江 蘇 肖偉民/文

同得興面業(yè)跨越發(fā)展可行性方案(三)

江 蘇 肖偉民/文

蘇州高新區(qū)科技城發(fā)展的機(jī)遇。蘇州科技城位于蘇州國(guó)家高新區(qū)西部，濱臨太湖，背靠大陽(yáng)山國(guó)家森林公園，是蘇州高新區(qū)實(shí)施“北擴(kuò)西進(jìn)”戰(zhàn)略全新規(guī)劃建設(shè)的科技新城，區(qū)域面積 25 km2。作為全國(guó)首家由科技部、江蘇省政府和蘇州市政府共建的大型科技創(chuàng)新基地，蘇州科技城不斷提高自主創(chuàng)新能力、推動(dòng)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為蘇州市和蘇州高新區(qū)科學(xué)發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要一極，先后被列入江蘇省和蘇州市“十一五”發(fā)展規(guī)劃重大科技項(xiàng)目、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)、蘇州市創(chuàng)建“國(guó)際新興科技城市”十大工程之一，2010年4月，被列入江蘇省首批“十大創(chuàng)新型園區(qū)”。蘇州科技城以“科技、山水、人文”完美融合的創(chuàng)新建設(shè)理念，累計(jì)投入120多億元資金，基本完成區(qū)域25 km2高標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建成一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的產(chǎn)業(yè)園。商務(wù)配套、生活配套和休閑配套設(shè)施規(guī)劃建設(shè)同步推進(jìn)，青山綠庭菁英公寓、生活新空間、青山度假酒店、致遠(yuǎn)國(guó)際商務(wù)大廈、101Park、伊頓國(guó)際學(xué)校、科技城中學(xué)、科技文化中心、市立科技城醫(yī)院等配套陸續(xù)建成或規(guī)劃建設(shè)，300 m2諾貝爾湖核心景觀區(qū)、科技主題公園、采石湖生態(tài)公園等形成恬靜優(yōu)美的開(kāi)放式休閑景觀空間，一座綠色增長(zhǎng)、適宜人居的科技新城初步建成。9年來(lái)，蘇州科技城累計(jì)引進(jìn)海內(nèi)外各類(lèi)高層次和專(zhuān)業(yè)人才近2萬(wàn)人，其中本科學(xué)歷以上占70%，碩士、博士占22%，外籍專(zhuān)家150人。獲批各級(jí)各類(lèi)人才項(xiàng)目100多項(xiàng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才90多人次。一大批“人才候鳥(niǎo)”飛臨太湖之濱的蘇州科技城，來(lái)自歐美、日韓、印度、港臺(tái)的數(shù)百名外國(guó)專(zhuān)家和眾多海內(nèi)外人才，在蘇州科技城與世界共享同一個(gè)辦公室?！短K州科技城控制性詳細(xì)規(guī)劃》已經(jīng)獲得蘇州市政府批準(zhǔn)。根據(jù)規(guī)劃，蘇州科技城的總體功能定位為建設(shè)集研發(fā)中試、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、生態(tài)居住等功能于一體的綠色智慧新城，“綠色成長(zhǎng)”成為蘇州科技城未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵詞。蘇州科技城目前大力促進(jìn)區(qū)內(nèi)制造業(yè)外遷，騰出空間，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。面對(duì)蘇州科技城的前景，未來(lái)CBD核心區(qū)域的商業(yè)發(fā)展機(jī)遇呼之欲出。

同得興選擇蘇州科技城作為二次創(chuàng)業(yè)的基地，不但可以得到政府政策的大力扶持，而且建設(shè)“江蘇同得興面業(yè)有限公司”這一平臺(tái)與科技城的發(fā)展理念完全吻合。江蘇同得興可以獲得足夠的發(fā)展空間，擴(kuò)大品牌影響，弘揚(yáng)面業(yè)文化，建立以中國(guó)面業(yè)文化挖掘、中國(guó)面業(yè)技能培訓(xùn)、同得興面點(diǎn)中央廚房和配送中心等為基本內(nèi)容的架構(gòu)，帶動(dòng)科技城的餐飲文化發(fā)展，在未來(lái)更是可以建設(shè)組建“江蘇同得興面業(yè)（集團(tuán)）有限公司”，以多元化的經(jīng)營(yíng)，形成以同得興面業(yè)連鎖管理、同得興面業(yè)文化傳播、同得興面業(yè)技術(shù)學(xué)校和中國(guó)面點(diǎn)名小吃文化博覽中心于一體的產(chǎn)業(yè)集群，為高新區(qū)科技城的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

