名家講壇
　　南通一市六縣(市)，如皋以長壽聞名，據最新統(tǒng)計，如皋142萬人中百歲老人高達268位，總數位居全國縣(市)之首。尤其令人稱奇的是，世界上聞名的長壽之鄉(xiāng)不是在高寒地帶，就是在偏僻山區(qū)，而地處江海平原的如皋，不僅是我國沿海地帶唯一的長壽之鄉(xiāng)，也是處于工業(yè)相對發(fā)達地區(qū)的長壽之鄉(xiāng)。如皋，何以壽高者眾?吃的都是家常便飯，喝的都是一樣的水，呼吸的都是同樣的空氣，為什么他們就能活到百歲以上?讓我們一同——
　　據權威部門統(tǒng)計：
　　2002年，如皋有百歲老人172人，占總人口的萬分之1.19。
　　2003年，如皋有百歲老人195，人，占總人口的萬分之1.34。
　　2004年，如皋有百歲老人209人，占總人口的萬分之1.44人。
　　2005年，如皋有百歲老人235，人，占總人口的萬分之1.62。
　　2006年，如皋有百歲老人242人，占總人口的萬分之1.67。
　　2007年，如皋有百歲老人248人，占總人口的萬分之1.71。
　　2008年，如皋有百歲老人251人，占總人口的萬分之1.73。
　　2011年，如皋有百歲老人268人，占總人口的萬分之1.89。
　　如皋人長壽得益于敬老愛老的優(yōu)良傳統(tǒng)，得益于健康平和的良好心態(tài)，得益于優(yōu)美怡人的人居環(huán)境，更得益于良好的生活方式和豐富的美食文化。
　　★早晚食粥，熨帖平安
　　據如皋長壽研究所調查，如皋百歲老人中有74％的人每天吃兩頓稀飯、一頓干飯。而早晚所食的粥，主要是粳米、玉米糝、大麥糝等熬制的。如皋“兩粥一飯”的傳統(tǒng)飲食模式一直延續(xù)至今，世世代代滋養(yǎng)著如皋人。
　　為什么老年人食粥可以延年呢?中醫(yī)認為“年過半百而陰氣自半”，一般人的年齡超過50歲，體內陽氣漸漸下降，陰氣漸漸上升，新陳代謝逐漸緩慢下來。而年齡達到70歲，人的生理功能會有所衰退，對許多食物的消化能力大為減弱。“十二時辰養(yǎng)生法”告訴人們，辰時(7：00-9：00)胃經當令，宜養(yǎng)胃；酉時(17：00-19：00)腎經當令，宜補腎。老年人早晚喝粥，最大的好處恰恰是能養(yǎng)胃補腎，即暢胃氣、補腎精，使人延年益壽。
　　粥有一個最大的特點，其原料以糧食為主，還可以輔以各種配料。如在大米中加具有藥用價值的蓮子、薏米、百合、枸杞子、紅棗、桂圓、山藥、核桃等，熬成藥粥。實踐證明，藥粥具有很好的食療作用。如百合蓮子粥能健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神、益氣補血，薏米燕麥赤豆粥能健脾益氣、消腫止瀉、清熱去濕、降脂降壓，山藥粥能益氣養(yǎng)陰、健脾固腎，芹菜粥能清熱止咳、健胃利濕、降壓消炎，山芋粥能生津潤燥、強腎益陰，薺菜粥能補虛健脾、涼肝止血、清熱通淋。
　　★蕎麥食品，“三高”克星
　　蕎麥餅、玉米餅、山芋餅、南瓜餅、藕餅、蘿卜絲餅……在現在看來，都屬于健康益壽食品。
　　百歲老人仇全貴住在如皋桃園鎮(zhèn)。他一日三餐從不偏食，以粗糧為主。除了玉米和山芋外，蕎麥也是他鐘愛的糧食。
　　蕎麥含有70％以上的淀粉，10.8％～11.5％的蛋白質，2.5％～3％的脂肪，1.3％的維生素，還含有豐富的蘆丁、煙酸、亞油酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、鉻、硒等10余種礦物質，其營養(yǎng)價值超過大米、白面。
　　專家認為，蕎麥食品有下氣利腸、清熱解毒的功效，并能降血壓、降血脂、降血糖，“三高”患者多吃蕎麥大有益處。
　　蕎麥富含膳食纖維，多食蕎麥既能預防便秘，又能預防大腸癌的發(fā)生。養(yǎng)麥中含有的蘆丁有保護視力的功效，經常進食蕎麥有助于使受損的視力逐步得到恢復。蕎麥中含有的植物蛋白質，在體內不易轉化成脂肪，多食蕎麥不易患肥胖癥。
　　★自然飲食，吃時令蔬菜
