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        鐵棍山藥最地道

        2012-12-02 00:00:00陳延
        保健與生活 2012年6期


          前一陣子,市場上那種細(xì)細(xì)長毛的鐵棍山藥售價(jià)高達(dá)每千克60多元,價(jià)格幾乎是那種粗長山藥的10倍。
          閑聊的時(shí)候,有朋友問我:“鐵棍山藥比普通的山藥貴那么多,到底值不值得買?”
          其實(shí),中醫(yī)很講究地道藥材。所謂地道藥材,就是指正宗產(chǎn)地的藥物。
          就山藥來說,最地道的應(yīng)該是產(chǎn)自河南焦作的鐵棍山藥,它在明朝萬歷年間已經(jīng)成為朝廷貢品,這也是鐵棍山藥價(jià)格昂貴的原因之一。
          山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效,因此對(duì)食欲不振、腹瀉、咳喘、夜尿多等都有很好的療效。山藥的藥性緩和,很適合小兒、老年人或體虛者長期調(diào)養(yǎng)身體。
          一般來說,平時(shí)煲湯食用以新鮮山藥為主,入藥則以干品居多。其實(shí),新鮮山藥與干品在藥效方面也略有不同。新鮮山藥切開時(shí)表面會(huì)有黏液,這種黏液中含有黏蛋白,它可以保持血管彈性,防止結(jié)締組織萎縮等,黏蛋白使新鮮山藥的滋陰效果要比干品好。
          不過,過多的黏蛋白會(huì)阻礙胃腸的運(yùn)化,有助濕之弊,因此對(duì)于舌苔較厚、飲食積滯、消化功能較差的人來說,不宜長期食用新鮮山藥。山藥干品由于黏蛋白不多,更適合用于脾虛引起的腹脹、腹瀉等情況,但干品有收澀之功,因此慢性便秘患者需謹(jǐn)慎食用。
          老年人既容易出現(xiàn)便秘,有時(shí)又會(huì)出現(xiàn)消化不良、濕邪阻滯的情況,這時(shí)就要根據(jù)具體情況來辨別適合用干品還是鮮品。
          山藥的作用雖然很多,但都比較緩和,因此在調(diào)理時(shí)常要與其他藥物配伍使用。比如:偏于氣虛的人,山藥可以與補(bǔ)氣的黨參、茯苓、白術(shù)等同用;偏于陰虛的,可以與養(yǎng)陰的枸杞子、玉竹、沙參等同用;濕邪較重而出現(xiàn)腹瀉的,則可以加祛濕健脾的芡實(shí)、蓮子等同

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