姚英政朱 宇何文鑄陶 淵陳克貴

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康藥業(yè)有限公司，四川 成都 610041；4.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 610066）

代血漿用玉米淀粉的品質(zhì)分析

姚英政1朱 宇1何文鑄2陶 淵3陳克貴4

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康藥業(yè)有限公司，四川 成都 610041；4.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 610066）

為了篩選出適于醫(yī)用代血漿生產(chǎn)的玉米品種，對(duì)四川地區(qū)糯性較高的26個(gè)玉米品種的淀粉品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種，022其次，012、S08、S11、Z01再次之，其它品種不適于。又分析了中國(guó)的5家支鏈淀粉生產(chǎn)（銷(xiāo)售）廠家提供的樣品，結(jié)果表明，DC的支鏈淀粉含量在95%以上，滿足代血漿產(chǎn)品對(duì)淀粉原料支鏈淀粉含量的要求。

代血漿；玉米；支鏈淀粉

代血漿是以玉米支鏈淀粉為原料，經(jīng)羥乙基化制成的醫(yī)用品，主要功能是恢復(fù)細(xì)胞外液容量和維持電解質(zhì)平衡，具有擴(kuò)充血容量、改善微循環(huán)的作用［1］，可用于手術(shù)和創(chuàng)傷急救，防治失血性休克［2］，對(duì)提高患者的生存率有著非常重要的作用。隨著動(dòng)物源性傳染病引起的對(duì)血漿、血制品衛(wèi)生安全問(wèn)題的突顯，植物源代血漿產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。20世紀(jì)70年代，以糯玉米淀粉為原料，經(jīng)過(guò)結(jié)構(gòu)改造的羥乙基淀粉，被證實(shí)其過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)低，且無(wú)傳染病威脅［3］。

經(jīng)過(guò)30余年，淀粉代血漿已逐漸成為歐美國(guó)家最受歡迎的血漿代用品。但由于高支鏈淀粉品種、原粉中間體加工、原料合成各技術(shù)環(huán)節(jié)的缺失，造成代血漿產(chǎn)品的“品種－中間體－原料－制劑”全程中國(guó)國(guó)產(chǎn)率幾乎為零。中國(guó)國(guó)內(nèi)支鏈淀粉含量大于90%的玉米品種選育、支鏈淀粉含量95%非層析支鏈淀粉中間體加工技術(shù)研究幾乎為空白。而且多數(shù)中國(guó)企業(yè)的低分子量羥乙基淀粉產(chǎn)品，由于其進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)腎臟迅速排泄，往往不能達(dá)到血容量擴(kuò)張的效果，也就無(wú)法實(shí)現(xiàn)恢復(fù)血液動(dòng)力學(xué)平衡的目的。所以，一直以來(lái)，歐美不僅引領(lǐng)著代血漿產(chǎn)品科技，而且通過(guò)產(chǎn)品更新?lián)Q代搶占了中國(guó)代血漿市場(chǎng)制高點(diǎn)［4，5］。

本試驗(yàn)分別對(duì)不同品種的玉米以及中國(guó)不同廠家生產(chǎn)的支鏈淀粉進(jìn)行了品質(zhì)分析，一方面為篩選適用于代血漿生產(chǎn)用的高淀粉含量、高支鏈淀粉含量的“雙高”玉米品種提供了科學(xué)依據(jù)，另一方面掌握了市場(chǎng)信息，為下一步工作奠定了基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

001～022玉米品種：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所；

S08、S11、Z01、Y07玉米品種：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所；

支鏈淀粉：DC、HH、JW、KB、XJ支鏈淀粉，分別由德州大成食品有限公司、華匯生物實(shí)業(yè)有限公司、濟(jì)南金王食品有限公司、山西康寶淀粉有限公司、甘肅雪晶生化有限公司。

1.2 主要儀器

電熱恒溫干燥箱：DHG－9075A，上海成順儀器儀表有限公司；

數(shù)字式自動(dòng)旋光儀：WZZ－2S，上海精密科學(xué)儀器公司；

紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：UV－2550，日本島津公司。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

（1）水分含量：按照 GB 5009.3——2010測(cè)定［6］；

（2）粗淀粉含量：按照 NY／T 11——85測(cè)定［7］；

（3）直鏈淀粉含量：按照 NY／T 55——87測(cè)定［8］；

（4）支鏈淀粉含量：按式（1）計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種玉米的淀粉品質(zhì)分析

試驗(yàn)選擇四川地區(qū)糯性較高的玉米品種進(jìn)行了檢測(cè)。不同品種玉米的淀粉品質(zhì)分析結(jié)果見(jiàn)表1。NY／T 597——2002［9］規(guī)定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）應(yīng)≥76%；二等高淀粉玉米應(yīng)≥74%；三等高淀粉玉米應(yīng)≥72%，水分含量均≤14.0%。從加工角度考慮，本試驗(yàn)要求支鏈淀粉含量≥94%。由表1可知，符合規(guī)定的高淀粉玉米品種共有3個(gè)，即007、009和Y07，其中Y07達(dá)到了二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；而支鏈淀粉含量≥94%的品種有6個(gè)，即012、022、S08、S11、Z01和Y07，其中022和Y07均在95%以上。