　　在幾千年前，孔子就說過“不時，不食”，意思是不吃不符合節(jié)氣的蔬菜。飲食與節(jié)氣的關系密切，這是中國傳統(tǒng)飲食文化的精髓所在。在長壽之鄉(xiāng)如皋，長壽老人基本上只吃應時、應地、應季的新鮮蔬菜。
　　★久食山芋，長壽少疾
　　如皋人所稱的山芋，有些地區(qū)又叫紅薯、白薯、甘薯、番薯、地瓜、紅苕等。李時珍的《本草綱目》記載：山芋有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。山芋“蒸、切、曬、收，充作糧食，稱作薯糧，使人長壽少疾”。
　　山芋中含膠原和黏液多糖類物質，為一種多糖蛋白質的混合物，能保持人體動脈血管的彈性，防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積和動脈粥樣硬化的發(fā)生。
　　山芋中含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，從而起到通便作用，可有效防治便秘，減少腸癌的發(fā)生。山芋具有抗癌作用。據報道，美國費城醫(yī)院的科學家從山芋中提取出一種活性物質(DHEA)，發(fā)現它可以用來預防乳腺癌和結腸癌。
　　★偏愛生姜，勝過丹方
　　喝姜湯、含姜片、用姜水泡腳是如皋人常用的養(yǎng)生方法。平時遇到頭疼腦熱，就含姜片，效果較佳。在燒水時放點拍裂的生姜，臨睡時用熱姜水泡腳，可以緩解疲勞。
　　孔子認為：姜能“通神明，去穢惡”“不撤姜食，不多食”(意思是飯菜中不能沒有姜，但從不多食姜)。據傳，孔子每天飯后都要口含三片姜，一直活到73歲才無疾而終。這與如皋民間流傳的“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”的諺語不謀而合。
　　現代醫(yī)學研究表明，生姜有以下功效：散風寒作用；健胃、增進食欲作用；防止暈車、暈船作用；防治腦血栓作用；抗衰老作用。
　　生姜是辛辣溫熱之物，同樣只能常食而不能多食。有眼病者、喉痛者、腎病者及有痔瘡者，宜少量服食，切不可多食，最好不食。爛姜則絕對不能吃，因為姜腐爛后會產生一種叫黃樟素的毒性很強的物質，可對肝細胞造成很大的破壞。
　　★睡眠香甜。緩衰延年
　　據如皋長壽研究所對全市百歲老人中的119位所做的抽樣調查顯示，如皋百歲老人中有90％睡眠質量很高，睡得香，不失眠；他們睡眠時間充足，平均為每天9.3小時；他們午睡較普遍，有72％的人每天午睡。
　　怎樣才算“睡眠充足”?不能以8小時這樣一個平均數為根據，而需因人而異。成年人一般每天睡眠8小時左右，對老年人而言，如皋老齡辦認為“隨著年齡的增加，睡眠時間應該延長……當然也不是越長越好，以每天9～10小時為宜”。一般情況下，60～70歲的人每天應睡8小時左右，70～9.0歲的人每天應睡9小時左右，90歲以上的人每天應睡10～11小時。
　　清代長壽者曹棟指出：“當寢即寢，既寢而起，入夜復寢。晝夜間，寢分為二：每日時至午，陽氣漸消，少息所以養(yǎng)陽；時至子，陽氣漸長，熟睡所以養(yǎng)陰。”這是古人所提倡的子午覺睡眠養(yǎng)生法。子時指夜里11點～凌晨1點，午時指上午11點～下午1點。
　　★常曬太陽，身體就棒
　　百歲老人汪日蘭住在如皋皋南鎮(zhèn)，有曬太陽的習慣，尤其喜歡曬背，讓陽光直射背部，曬后全身上下都覺得很舒服。
　　從現代醫(yī)學觀點看，曬太陽能間接地從陽光中獲得“營養(yǎng)”，促進人體皮膚和內臟器官的血液循環(huán)，提高人體的免疫功能，防治多種疾病。另外，陽光還是一種十分有效的天然“殺菌劑”。陽光中的紫外線具有強大的殺菌作用，許多細菌、病毒、真菌在陽光的照射下很容易死亡。例如，傷寒桿菌、結核桿菌在陽光下幾小時就會死亡，百日咳嗜血桿菌在陽光下一小時即死亡，痢疾桿菌在陽光下半小時即死亡，肝炎病毒在陽光下一小時就失去活性，流感病毒在陽光下則無法傳播。
　　對老年人來說，曬太陽可以預防骨質疏松癥。專家認為，窗戶玻璃會濾掉絕大部分紫外線，而紫外線有助于人體合成維生素D。因此，老年人需到戶外曬太陽，才能有效預防骨質疏松癥。
