天 津 劉北辰/文

漫談三大洋快餐的由來

天 津 劉北辰/文

隨著我國改革開放的深入發(fā)展，海外快餐巨頭紛紛進入中國市場。在為數(shù)眾多的洋快餐之中，三明治、漢堡包、熱狗的銷量最大。筆者擬談談三大洋快餐的由來。

一、三明治

“三明治”是一種夾肉的面包。三明治實際上是一個人的名字。1718年，三明治出生在英國，其母親是一位擅長烹調(diào)的具有德國血統(tǒng)的家庭主婦。三明治受母親的熏陶，自幼就顯示出對烹調(diào)超乎尋常的興趣，中學畢業(yè)以后更是欲罷不能。1736年，三明治在父親的逼迫下進入劍橋大學攻讀修辭學和哲學，但是他對此毫無興趣，因為他的心思始終是在刀叉和面包上。不久，由于被校方指控偷面包作異端試驗，他被學校開除。1738年，三明治只身前往北歐，在那里他與一位對蔬菜頗有研究的英國好友結(jié)婚，并共同從事食品研究。他曾在日記中寫道：“我堅信除了單一的食物外，人們還可以制作一種非常簡便的復合食品?！逼鸪跛麌L試在兩片面包中夾一塊火雞肉，結(jié)果少有食客問津。后來他又試驗了許多次，但都失敗了。此時，失業(yè)和貧困使他買不起火雞，只得用更為便宜的火腿來繼續(xù)試驗。1750年，對三明治來說是時來運轉(zhuǎn)的一年。當時，英國的產(chǎn)業(yè)革命已進入高潮期。他用三塊面包夾兩塊火腿制成的方便食品，受到了顧客尤其是惜時如金的知識分子階層的青睞。后來，他就將這種快餐食品以自己的名字命名為“三明治”。

對三明治的由來，還有一種頗為流行的說法?！叭髦巍钡陌l(fā)明者是一位名叫約翰·蒙太古的三明治伯爵（三明治是伯爵的封地）。這位伯爵嗜賭如命，牌癮來時幾乎達到了廢寢忘食的程度。用餐時為了不耽誤打牌，他就讓廚師用面包夾肉來充饑，這種夾肉面包因此因他而得名，被稱為“三明治”。

二、漢堡包

漢堡包與三明治類似，是一種面包中夾牛肉的方便食品。漢堡包并非起源于德國漢堡，而是由于當時歐洲人大批移民北美洲，一艘名叫“漢堡—阿美利加”號的郵輪。船主為了賺錢，在船上將碎牛肉剁成肉末兒，摻上面包渣和洋蔥后變成一種面包肉餅。這種餅既不完全是面包，也不是完全的包子。船主將這種快餐食品以他的船命名為“漢堡包”。當歐洲移民在北美登陸后，感覺在船上吃的那種快餐餅既經(jīng)濟又實惠，因此，這種方便食品逐步成為了歐洲移民的日常便餐。久而久之，“漢堡包”就在北美大陸揚名了。

三、熱狗

“熱狗”是一種夾入香腸的面包卷，這一方便食品在西方國家也頗受歡迎?！盁峁贰边@個希奇古怪的名字，說來還有一段頗有情趣的小故事。在一個寒冷的冬日，美國紐約市一家體育館的很多棒球迷凍得渾身發(fā)抖。有一個名叫斯蒂芬的商販在場內(nèi)叫賣爆玉米花和花生米，由于天氣寒冷，人們對這些零食不感興趣。這個商販想起附近肉店中出售各種香腸，便心生一計，連忙打發(fā)伙計去買了香腸和面包，然后將香腸加熱后塞進面包，送到觀眾中去高聲叫賣。熱氣騰騰的面包夾香腸，很快就被觀眾搶購一空。第二天，當?shù)氐囊患以鐖笾锌橇艘环〔挠诖说穆嫞阂恢簧黹L腿短的法國狗裹在長長的面包卷里，這只狗熱得將舌頭伸在外面。棒球迷們看了都捧腹大笑。從此，“熱狗”一詞就在美國各地廣泛地流行開來。