□李曉梅 秦廷豪 陽 翠 安 琪

（通聯(lián)：四川省植物工程研究院生物技術(shù)研究所 資中 641200）

黃秋葵又名羊角豆、洋辣椒、補(bǔ)腎草，屬錦葵科一年生草本植物。現(xiàn)今世界各地均有黃秋葵的栽培與分布，目前非洲、加勒比地區(qū)海島國家、歐洲及東南亞各國都將黃秋葵作為重要蔬菜厚待大面積栽培，其中以美國、印度、埃及種植最多，日本等國已率先進(jìn)行保護(hù)地生產(chǎn)，并培育出一批新優(yōu)品種。黃秋葵因其有“植物偉哥”、“綠色人參”、“奧運(yùn)蔬菜”的美譽(yù)而被人們所熟知。

一、黃秋葵形態(tài)特征、生育周期及其對環(huán)境條件的要求

1.形態(tài)特征 黃秋葵根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯、直立，木質(zhì)化程度較高，高稈品種株高可達(dá)2～3m，矮稈品種0.5～1.5m；葉互生，單葉、掌狀5裂，葉柄長，葉大；花著生于葉腋處，直徑4～8cm，單生，雌雄同體，花瓣5片，黃色，基部紫紅色；果實(shí)為蒴果，羊角形，長約10～20cm，無棱或有棱5～8條，嫩果有綠色、紫紅色兩種，老熟果褐色；種子成熟后蒴果自然開裂，種子暗綠色，近球形，千粒重65g左右。

2.生育周期 從播種到子葉展開，為發(fā)芽期，約需10～15天；從2片子葉展平到始花開放為幼苗期，約需40～45天；從第l朵花開放到采收結(jié)束并拉茬為開花結(jié)果期，約需90～100天。黃秋葵播種后50～60天開始開花，開花后3～7天采收嫩果，果實(shí)老熟約需30～40天。

3.對環(huán)境條件的要求 黃秋葵屬喜溫性植物，耐熱，不耐霜凍。種子發(fā)芽溫度10～35℃，以25～30℃最適，生長發(fā)育適溫25～28℃。黃秋葵喜光，不耐陰。對水的需求量較大，但因其根系發(fā)達(dá)，因此不必經(jīng)常灌溉。對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，不論粘土或砂壤土均能生長。

二、黃秋葵的功能價(jià)值

黃秋葵富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，植物全株各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素；嫩果及花中含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)。其營養(yǎng)保健價(jià)值很高：黃秋葵中的維生素A能有效地保護(hù)視網(wǎng)膜；果膠和多糖等粘性物質(zhì)具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘等保健作用，還具有增加人體抗疲勞及增強(qiáng)人體耐力的作用；因其低脂、低糖，可以作為減肥食品；由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力；因其富含維生素C，可預(yù)防心血管疾病發(fā)生，提高免疫力，維生素C和多糖(果膠)結(jié)合作用，對皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)護(hù)膚用品；其所含的可溶性膳食纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。因此，黃秋葵既是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，又是一種具有一定療效的藥用植物，是一種高檔的新型保健蔬菜。除了食用之外，因其特殊的保健功能，也可加工成為功能性保健品和健康飲品，如用黃秋葵果為主要原料生產(chǎn)的葵力鍵膠囊，深受廣大中老年人喜愛；黃秋葵植株挺拔俊秀、清晰優(yōu)美，可用于園林綠化；其莖富含纖維素，也可以用于造紙業(yè)。

三、栽培技術(shù)

1.選地、整地與施肥

（1）選擇適宜的地塊 黃秋葵為短日照植物，耐熱力強(qiáng)，喜強(qiáng)光，故需選擇通風(fēng)向陽、光照充足的地塊種植；因其直根入土深，側(cè)根發(fā)達(dá)，吸收肥水能力強(qiáng)，需選擇土層深厚、土壤疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土。黃秋葵耐旱耐濕，但不耐澇漬，稍有積水，就會(huì)葉黃根爛，故種植地需地下水位低，排水良好。不宜重茬，忌酸性土，土壤pH值以6～6.8為好。前茬最好是菜園土，不宜連作。

（2）施足有機(jī)底肥 每畝應(yīng)施用經(jīng)過充分腐熟的畜禽糞1000kg以上，在春季整地前鋪撒地面，然后翻入土中，耙細(xì)拌勻，使土、肥充分混合，既能提高肥力，又能改良土壤，以滿足其生長發(fā)育的需要。

（3）秋冬深耕，凍壟曬壟 準(zhǔn)備種植黃秋葵的地塊，在前茬收獲后，要及時(shí)進(jìn)行秋冬深耕，力爭耕深達(dá)25cm以上，再經(jīng)充分曬壟、凍壟，以加深熟土層，進(jìn)一步疏松土壤，增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力。