　　曬太陽還可以防治老年抑郁癥。荷蘭VU大學的醫(yī)學專家曾對1282位65～95歲的社區(qū)老人進行調查，結果發(fā)現，其中26人患重度抑郁，169人患輕度抑郁，患有抑郁癥的老人其體內維生素D水平比其他老人低14％。專家經研究還發(fā)現，陽光中有一種電磁波，好比天然的興奮劑，能促進人體多種激素的分泌，從而有利于緩解抑郁、防治抑郁。
　　如皋老人對曬太陽一直有一套說法，即“四宜四不宜”：
　　(1)宜零曬，不宜整曬。曬太陽要化零為整，每天可以曬幾次，但每次時間不要長，一般以30-45分鐘為好，盡量不要超過一個小時。尤其老人，曬太陽過長會感到頭暈、目眩，甚至惡心。
　　(2)宜溫曬，不宜暴曬。曬太陽要選擇陽光溫和的時段，如上午：夏季7～9時，冬季8-10時；下午：夏季5-6時，冬季4-5時。人在烈日下(上午10時～下午4時)暴曬，既會刺傷眼睛和皮膚，又會引發(fā)其他疾病。
　　(3)宜無風曬，不宜風天曬。曬太陽最好選擇無風或微風的天氣，以避免人體熱量快速散發(fā)而引起頭痛、感冒。
　　(4)宜醒著曬，不宜睡著曬。曬太陽時可以與人聊天，也可以坐著做些手工活，但不要打瞌睡甚至呼呼大睡，以避免著涼生病。
　　★發(fā)宜常梳，通暢血脈
　　每天早晨起床后，如皋老人做的第一件事就是梳頭。他們用一把粗齒的桃木梳，由前向后，再由后向前；由左向右，再由右向左；由額頭、發(fā)際到頸后、發(fā)根，來回要梳100多下，每次花五六分鐘的時間。晚上臨睡前也是如此。
　　人的頭頂有百會、四神聰、上星等穴，兩鬢有太陽、率谷等穴，前額有印堂穴，枕后有風池、風府、啞門、翳風等穴位。經常梳頭，可以對這些穴位起到良好的按摩刺激作用，有利于明目祛風、通暢血脈。如皋人對梳頭的方法頗為講究，主張梳頭最好用左手握梳，這樣可以預防腦卒中。專家認為這很有科學道理：因為大腦右半球的血管比左側相對脆弱，破裂的機會相對增多，那么導致腦卒中的機會也會相對多一些。常用左手梳頭，可以改善大腦右半球的血液循環(huán)，從而降低患腦卒中的概率。
　　如皋人所用的梳子多為天然材料制成的桃木梳或牛角梳，少數考究的人家則用玉梳，一般不用由人工材料制成的塑料梳或金屬梳。
　　★搓臉搓耳。養(yǎng)心保腎
　　很多人都有這樣的經驗，感覺疲勞時搓一搓臉，馬上就會精神很多。這是因為搓臉刺激了面部穴位，它也是一種有利于人體健康的保健運動。如皋長壽老人差不多每天都要搓一次臉，通過搓臉，很多老人變得臉色紅潤、雙眼有神。
　　如皋老人搓臉前通常要先把雙手搓熱，然后用搓熱的雙手去搓臉，有時從上向下，有時從下向上，每次都把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、兩鬢、面頰全部搓到，這個過程可快可慢，自己覺得舒服了就可以。
　　另外，搓臉需要肩關節(jié)上抬并上下運動，這是鍛煉肩關節(jié)、預防和治療肩周炎的好方法。
　　搓臉的同時，如皋老人一般還會配合搓耳。中醫(yī)認為，耳朵是全身經絡匯集之處，“耳為宗脈之所聚”“五臟六腑、十二經脈有絡于耳者”，人體各個部位都與耳郭通過經絡形成密切的聯系。按摩耳郭就能打通全身經絡，活躍機體臟腑，特別是腎臟。中醫(yī)認為，腎開竅于耳，經常搓耳朵就是對腎臟的調理和養(yǎng)護，而腎在體主骨，腎功能強，必然骨骼結實。
　　★達觀包容。自在輕松
　　如皋老齡辦2002年對全市百歲老人中的73位所做的采訪調查發(fā)現，如皋百歲老人盡管體質上有所差異，但有一點是共同的：心理健康。他們的性格普遍比較開朗，淡泊人生，與世無爭；他們中沒有一個人是心胸狹窄、脾氣急躁、斤斤計較、愛鉆牛角尖的；他們的性情都較為溫和，無論在家庭中還是鄰里之間，人際關系都比較融洽。102歲的劉鏡寰老人，住在如皋白蒲鎮(zhèn)。他是一位退休老教師，堅持天天讀書、看報、寫字。對于自己的世紀人生，他自撰對聯云：“歷盡艱辛歲月夢里春秋，善看子孫賢達含笑九泉?！闭劦介L壽經驗，他說要“看得透，想得開”“勤于思，敏于行”“樂于獻，恥于貪”。其寬闊的胸襟和達觀的心態(tài)伴著他度過長壽人