李建生 顧洪濤

（1、東營(yíng)市河口區(qū)林業(yè)局棗樹研究所，山東 東營(yíng) 257000；2、山東大王職業(yè)學(xué)院，山東 廣饒 257300）

冬棗進(jìn)行開甲就是將冬棗的韌皮部進(jìn)行環(huán)剝，以阻止冬棗內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)向著根莖等位置回流，而引起的花和果實(shí)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上。所以說(shuō)冬棗開甲是增強(qiáng)棗樹花和果實(shí)的坐果率，促進(jìn)冬棗豐收、增強(qiáng)冬棗品質(zhì)的直接途徑。能在同一年，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，合適的棗樹，恰當(dāng)?shù)牟课?，在第一次環(huán)剝的基礎(chǔ)上對(duì)果樹進(jìn)行二次環(huán)剝，這樣能夠加大坐果率，使產(chǎn)量大量增產(chǎn)。但二次開甲如果沒(méi)有做好的話，則會(huì)出現(xiàn)甲口韌皮部無(wú)法愈合，很容易就造成花果減產(chǎn)，進(jìn)而不但無(wú)法解決復(fù)壯還使其加速衰老，所以在進(jìn)行對(duì)冬棗開甲應(yīng)注意下面幾點(diǎn)：

1 第一次開甲及注意事項(xiàng)

開甲時(shí)間：

6月上旬，在冬棗盛花初期，即大部分棗吊開花4-6 朵，花序的頭噴花即將開放時(shí)，如開甲時(shí)間過(guò)早，促進(jìn)座果率的效果就會(huì)不明顯；開的過(guò)晚果實(shí)就會(huì)成熟的不充分，個(gè)頭也會(huì)變小，冬早的風(fēng)味和品質(zhì)也都會(huì)下降。最好選擇無(wú)風(fēng)晴天，對(duì)三年生以上長(zhǎng)勢(shì)旺盛的冬棗樹進(jìn)行環(huán)剝，樹齡太小或太老、樹勢(shì)較弱均不宜進(jìn)行環(huán)剝，尤其是對(duì)于環(huán)剝主干的樹。如果樹齡太小，進(jìn)行環(huán)剝則會(huì)影響到樹體的生長(zhǎng)發(fā)育；樹齡太老或樹勢(shì)太弱，則會(huì)削弱樹勢(shì)，對(duì)于冬棗產(chǎn)量，果實(shí)的品質(zhì)也都會(huì)有很大影響。

開甲部位：

在對(duì)棗樹進(jìn)行環(huán)剝時(shí)，主要選的是棗樹的主干或主枝進(jìn)行開甲，第一次對(duì)棗樹主枝上進(jìn)行開甲時(shí)，應(yīng)在離地面二十五厘米處主干位置進(jìn)行環(huán)剝，對(duì)于年年都要開甲的成年樹，主干開甲的位置年年都要向上移動(dòng)三到五厘米，到第一枝主干時(shí)為止，在對(duì)其進(jìn)行由下到上部開甲，位置也可選在主枝下面進(jìn)行，由上到下部開甲。在開甲時(shí)，通常在骨干枝上保留一到三個(gè)輔養(yǎng)枝，在主干上做輔培養(yǎng)枝干。如果在主枝上開甲的話，就需要保留一到二個(gè)輔養(yǎng)枝，用來(lái)維持根系的正常發(fā)育，促使根部粗壯。在主干開甲、主枝開甲、骨干枝上開甲同等相比之下骨干枝上開甲優(yōu)勢(shì)明顯。

開甲技術(shù)：

在開價(jià)處理時(shí)，應(yīng)用刀割掉一圈約為一點(diǎn)五厘米的老樹皮，直到看到韌皮組織為止，之后選用開甲刀在韌皮處進(jìn)行環(huán)切兩圈，環(huán)切寬度要依據(jù)樹的年齡而論，樹年齡小的一般在零點(diǎn)四厘米，成年樹一般在零點(diǎn)七厘米左右。切口過(guò)窄，則會(huì)導(dǎo)致落果嚴(yán)重，切口過(guò)寬，就會(huì)影響當(dāng)年樹的生長(zhǎng)，愈合時(shí)間一般在一個(gè)月，愈合時(shí)間太短起不到明顯效果，愈合時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易影響棗樹生長(zhǎng)。甲口應(yīng)為環(huán)形，力度恰好達(dá)到木質(zhì)部為宜，切不可傷及木質(zhì)部，之后將兩端間韌皮慢慢扒掉。最后應(yīng)用刀把甲口處邊緣削成斜坡狀，以防陰天下雨時(shí)甲口處積水所引起的病菌感染。同時(shí)在進(jìn)行環(huán)切時(shí)還要注意切口要做到平整規(guī)則，切口邊最好不要切起毛刺，保證甲口邊緣韌皮緊貼木質(zhì)部。

甲口處理：

環(huán)剝完成后，切忌用手觸摸新開的甲口，更不能抹掉甲口上流出的樹的汁液，待5-7天甲口晾干后，用高效低毒殺蟲劑在甲口處進(jìn)行涂藥保護(hù)，以防止病蟲害。藥劑可選用甲胺磷乳油50-100 倍液，以涂濕傷口為宜，此后每隔5-7天涂藥劑1 次，涂2-3 次為宜。開甲20天后，可在甲口處涂一些泥巴，然后用10 厘米寬的塑料紙條或報(bào)紙條對(duì)甲口進(jìn)行包扎，以促進(jìn)甲口的愈合，數(shù)天后將包扎的塑料紙或報(bào)紙去掉。開甲后20 左右進(jìn)行一次灌溉，以促進(jìn)甲口的愈合。

