黑龍江 譚文山/文

有機食品、綠色食品和無公害食品哪個更好

黑龍江 譚文山/文

遼寧讀者：胡彥鵬

據(jù)恒豐農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司高級工程師蔡同林介紹，“有機食品”這個概念源自國外，1939年，有人提出了“有機耕作”的概念，以后逐漸演化為有機食品。有機食品是指在生產(chǎn)和加工過程中，完全不使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等的食品。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，是食品行業(yè)的最高標準，也是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。包括通過機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。

簡單點說、說穿了，就是建國之初大地里生產(chǎn)的那些蔬菜、糧食，那時候使用的都是農(nóng)家肥，因為那時候還沒有農(nóng)藥、化肥呢，所以絕對是有機食品。

據(jù)蔡老師介紹，我們國內(nèi)推行“有機食品”這個概念比較晚，1988年，浙江一家茶葉公司要出口歐盟，人家要的是有機食品，于是，這家茶葉公司申請“有機食品”認證，拉開了我國有機食品生產(chǎn)和加工的序幕。那時候，我們國內(nèi)還沒有有機食品的認證資格，需要由國外的認證機構(gòu)進行認證。外國的認證機構(gòu)來華，有關(guān)部門交給了環(huán)保局接待。直到2002年，我國才拿下了“有機食品”的認證資格。目前，全球已有150多個有機食品成員國、33個認證機構(gòu)。其中，亞洲有4家認證機構(gòu)，有3家在中國，包括南京國環(huán)有機食品認證中心。只有經(jīng)過有機食品認證中心跟蹤測試認證的食品，才能夠成為“有機食品”。

我們國家推行較早的是綠色食品和無公害食品。綠色食品又分為“A級”和“AA級”兩類?！癆級”綠色食品要求收獲期前一個月不得使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等人工合成物質(zhì)，以確保食用安全；“AA級”則要求自始至終不得使用農(nóng)藥、化肥、生長激素等人工合成物質(zhì)。就是說，“AA級”綠色食品接近于“有機食品”。但是，有機食品與無公害食品和綠色食品的最大區(qū)別是:有機食品在生產(chǎn)和加工過程中，必須是連續(xù)三年以上絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)；而無公害食品和綠色食品“A級”則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難一些，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應的替代技術(shù)。

“無公害食品”這個概念提出較晚，國家農(nóng)業(yè)部2001年發(fā)布了73項“無公害食品”標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和檢驗檢測方法等，標準涉及120多個（類）農(nóng)產(chǎn)品品種，大多數(shù)為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”產(chǎn)品。無公害食品標準主要參考標綠色食品標準的框架制定的。

無公害蔬菜，實際上是指蔬菜中不含有有關(guān)規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì)，并將某些有害物質(zhì)控制在標準允許的范圍內(nèi)，保證人們的食菜安全。通俗地說，無公害蔬菜應達到“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生”?！皟?yōu)質(zhì)”指的是品質(zhì)好、外觀美，維生素和可溶性糖含量高，符合商品營養(yǎng)要求?！靶l(wèi)生”指的是3項指標不超標，即農(nóng)藥殘留不超標，不含禁用的劇毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過標準允許量；硝酸鹽含量不超標，一般質(zhì)量分數(shù)控制在432×10-6ppm以下；工業(yè)三廢和病原菌微生物等對商品蔬菜造成的有害物質(zhì)含量不超標。在現(xiàn)實的自然環(huán)境和技術(shù)條件下，要生產(chǎn)出完全不受到有害物質(zhì)污染的商品蔬菜是很難的。

廣義上的無公害產(chǎn)品，應該是涵蓋了有機食品（又叫生態(tài)食品）、綠色食品等無污染的安全食品。

目前，市場上的“有機食品”越來越多，有點令人眼花繚亂、真假難辨，有的有偷換概念、魚目混珠之嫌。蔡老師告訴我們，這里不排除投機廠商以假充真、以次充好行為，消費者在購買時，一定要注意“有機食品”那個專用標識，只有有這個專用標識的產(chǎn)品才是有機食品；只是籠統(tǒng)的印著“有機食品”，不一定就是有機食品?！爸袊袡C產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費者識別。標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

應該說明的是，盡管“有機食品”對環(huán)境要求這么高，但是它也不是絕對無污染的食品。食品是否被污染是一個相對的概念，世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機食品的生產(chǎn)過程不使用化學合成物質(zhì)，因此，有機食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低。那么，“綠色食品”、“無公害食品”也不能說是絕對無污染了。

但是，有機產(chǎn)品的確更有益健康。據(jù)英國《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目顯示:發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，有機奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%～80%。而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時，有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。有機小麥、番茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養(yǎng)物質(zhì)高出20%～40%。

如此看來，有機食品、綠色食品、無公害食品哪個更“好”，似乎就不用再分析了。

編輯朋友：

走進各大超市，“有機食品”、“綠色食品”、“無公害”食品總是擺在比較顯眼的位置，盡管價格不菲，卻成為好多人的首選。據(jù)了解，有機食品不僅在國內(nèi)受歡迎，在其他國家、尤其是發(fā)達國家更是熱銷。那么，什么是有機食品？它為什么受歡迎呢？有機食品、綠色食品、無公害食品哪個更好呢？