紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等，被營養(yǎng)學家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、控制血糖等保健作用。
　　紅薯促進腸胃蠕動人們大都認為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實吃紅薯不僅不會發(fā)胖，而且能夠減肥。紅薯是很好的低脂肪、低熱量食物。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強腸胃蠕動，從而達到通便排毒之效，尤其對老年性便秘有較好的效果，但食用不宜過量，要適可而止。
　　易學易做新法吃紅薯
　　紅薯一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。
　　紅薯玉米糊將紅薯切成小塊，放入冷水里煮，水開后下人事先浸泡好的玉米面，沸騰后改用小火邊燒邊攪，出現(xiàn)黏稠狀時用勺頭把紅薯壓成泥狀。紅薯粥口感甜黏，特別是用新玉米面熬成的紅薯粥散發(fā)出玉米的香味，醇厚甘甜，暖胃舒筋。
　　紅薯煎餅將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀，拌入雞蛋和面粉，加入少許紅糖，團成圓餅，放在餅鐺上煎?；鹨。鸵惨?，勤翻動，等餅兩面煎至金黃色就可以出鍋了。
　　紅薯筋將熟紅薯切成長條，曬干即成。曬的時候，為了防止兩面干濕程度不一樣，曬到半干就用繩子穿成串吊起來曬。這樣曬成的紅薯筋，顏色金黃，口感稍甜，筋道耐嚼，是孩子們的理想小吃。天氣晴朗的時候，還可以把紅薯切成薄薄的片，曬成紅薯干，用來煮