長(zhǎng)江三角經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展的機(jī)遇。2008年《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)長(zhǎng)江三角洲地區(qū)改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，把“長(zhǎng)三角一體化”的學(xué)術(shù)概念正式上升到國(guó)家層面的戰(zhàn)略決策。推進(jìn)長(zhǎng)江三角地區(qū)實(shí)現(xiàn)率先發(fā)展具有全局性意義，有利于增強(qiáng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力和綜合國(guó)力，更好地支持中西部地區(qū)，促進(jìn)全國(guó)區(qū)域共同發(fā)展；有利于發(fā)揮長(zhǎng)江三角地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極和發(fā)動(dòng)機(jī)的作用，帶動(dòng)長(zhǎng)江流域和沿海地區(qū)的發(fā)展；有利于提升我國(guó)經(jīng)濟(jì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。上海世博會(huì)的成功舉辦，為長(zhǎng)江三角一體化全面提速。世博會(huì)期間，蘇州館作為“城市最佳實(shí)踐區(qū)”亮相，同得興面業(yè)也作為蘇州餐飲文化展現(xiàn)在世人面前，以濃郁的吳文化特色而令人回味。上海軌交11號(hào)線(xiàn)北段規(guī)劃延伸至江蘇省昆山市花橋地區(qū)，對(duì)接蘇州市城市軌道交通規(guī)劃，成為全國(guó)首條跨省軌道交通后，上海與江蘇省的聯(lián)系愈發(fā)緊密。同得興面業(yè)以上海為突破，面向長(zhǎng)江三角地區(qū)進(jìn)行業(yè)務(wù)的縱深拓展，正得其所。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)歷史性發(fā)展的機(jī)遇。在經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代背景下，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)已進(jìn)入了一個(gè)新的歷史階段，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。首先是餐飲需求層面的變化，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的顯著提高，餐飲消費(fèi)變得日益成熟。在飲食活動(dòng)中不但要吃飽、吃好，還要吃出文化、吃出品味，越來(lái)越追求多樣化、講究個(gè)性化。而面對(duì)大多數(shù)中國(guó)餐飲企業(yè)嚴(yán)重同質(zhì)化的現(xiàn)實(shí)，餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來(lái)越強(qiáng)烈；其次是餐飲供給層面的變化，由于相對(duì)于其他一些行業(yè)，投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術(shù)含量低、投資回報(bào)率高等優(yōu)勢(shì)，使得中國(guó)巨大的餐飲市場(chǎng)吸引著眾多資本形態(tài)的進(jìn)入，尤其是在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下，中國(guó)餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

世界500強(qiáng)的餐飲集團(tuán)中有不少已在中國(guó)形成廣泛而深遠(yuǎn)的影響，美國(guó)百勝、麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪、達(dá)美爾、星期五、甜甜圈、賽百味，法國(guó)福樓集團(tuán)、德國(guó)蘭特伯爵、韓國(guó)BBQ、日本吉野家、菲律賓快樂(lè)蜂等外資、以及我國(guó)香港大家樂(lè)和大快活等餐飲品牌通過(guò)兼并收購(gòu)、直接投資等方式在中國(guó)開(kāi)疆拓土，漸成氣候。伴隨著餐飲產(chǎn)業(yè)并購(gòu)的頻頻上演，中國(guó)日益成為國(guó)際餐飲巨頭的角斗場(chǎng)。外資對(duì)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的影響也更加深入，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲品牌形成了巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。面對(duì)形勢(shì)的變化，中國(guó)餐飲企業(yè)已經(jīng)面臨背水一戰(zhàn)的局面。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，不斷進(jìn)行體系建設(shè)，順應(yīng)時(shí)代潮流，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的必由之路。

目前，餐飲業(yè)新的競(jìng)爭(zhēng)格局為:由單體企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向群體企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng);由生產(chǎn)能力的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)能力與流通能力的競(jìng)爭(zhēng);由產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌的競(jìng)爭(zhēng);由行業(yè)存在形式的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向商業(yè)存在模式的競(jìng)爭(zhēng);由直接爭(zhēng)奪客戶(hù)的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向爭(zhēng)奪銷(xiāo)售終端的競(jìng)爭(zhēng)。

人們對(duì)食品安全的嚴(yán)重關(guān)注。最近，隨著一批食品安全事件的曝光，引起了全國(guó)人民對(duì)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的嚴(yán)重關(guān)注。食品添加劑已經(jīng)成為廣大中國(guó)普通消費(fèi)者糾結(jié)不堪的大事，安全飲食成為大家每天都不可避開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題?！笆萑饩?、“防腐劑”、“催熟劑”等添加劑的濫用已經(jīng)嚴(yán)重威脅到廣大人民群眾的生命安全，也引起了社會(huì)極大的信任危機(jī)。在面業(yè)領(lǐng)域，味千拉面的“骨湯門(mén)”事件也激起了社會(huì)極大的關(guān)注，味千拉面一直以來(lái)號(hào)稱(chēng)用豬骨熬制的拉面湯底，其實(shí)是用專(zhuān)門(mén)的湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)的，每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢(qián)。味千拉面“骨湯門(mén)”事件也激起了社會(huì)對(duì)味千拉面營(yíng)養(yǎng)湯料的質(zhì)疑，使味千拉面遭遇了信任危機(jī)。作為健康營(yíng)養(yǎng)面的代表，同得興面一貫追求的目標(biāo)，正是當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)者關(guān)注以及糾結(jié)的，而此時(shí)利用這個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇切入將獲得超出預(yù)期的效果。

