廖云瓊 康永剛 薛 忠(徐州生物工程高等職業(yè)學(xué)校 江蘇徐州 221006)

家禽養(yǎng)殖業(yè)要永遠(yuǎn)防控沙門氏菌，這絕對不是無緣無故的，因?yàn)樯抽T氏菌是在人體內(nèi)引起胃腸道疾病的一個(gè)重要致病源，在歐洲人體感染的沙門氏菌病中最常被分離出來的是腸炎沙門氏菌（主要來源于家禽）和鼠傷寒沙門氏菌（主要來源于豬）。被沙門氏菌感染的雞蛋也是人類感染腸炎沙門氏菌的一個(gè)重要感染源。

1 飼養(yǎng)方式的影響

許多領(lǐng)域的研究，從小型到大型的，都評估了雞舍飼養(yǎng)模式在感染沙門氏菌方面的影響。通常，這些研究有各式各樣的結(jié)果，包括從籠養(yǎng)模式減少了沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)，到?jīng)]有影響，到增加沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)。有研究表明蛋雞飼養(yǎng)在籠子里比飼養(yǎng)在厚墊草畜圈里感染沙門氏菌的水平低，同時(shí)，雞舍飼養(yǎng)在雞籠里比在非籠養(yǎng)雞舍模式里增加了感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，由于不同的研究設(shè)計(jì)產(chǎn)生不同的結(jié)果，所以很難將不同雞舍類型對感染沙門氏菌的影響的研究結(jié)果總結(jié)成單一的結(jié)論。然而，大多數(shù)的研究清楚地表明籠養(yǎng)模式與非籠養(yǎng)模式相比增加了沙門氏菌陽性的風(fēng)險(xiǎn)。雖然大多數(shù)的研究表明，籠養(yǎng)增加了沙門氏菌檢驗(yàn)呈陽性的風(fēng)險(xiǎn)，這并不意味著雞舍類型與感染之間有因果關(guān)系，相反，更有可能將影響歸因于雞舍類型在現(xiàn)實(shí)中受到其他生產(chǎn)特征的影響，例如群的大小、建筑物的年齡及農(nóng)場中以前沙門氏菌感染情況的影響等等。

2 雞群大小

一般來說，籠養(yǎng)群比非籠養(yǎng)群要大，籠養(yǎng)不但每群有更多的雞，也經(jīng)常在大群里有更多的小群，這在以前研究中已經(jīng)被證實(shí)，無論是在大群中雞的數(shù)量，還是在小群中雞的數(shù)量都是感染沙門氏菌的重要因素（與生產(chǎn)類型無關(guān)）。在一大群中有多個(gè)小群的情況下可以提高從一個(gè)小群到另外一個(gè)小群交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在多層雞籠養(yǎng)殖模式經(jīng)常在雞籠之間開放路徑來給傳輸帶、飼料管道提供出入口等等，這種密切關(guān)聯(lián)的雞舍易將感染從一個(gè)小群轉(zhuǎn)移到另一個(gè)小群，特別是通過嚙齒動物，如果這些小群處于不同的生產(chǎn)階段，那么感染的風(fēng)險(xiǎn)甚至?xí)M(jìn)一步增加。

生產(chǎn)類型與群的大小都關(guān)系到飼養(yǎng)的密度，在動物生產(chǎn)中已經(jīng)表明增加飼養(yǎng)密度也增加了疾病的發(fā)病率和傳播擴(kuò)散率。

3 應(yīng)激因素

應(yīng)激如換籠、極端高溫、運(yùn)輸、撿蛋和換羽等都被證實(shí)會加劇家禽的感染問題，此外，雞舍條件會影響動物的應(yīng)激水平，從而影響沙門氏菌的發(fā)病率。雞舍環(huán)境條件對動物應(yīng)激水平的影響，文獻(xiàn)顯示了相互不一致的結(jié)果。一些人覺得家禽在籠養(yǎng)的條件下會減少應(yīng)激，其他人覺得在非籠養(yǎng)/散養(yǎng)的情況下會減少應(yīng)激，因此很難得到哪種飼養(yǎng)方式對家禽的應(yīng)激更高的結(jié)論。

4 建筑物的新舊

沙門氏菌是一種可以長時(shí)間生存的微生物（長達(dá)一年），因此，雞群感染過沙門氏菌的雞舍，即使經(jīng)過清潔和消毒也很難完全擺脫感染，這就是為什么感染從一個(gè)生產(chǎn)周期傳至下一個(gè)生產(chǎn)周期的情況如此常見的原因。因此，建筑物的年代越久，感染的機(jī)會就越大，一些歷史的感染可能被帶過來了。

總的來說，常規(guī)層架式籠養(yǎng)雞舍比替換雞舍（例如地板平養(yǎng)或者自由放養(yǎng)）的時(shí)間更早，雞舍更舊，老雞舍更難以徹底清洗和消毒。

5 獸害因素

與散養(yǎng)方式相比籠養(yǎng)對害蟲更具有吸引力，如老鼠和家鼠，因?yàn)殡u都被限制在籠子里，對他們的活動沒有妨礙，這也表明這些嚙齒動物能夠傳播沙門氏菌。

6 保護(hù)性疫苗

使用疫苗預(yù)防沙門氏菌感染有明顯的防護(hù)作用，有趣的是研究報(bào)告表明在散養(yǎng)的雞群中接種疫苗后沒有沙門氏菌了，但是在籠養(yǎng)的雞群中還有沙門氏菌存在，這或許又一次證明了在散養(yǎng)的條件下感染的風(fēng)險(xiǎn)更低。

根據(jù)以上提供的流行病學(xué)資料，不能確定將蛋雞從傳統(tǒng)的層架式籠養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變到富集籠養(yǎng)和非籠養(yǎng)模式會增加沙門氏菌感染和換羽，然而，反過來影響是可以確定的，現(xiàn)在還不能確定富集籠養(yǎng)模式與籠養(yǎng)模式相比沙門氏菌流行通常更少的真正潛在的機(jī)制，這其中雞群中感染情況可能是由多種因素綜合導(dǎo)致的。