甲后處理：

冬棗樹開甲后，座果率普遍提高，但若只單純靠開甲來(lái)提高坐果率，則會(huì)使樹勢(shì)較快衰弱，而一旦樹勢(shì)衰弱就會(huì)很難再恢復(fù)，所以此時(shí)要加強(qiáng)肥水、修剪、防治病蟲害等管理措施，以增強(qiáng)樹勢(shì)，確保豐產(chǎn)?？梢栽谑⒒ǔ跗?，于環(huán)剝后在葉面噴施0.3%的磷酸二氫和0.5%的尿素混合液，噴灑后座果率還不高的，也可再補(bǔ)噴一次。

2 適當(dāng)進(jìn)行二次開甲

待第一次開甲30天左右，即當(dāng)年的七月上旬，尤其是密植園，看甲口基本愈合之時(shí)，選擇那些長(zhǎng)勢(shì)仍較旺的冬棗樹，在第一次開甲口上方3-5 厘米處，可以根據(jù)樹齡樹勢(shì)再進(jìn)行一次略小于第一次的環(huán)剝，開甲技術(shù)和甲口處理與第一次相同。對(duì)比試驗(yàn)證明，在其他條件相同的情況下，進(jìn)行二次開甲的冬棗樹在冬棗的糖分、含酸量、維生素含量以及口感和產(chǎn)量等各方面都要高于僅開過(guò)一次甲的冬棗。

注意事項(xiàng)：

2.1 對(duì)于哪些冬棗樹能進(jìn)行二次開甲，哪些冬棗樹不能要有很大的講究，樹齡要適中，太老、太小或一次開甲后樹勢(shì)較弱的樹不能再對(duì)其進(jìn)行二次開甲；二是只能選擇那些第一次開甲后仍然長(zhǎng)勢(shì)較旺的冬棗樹。如不顧樹體的強(qiáng)弱而盲目進(jìn)行冬棗樹的二次開甲，勢(shì)必會(huì)嚴(yán)重削弱樹勢(shì)而影響到冬棗的產(chǎn)量、品質(zhì)，減短冬棗樹的壽命甚至造成死樹現(xiàn)象。

2.2 在第二次開甲前后，也就是幼果膨大期，特別要注意施加有機(jī)生物肥并及時(shí)的澆水，可根肥和葉面噴肥結(jié)合進(jìn)行，以確保冬棗樹營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。

3 冬棗開甲技術(shù)的改進(jìn)措施

3.1 保留輔養(yǎng)枝開甲。留輔養(yǎng)枝開甲是對(duì)冬棗樹的主枝干做輔培養(yǎng)枝干，同時(shí)再次枝干主干的基礎(chǔ)上進(jìn)行開甲，這樣不僅可以促進(jìn)根部的生長(zhǎng)，也可拉近結(jié)果的進(jìn)程。

3.2 對(duì)主干開甲。主干開甲主要針對(duì)生長(zhǎng)極為茂盛的成年大樹所進(jìn)行的。因?yàn)榈厣享敳績(jī)?yōu)勢(shì)依然存在，這樣會(huì)影響側(cè)面生長(zhǎng)的枝系同時(shí)也花果的掉落也是比較嚴(yán)重的。主枝開甲是對(duì)主枝下面部分留很多條二次枝二次枝上部的主干部分進(jìn)行環(huán)剝，因?yàn)橹髦l角度一般為四十五度到六十度，光和作用產(chǎn)物直接作用在樹的主干上，大大的增加了幼果橫向運(yùn)輸所需要的條件，坐果率明顯上升。

3.3 對(duì)主枝二次開甲。主枝二次開甲主要針對(duì)的也是生長(zhǎng)幾位茂盛的成年大樹，剝口愈合的非?？?。此時(shí)正處于花后坐果期，很容易就造成花果減產(chǎn)，與此同時(shí)在對(duì)原主干進(jìn)行一次開甲，這次要比上次的稍窄一些，再一次進(jìn)行光合作用，增加坐果率，并要保持充足的肥料，防止導(dǎo)致主干死亡。

3.4 對(duì)主枝開甲更新及復(fù)壯?；谀昴甏筘S收的棗莊 ，由于常年產(chǎn)量頗豐，促使其棗股發(fā)育對(duì)抹牙，修剪疏枝敏感性大大下降。整顆大樹已經(jīng)顯示出了衰老形態(tài)。隨之而來(lái)的也伴隨著產(chǎn)量顯著下降，坐果率大大降低。迫在眉睫的需要對(duì)棗樹進(jìn)行更新復(fù)壯。方法是在主枝基部往上到主枝長(zhǎng)度的三分之一處進(jìn)行開甲促使上半部分結(jié)果枝坐果，只有做到這樣才能使病態(tài)的大樹重新復(fù)壯，才有碩果累累的收獲。

[1] 畢金峰，于靜靜，王沛，白沙沙.高新技術(shù)在棗加工中的應(yīng)用研究進(jìn) [J].食品與機(jī)械，2010-01-18.

[2] 申紅妙.棗加工技術(shù)[J].河北果樹，2010-11-15.