因此，同得興面臨著一次發(fā)展的絕好機(jī)遇，抓住這個(gè)機(jī)遇，可以使企業(yè)以及品牌獲得更大的發(fā)展空間，通過(guò)整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保持國(guó)內(nèi)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的活力；反之，企業(yè)不但很難獲得有利的發(fā)展機(jī)會(huì)，甚至在強(qiáng)大的外來(lái)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的沖擊下喪失立足根本。

（2）威脅分析

國(guó)內(nèi)通貨膨脹持續(xù)走高。受中長(zhǎng)期因素的影響，2011年中國(guó)仍將面臨較大的通脹壓力。主要原因包括：一是美國(guó)已經(jīng)實(shí)施第二輪量化寬松的貨幣政策，美元將繼續(xù)走弱；二是工業(yè)部門(mén)的資源和能源成本未來(lái)將逐步提高；三是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格將繼續(xù)上漲；四是低技能年輕勞動(dòng)力供給的減少將推高整個(gè)經(jīng)濟(jì)的勞動(dòng)力成本，尤其是服務(wù)業(yè)；五是前期超發(fā)的貨幣大量流向資本品，導(dǎo)致了土地和地產(chǎn)價(jià)格急劇上漲，使得城鎮(zhèn)的生活成本、商務(wù)成本不斷上升。因此，通脹將成為近期中國(guó)經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)，作為通脹指標(biāo)的CPI走勢(shì)，也成為關(guān)注的對(duì)象。2011年以來(lái)，中國(guó)的CPI指數(shù)屢創(chuàng)新高，通脹壓力持續(xù)，加息預(yù)期一直存在，居民消費(fèi)欲望嚴(yán)重受制，對(duì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)不容樂(lè)觀的壓力。

外來(lái)面業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力度加大。目前蘇州面業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，除了本地老字號(hào)、新開(kāi)店，大量的外來(lái)面業(yè)新軍參與競(jìng)爭(zhēng)，在爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額方面增添了很多變數(shù)。外來(lái)面業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者主要是近年來(lái)進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)的外資企業(yè)，其中以日本風(fēng)味的拉面和臺(tái)灣牛肉面為主。日本餐飲文化的全球化趨勢(shì)已經(jīng)由來(lái)已久，近年來(lái)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的速度加快。其中日本拉面獨(dú)樹(shù)一幟，尤其以味千拉面為代表，通過(guò)連鎖加盟模式，以國(guó)際化經(jīng)營(yíng)理念為號(hào)召，在市場(chǎng)開(kāi)拓方面來(lái)勢(shì)兇猛，對(duì)本土面業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的沖擊已經(jīng)凸現(xiàn)。而隨之而來(lái)的其他中小日式拉面品牌也紛紛搶灘，再加上臺(tái)灣著名的牛肉面的緊逼，大有形成烽火燎原之勢(shì)。

外來(lái)飲食對(duì)傳統(tǒng)飲食的排擠。海外風(fēng)味食品一向在消費(fèi)者心目中具有特殊意義，而在青年消費(fèi)者中間，崇尚西方生活方式也成為一種時(shí)尚。當(dāng)在美國(guó)被稱(chēng)為“垃圾食品”的麥當(dāng)勞和肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，迅速橫掃國(guó)內(nèi)餐飲領(lǐng)域，上海、北京等地的門(mén)店生意興隆，經(jīng)常排隊(duì)。越來(lái)越多的青少年消費(fèi)者經(jīng)常光顧洋餐廳，而對(duì)傳統(tǒng)飲食不屑一顧。這種趨勢(shì)已經(jīng)蔓延，在80后、90后中間比較突出。對(duì)年輕一代消費(fèi)者爭(zhēng)奪的失利，對(duì)蘇州傳統(tǒng)面業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展也是不利的。

消費(fèi)者對(duì)高檔消費(fèi)的抗拒。隨著通脹的加劇，老百姓對(duì)價(jià)格敏感程度提升，會(huì)過(guò)日子的蘇州人當(dāng)然更加突出。經(jīng)濟(jì)不景氣，人們?cè)谕獬鱿M(fèi)方面更加在意，開(kāi)源節(jié)流的思想開(kāi)始流行。通過(guò)觀察可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段銀行的理財(cái)產(chǎn)品開(kāi)始熱銷(xiāo)，居民對(duì)高價(jià)商品的接受度開(kāi)始下降，很多消費(fèi)者通過(guò)各種辦法來(lái)壓縮開(kāi)支，以防范未來(lái)可能的進(jìn)一步經(jīng)濟(jì)緊縮。在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)者開(kāi)始出現(xiàn)對(duì)高端消費(fèi)品的抵觸和抗拒，對(duì)高檔餐飲市場(chǎng)是一種分化。

（未完待續(xù)）