）新標(biāo)準(zhǔn)頒布之前，200系列的不銹鋼和300系列的不銹鋼均可以作為不銹鋼炊具的主體材料，公司所運(yùn)用的不銹鋼材質(zhì)均相應(yīng)地符合GB/T20878-2007或者GB/T3280-2007的標(biāo)準(zhǔn)。而地方工商部門在抽檢的時(shí)候存在標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)?shù)那闆r，比方說用GB/T3280-2007的標(biāo)準(zhǔn)去檢測(cè)了200系列不銹鋼，導(dǎo)致了不合格的檢測(cè)結(jié)果。
　　該負(fù)責(zé)人還強(qiáng)調(diào)，自2011年12月21日新標(biāo)準(zhǔn)頒布起，蘇泊爾已經(jīng)嚴(yán)格按照上述標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，且已全部通過國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（沈陽）的檢驗(yàn)。
　　
　　專家聲音
　　現(xiàn)狀令人堪憂
　　人們對(duì)蘇泊爾錳超標(biāo)事件的關(guān)注也引發(fā)了對(duì)整個(gè)不銹鋼食具容器市場(chǎng)的關(guān)注。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)董金獅告訴記者，最近他們針對(duì)不銹鋼食具容器的標(biāo)識(shí)進(jìn)行了檢查，結(jié)果不容樂觀，“可以說，就沒有合格的?！?br/>　　董金獅表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》明確規(guī)定，在食品接觸類不銹鋼制品或其最小銷售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號(hào)，但包括一些知名品牌在內(nèi)，在標(biāo)識(shí)上無一符合這一規(guī)定。
　　他進(jìn)一步解釋，在我國(guó)，食品接觸類不銹鋼制品分為兩類，一類叫食具容器類，即用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不銹鋼餐具，即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具，這兩類不銹鋼制品都在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》規(guī)定范圍內(nèi)，但食具容器類不銹鋼制品對(duì)鋼材的要求更高，“因?yàn)檎?、煮、炒、煎等烹飪過程對(duì)溫度要求較高，對(duì)炊具等防腐蝕能力有更高的要求?！?br/>　　董金獅說，調(diào)查一圈下來，他發(fā)現(xiàn)目前市面上的不銹鋼制品，無論食具類還是餐具類都沒有按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不銹鋼的材質(zhì)種類和鎳鉻含量進(jìn)行標(biāo)識(shí)?！坝捎跊]有標(biāo)識(shí)，不便于監(jiān)督，這就導(dǎo)致很多廠家在生產(chǎn)鍋時(shí)所用的鋼材跟餐具一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，這也就是為何好多不銹鋼鍋用著用著就發(fā)黑、發(fā)烏或變得坑坑洼洼，甚至出現(xiàn)掉塊現(xiàn)象。做飯的時(shí)候，鹽、酸這兩種物質(zhì)對(duì)不銹鋼有很大的破壞作用。如果廚具防銹、防腐蝕能力縮水，很快就會(huì)被腐蝕掉。”
　　不銹鋼制品如果被腐蝕對(duì)人體是有危害的?！案g帶來的最明顯的后果就是里面的重金屬會(huì)溶解，其中，鎘是危害性比較大的一種，所以我國(guó)對(duì)鎘的含量有嚴(yán)格要求，即每平方分米鎘的含量不得超過0.005毫克，其次是鎳，每平方分米不能高于0.1毫克，鉻則不得高于0.4毫克?！?br/>　　董金獅表示，按道理，自去年12月21日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》正式實(shí)施后，所有在2012年12月21日后生產(chǎn)的不銹鋼容器類、餐具類制品都必須按新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)識(shí)?！暗ㄟ^市場(chǎng)調(diào)查，好多產(chǎn)品是2011年12月21日以前生產(chǎn)的，導(dǎo)致不銹鋼制品市場(chǎng)比較混亂，新、舊產(chǎn)品都沒有按新標(biāo)準(zhǔn)的要求做，問題就產(chǎn)生了?！?br/>　　“如果企業(yè)在標(biāo)識(shí)上顯示鎳、鉻含量，消費(fèi)者只要記著挑選鉻含量在18%至19%、鎳含量在8%至9%之間的產(chǎn)品就可以了?！倍皙{說。 （編輯/王薇）
　　
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　　如何辨識(shí)優(yōu)質(zhì)不銹鋼產(chǎn)品？
　　1．用磁鐵測(cè)試。吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少，也就是抗腐蝕能力差。測(cè)試時(shí)，最準(zhǔn)的方式是吸不銹鋼容器的底部。
　　2．不選過于便宜的。最好不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不銹鋼制品，真正的不銹鋼制品不會(huì)那么便宜，那種輕飄飄的不銹鋼肯定不是可以食用級(jí)的不銹鋼，會(huì)有損身體健康。
　　3．掂分量。一般情況下，合格的不銹鋼餐具品牌比不合格的重量會(huì)更重些。
　　
　　不銹鋼食具容器使用注意事項(xiàng)
　　1．不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。
　　2．切忌用不銹鋼鍋煲中藥。
　　3．切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。
　　4．不能空燒。
　　5．要保持炊具的清潔，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持干燥。