（4）開溝做畦 春種前整地，要求達(dá)到細(xì)、平、松、軟，上虛下實(shí)，在此基礎(chǔ)上，再進(jìn)行開溝做畦。一般要求畦面寬170cm、畦溝寬50cm，畦、溝相加，占地220cm，畦溝深20cm左右。這樣，有利于黃秋葵寬窄行種植和管理采收，并保證排水通暢，田不積水，苗不受漬。

2.種子直播及育苗移栽

（1）種子直播 黃秋葵可直播，因其種子發(fā)芽、植株生長發(fā)育及結(jié)莢的適宜溫度均在20～30℃，故其播種又不宜過早，一般在地溫達(dá)15℃以上時(shí)直播較好。

（2）棚室育苗法 首先要浸種催芽，即先將種子用溫水浸泡，然后用布包好，置于25～30℃下催芽。棚室育苗、大田定植，能做到苗全苗勻，并可延長其生長期，有利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

（3）合理密植 小面積實(shí)驗(yàn)觀察和大面積種植實(shí)踐都證實(shí)，中稈品種每畝以定植2500株左右為宜。若以寬窄行的方式栽植，矮稈種應(yīng)稍密，高稈種可稀一些。

（4）移栽技術(shù) 定植時(shí)關(guān)鍵技術(shù)是帶土移栽，應(yīng)盡可能地保護(hù)其根系不受損傷。苗齡不宜過長，苗株不宜過大。選用健壯苗，剔除瘦弱苗。澆透定根水，以利成活。

（5）套種間作利用黃秋葵與草莓、大白菜等的形態(tài)與特性之不同，可以進(jìn)行科學(xué)的套種間作，這樣可變一熟為三熟，效益頗佳。

3.田間管理

（1）追肥 黃秋葵生育期長，其嫩果采收期可長達(dá)100天左右。因此，除在栽植前施足底肥外，還應(yīng)及時(shí)巧施追肥。即在移栽活棵后，要追施1次提苗肥；進(jìn)入開花期后，追施1次促花肥；進(jìn)入采果期后，再追施1～2次壯果肥。

（2）防旱除漬 黃秋葵雖屬耐旱、耐濕植物，但在高產(chǎn)高效栽培中，又必須防旱、除漬。因此，要注意保持土壤濕潤，特別是采收盛期及高溫干旱時(shí)，如發(fā)現(xiàn)旱情，一定要及時(shí)澆透水，以提高嫩果產(chǎn)量和品質(zhì)。黃秋葵苗期怕漬水，要注意防澇，特別是雨季，更要清溝排水，使其在全生育期內(nèi)既不受漬、也不受旱，始終生長健壯，不致早衰。

（3）中耕除草 追肥、澆水或雨天過后，要及時(shí)中耕除草，防止土壤板結(jié)。要結(jié)合中耕、清溝等進(jìn)行壅根培土，以利其根系伸長，使植株生長健壯，防止倒伏。中耕、除草、培土等管理措施在封壟后即可終止。

（4）整枝摘葉 黃秋葵株苗（特別是矮株種）下部會(huì)有不少側(cè)芽長出，對種植較密、苗全苗旺的，側(cè)枝過多會(huì)影響坐果，應(yīng)及時(shí)抹去側(cè)芽，以免消耗養(yǎng)分，并改善田間通風(fēng)透光性。若株苗較稀，只需剪除部分弱小分枝，留下粗壯分枝，以增加結(jié)果枝。進(jìn)入盛果期后，植株出葉加快，應(yīng)及時(shí)摘除無效老葉、殘葉，以利通風(fēng)透光。

（5）病蟲防治 黃秋葵抗性強(qiáng)，病蟲害不多，因其葉和葉柄有硬毛，又能減少病蟲為害。在新菜區(qū)栽培，很少發(fā)現(xiàn)病蟲害。但應(yīng)重視“預(yù)防為主，綜合防治”，采用農(nóng)業(yè)、生物、物理及生態(tài)防治方法，控制病蟲害的發(fā)生。確需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，要科學(xué)、合理施用，保證其產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量低于國家標(biāo)準(zhǔn)，對生態(tài)環(huán)境無污染。

4.科學(xué)采收

黃秋葵株高30～50cm左右，或真葉7～8片時(shí)即開花結(jié)莢，以后只要陽光充足，就會(huì)陸續(xù)開花結(jié)莢。其采收期較長，一般60～100天。

（1）采收 總的要求是嫩果應(yīng)硬韌、色綠、鮮亮，種粒開始膨大但無老化跡象。一般在花謝后3～7天內(nèi)即應(yīng)采收。溫度高時(shí)，嫩莢生長快，需天天采收或隔天采收；溫度較低時(shí)，隔2～3天采收1次。最好于每天早晨剪收，這樣嫩果顯得更加鮮嫩。

（2）采后保鮮 嫩莢果呼吸作用強(qiáng)，采后極易發(fā)黃變老，如不能及時(shí)食用或加工，應(yīng)注意保鮮。遠(yuǎn)銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑料盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi)，盡快送入0～5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時(shí)，應(yīng)立即處理，不可再貯藏。