美國加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)系研究人員調(diào)查945名男女的反式脂肪攝入量和行為變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不論年紀(jì)大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。

反式脂肪常見于餅干、面包、蛋糕、薯?xiàng)l等快餐生產(chǎn)流程，一些使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有反式脂肪，大豆油等植物油經(jīng)氫化處理也容易產(chǎn)生反式脂肪。

這項(xiàng)研究帶頭人戈洛姆因此建議學(xué)校、監(jiān)獄的管理部門應(yīng)審查食譜，以確保所提供的食物不會(huì)導(dǎo)致食用者的攻擊行為，并指出尤其不要給未成年人食用含有反式脂肪的食物。