四 川 周 玲/文

黃金玉米降脂通便

四 川 周 玲/文

玉米亦稱玉蜀黍、包谷、玉麥、陸谷、老玉米、棒豆、苞羅、、棒子、玉茭、苞谷、玉粟粟、包米、六谷等。玉米屬禾本科植物玉蜀黍的種子。

玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、鋅、鈣、鎂、硒、維生素E、磷和酶等。

玉米所含豐富的鈣、鎂、硒等礦物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E、谷固醇，均具有降低血清膽固醇的作用，其協(xié)同作用更大。中美洲印第安人中幾乎沒有高血壓病、高脂血病、冠心病，主要得益于他們以玉米為主食。此外，玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，可防止致癌物在體內(nèi)形成。從玉米中提取的玉米油有防治動脈硬化和降低膽固醇的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，玉米味甘，性平，入脾、肺經(jīng)，具有健胃調中、降血脂、降血糖、利尿通便之功效，適應于治嘔吐、大小便不利、高脂血癥、浮腫、黃疸、糖尿病、食欲減退乏力、胃部不舒等病癥。

玉米炒青椒

原料：聽裝嫩玉米180 g，青辣椒80 g，生姜末8 g，川鹽、味精、色拉油各適量。

制作過程：青椒去蒂，洗凈，切成玉米大的粒；炒鍋內(nèi)放色拉油燒至五成熱。下生姜末、玉米、川鹽炒幾下，放青椒粒合炒至斷生，再放味精推勻后，起鍋即成。

貼心嚀囑：健胃消食，降血脂，利尿通便。

玉米炒蘆筍

原料：聽裝嫩玉米150 g，鮮蘆筍尖 150 g，蔥白50 g，大蒜粒10 g，川鹽、味精、玉米油各適量。

制作過程：鮮蘆筍尖洗凈，切成?。皇[白洗凈，切成?。怀村亙?nèi)放玉米油燒至五成熱，下玉米、蔥白、蘆筍、大蒜粒，川鹽，炒至熟而入味時，放味精推勻，起鍋即成。

貼心嚀囑：健脾胃，降血脂，滋陰益氣，解毒利尿。

玉米燴豆腐

原料：鮮嫩玉米120 g，豆腐800 g，雞脯肉末35 g，香蔥花15 g，紅甜椒40 g，香油、川鹽、味精、水豆粉、鮮湯各適量。

制作過程：豆腐切成花生米大的??；紅甜椒洗凈，切成玉米大的丁；凈鍋內(nèi)放香油燒熱，下玉米，雞脯肉末炒幾下，加鮮湯、豆腐、川鹽燒至入味后，放味精、紅甜椒、水豆粉，收汁后，放香蔥花推勻，起鍋即成。

貼心嚀囑：益氣和中，降脂通便，清熱利尿，健脾生津。

玉米蝸牛糊

原料：玉米粉末 130 g，凈蝸牛肉 100 g，生姜末15 g，胡椒粉2 g，鮮湯、川鹽、雞精、韭菜、香油各適量。

制作過程：韭菜洗凈，切成韭花；凈蝸牛肉洗凈，剁成細末；凈鍋內(nèi)放鮮湯、川鹽、胡椒粉、生姜末、玉米粉末、蝸牛肉，鑄成煳稠狀時，放韭菜、香油雞精推勻，起鍋即成。

貼心嚀囑：清熱利尿，解毒消腫，降脂通便。