□本刊記者 王明澤

海南“吃”之惑

□本刊記者 王明澤

前些日子，記者與一名剛從臺灣旅游歸來的友人相聚，閑談之間問他：印象最深在何處？他嘿嘿一笑，嘴里蹦出一個字：吃！隨后他告訴我，在臺數(shù)日，除了跟團(tuán)參觀一些固定景點(diǎn)外，他就一直輾轉(zhuǎn)游走在臺灣各大城市的夜市，馬不?！白臁钡爻灾鞣N小吃。“真的好吃，種類多到吃不完，價格也合理?！?/p>

其實(shí)去沒去過臺灣的人對臺灣的美食都會有一些了解。無論是從官方正規(guī)的旅游宣傳，還是從影視劇、大眾傳媒上的描述都可以體會到，“吃”早已經(jīng)成為了臺灣旅游當(dāng)之無愧的頭號招牌。一輛輛小吃推車、一間間小鋪面對臺灣的意義和作用讓人不可小覷。

從客觀角度來看，同樣是海島，也同樣是多民族文化融合地區(qū)，海南與臺灣在飲食歷史、文化和理念上有很多相似之處。但即便如此，當(dāng)臺灣小吃在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)下逐步發(fā)展為規(guī)模龐大的夜市群體，為旅游發(fā)展和解決就業(yè)發(fā)光發(fā)熱時，海南很多的本土小吃還在走街串巷，不得不與城管玩著“你退我進(jìn)”的把戲；當(dāng)游客在臺灣面對諸多美食可以毫無顧忌地大吃之時，在海南卻還要時時刻刻提防著地溝油和無處不在的欺客宰客；當(dāng)臺灣美食融百家之長，努力適應(yīng)更多人口味，為提升影響力而逐步向大城市發(fā)展時，海南還有很多本土美食卻仍然固守一隅小城，于默默無聞中消失在時光的長河。相似的種子、相似的土壤，結(jié)出的果實(shí)卻有著鴻溝般的差距。這里的“南橘北枳”問題不在天，而在人。

一次途徑陵水，突然想嘗嘗當(dāng)?shù)氐乃岱?，于是便和?shù)名友人在鎮(zhèn)上一個極不起眼的小路口隨便找了家攤點(diǎn)。在吃了第一口后發(fā)現(xiàn)，原來這么長時間以來，我們一直被?？谀臭[市區(qū)的一家規(guī)模較大的小吃街內(nèi)，號稱“正宗陵水酸粉”的店給騙了。面前這碗5塊錢的酸粉，無論從質(zhì)還是量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過小吃街內(nèi)10塊錢的那一碗。那碗更貴的除了名字很“正宗”以外，其他一無是處?？杀氖?，現(xiàn)實(shí)中游客接觸到10塊錢酸粉的機(jī)會要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過那碗5塊錢的。

陵水酸粉只是一個縮影，近幾年我們從民間大力挖掘的“美食”除了挖來了名字外，究竟挖到了多少精髓和內(nèi)涵？這么做是在弘揚(yáng)海南飲食文化還是在自己砸自己的招牌？◎