紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、控制血糖等保健作用。
　　紅薯促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)人們大都認(rèn)為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，而且能夠減肥。紅薯是很好的低脂肪、低熱量食物。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到通便排毒之效，尤其對(duì)老年性便秘有較好的效果，但食用不宜過(guò)量，要適可而止。
　　易學(xué)易做新法吃紅薯
　　紅薯一定要蒸熟煮透。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
　　紅薯玉米糊將紅薯切成小塊，放入冷水里煮，水開(kāi)后下人事先浸泡好的玉米面，沸騰后改用小火邊燒邊攪，出現(xiàn)黏稠狀時(shí)用勺頭把紅薯壓成泥狀。紅薯粥口感甜黏，特別是用新玉米面熬成的紅薯粥散發(fā)出玉米的香味，醇厚甘甜，暖胃舒筋。
　　紅薯煎餅將紅薯蒸熟，去皮，搗成泥狀，拌入雞蛋和面粉，加入少許紅糖，團(tuán)成圓餅，放在餅鐺上煎?；鹨?，油也要少，勤翻動(dòng)，等餅兩面煎至金黃色就可以出鍋了。
　　紅薯筋將熟紅薯切成長(zhǎng)條，曬干即成。曬的時(shí)候，為了防止兩面干濕程度不一樣，曬到半干就用繩子穿成串吊起來(lái)曬。這樣曬成的紅薯筋，顏色金黃，口感稍甜，筋道耐嚼，是孩子們的理想小吃。天氣晴朗的時(shí)候，還可以把紅薯切成薄薄的片，曬成紅薯干，用來(lái)煮