從代血漿生產(chǎn)對(duì)玉米原料的要求來(lái)看，支鏈淀粉含量比粗淀粉含量更為重要，且通過(guò)改善種植條件和環(huán)境，玉米的粗淀粉含量可以進(jìn)一步提高，而支鏈淀粉含量往往是由品種基因決定的，在種植環(huán)節(jié)很難有所提高。另外，022的水分含量不符合規(guī)定，但可以通過(guò)嚴(yán)格控制干燥條件來(lái)加以改善。所以總的來(lái)看，Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，這些品種既需要提高粗淀粉含量，更重要的是還需要在加工環(huán)節(jié)提高支鏈淀粉含量；其它品種不適于作為代血漿用淀粉的原料。

2.2 不同品種玉米的淀粉品質(zhì)分析

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)5家生產(chǎn)（銷(xiāo)售）支鏈淀粉的廠家提供的樣品的品質(zhì)檢測(cè)，其結(jié)果見(jiàn)表2。GB 12309——1990［10］和 GB／T 8885——2008［11］均規(guī)定，淀粉的水分含量應(yīng)≤14.0%。本試驗(yàn)要求支鏈淀粉含量應(yīng)≥95%，以保證代血漿產(chǎn)品的品質(zhì)?？梢?jiàn)除DC外，其它樣品的水分含量均符合標(biāo)準(zhǔn)，但只有DC的支鏈淀粉含量在95%以上，其它樣品均不滿足要求。只要能進(jìn)一步控制DC的水分含量，其可以作為代血漿產(chǎn)品的淀粉原料。

表1 不同品種玉米的淀粉品質(zhì)分析Table 1 Quality analysis of starch of different varieties of corn

表2 不同廠家玉米淀粉的品質(zhì)分析Table 2 Quality analysis of corn starch of different companies

3 結(jié)論

Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，這些品種既需要提高粗淀粉含量，還需要在加工環(huán)節(jié)提高支鏈淀粉含量；其它品種不適于作為代血漿用淀粉的原料。

通過(guò)對(duì)支鏈淀粉的生產(chǎn)（銷(xiāo)售）廠家提供的樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)DC的支鏈淀粉含量在95%以上，其它樣品均不滿足要求。通過(guò)進(jìn)一步控制DC的水分含量，有望作為代血漿產(chǎn)品的淀粉原料。

1 董旭，黃桂華，崔美蘭，等.血漿代用品注射液生產(chǎn)工藝的優(yōu)化［J］.齊魯藥事，2009，28（7）：431～433.

2 盧才教，郭海雷，劉政軍，等.羥乙基淀粉溶液用于燒傷休克期液體復(fù)蘇的療效［J］.實(shí)用醫(yī)學(xué)雜志，2010，26（11）：1 880～1 882.

3 陳齊.6%羥乙基淀粉130／0.4在預(yù)防前列腺電切綜合征中的作用［D］.合肥：安徽醫(yī)科大學(xué)，2008.

4 吳翠栓，吳濤.羥乙基淀粉130／0.4的研究進(jìn)展［J］.中國(guó)新藥雜志，2005，14（8）：981～984.

5 閆華，曲華平，崔新強(qiáng).羥乙基淀粉代血漿產(chǎn)品的現(xiàn)狀與發(fā)展方向［J］.齊魯藥事，2010，29（1）：43～46.

6 衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所.GB 5009.3——2010食品中水分的測(cè)定［S］.北京：中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，2010.

7 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合化驗(yàn)室.NY／T 11——1985谷物籽粒粗淀粉測(cè)定法［S］.北京：中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)局，1985：194～196.

8 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綜合化驗(yàn)室.NY／T 55——1987水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定法［S］.北京：中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部，1987：309～313.

9 農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心.NY／T 597——2002高淀粉玉米［S］.北京：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部，2002.

10 遼寧省淀粉協(xié)會(huì)，遼寧省彰武淀粉廠，沈陽(yáng)市食品發(fā)酵研究所，等.GB 12309——1990工業(yè)玉米淀粉［S］.北京：國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局，1990：166～176.

11 農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，玉米深加工國(guó)家工程研究中心.GB／T 8885——2008食用玉米淀粉［S］.北京：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)，2008.

Quality analysis of corn starch using in plasma substitute

YAO Ying－zheng1ZHU Yu1HE Wen－zhu2TAO Yuan3CHEN Ke－gui3

（1.Institute of Agro－products Processing of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；2.The Crop Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；3.Chengdu Qingshan Likang Pharmaceutical Co.，Ltd，Chengdu，Sichuan610041，China；4.Biotechnology and Nuclear Technology Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China）

For the purpose of selecting maize varieties using in plasma substitute，starch qualities of 26 high waxy maize varieties in Sichuan Province have been analyzed.Results showed that Y07 was the most suitable variety for producing starch using in plasma substitute.The second one was 022，the third ones were 012，S08，S11 and Z01，and others were not suitable.5 samples of amylopectin provided by different companies have been analyzed.Results showed that the amylopectin content of DC was above 95%which met the requirement of starch material.

plasma substitute；maize；amylopectin

10.3969／j.issn.1003－5788.2012.01.017

成都青山利康藥業(yè)有限公司資助項(xiàng)目

姚英政（1984－），男，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究實(shí)習(xí)員，碩士。E－mail：yaoyingzheng＠yahoo.cn

朱宇

2011－10－01