熊 躍，楊偉義，趙 燕，王正清，陳嘉奇

(1.大理州畜牧工作站，云南 大理 671000;2.賓川縣畜牧工作站，云南 賓川 671600;3.祥云縣畜牧工作站，云南 祥云 672100)

2009年以來，大理州將生物發(fā)酵床養(yǎng)豬示范推廣列為洱海流域農(nóng)業(yè)面源污染治理的一項重點工作。經(jīng)過近兩年的實踐，由畜牧部門組織，邊試驗、邊總結(jié)、邊推廣，將生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)進行消化吸收和創(chuàng)新，取得較好成效。本文主要從技術(shù)的推廣應(yīng)用情況、存在問題和對策建議等方面，將實踐體會和認識與大家交流探討，以期能對養(yǎng)豬生產(chǎn)者選擇應(yīng)用發(fā)酵床技術(shù)有所幫助。

生物發(fā)酵床是用鋸末、秸稈、稻殼、米糠等農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)的下腳料配以專業(yè)的有益微生態(tài)活菌制劑即生物發(fā)酵床專用菌來墊圈養(yǎng)豬，豬在墊料上生活，墊料里富含特殊有益微生物可以迅速降解同化豬的糞尿排泄物并發(fā)酵成為菌體蛋白，供豬拱食，構(gòu)建豬體內(nèi)消化道及生長環(huán)境的良性微生態(tài)平衡。以發(fā)酵床為載體，快速消化分解糞尿等養(yǎng)殖排泄物，在促進生豬生長、提高生豬機體免疫力、大幅度減少生豬疾病的同時，實現(xiàn)豬舍(欄、圈)免沖洗、無異味，達到健康養(yǎng)殖與糞尿零排放的和諧統(tǒng)一。實踐證明，該技術(shù)是一種符合我國國情、安全高效的新型環(huán)保養(yǎng)殖模式，是傳統(tǒng)養(yǎng)豬的一種革命[1]。

2009年以前，大理州內(nèi)僅在賓川縣試驗性推廣發(fā)酵床250m2，之后結(jié)合洱海治理，以點帶面，穩(wěn)步推進，吸收外地經(jīng)驗，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，首先在3個養(yǎng)殖場進行試驗，取得一些經(jīng)驗后再向其它豬場推廣。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2010年11月底，以大理市、洱源為主，同時在賓川、漾濞示范推廣，共建成生物發(fā)酵床14500m2，年飼養(yǎng)并出欄肉豬32080頭，產(chǎn)值達3894.6萬元。以每年3萬頭計，按照國家環(huán)保部推薦的排泄系數(shù)測算，減少豬污染物排放 31641t(其中:糞11940t、尿 19701t)，減排 TN135.3t、TP51t、NH3－ N 62.1t、CODcr79.83t、BOD5779.4t。發(fā)酵床養(yǎng)豬充分體現(xiàn)環(huán)保效益的同時，也給養(yǎng)殖場(戶)增加收入，得到養(yǎng)殖戶認可。生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一項新技術(shù)，目前雖處在發(fā)展初期，但其環(huán)保性、經(jīng)濟性已充分顯現(xiàn)，隨著社會發(fā)展的需要和人們環(huán)保意識的增強，這一技術(shù)的推廣應(yīng)用將成為今后規(guī)模養(yǎng)豬的主要措施之一。

1 圈舍建設(shè)及發(fā)酵床制作

1.1 豬舍新建(改建)

本著因地制宜、節(jié)省成本的原則新建或改造豬舍，使其達到:(1)生物發(fā)酵床占豬舍面積的70%左右，其余作硬化處理，建料槽、采食臺等，供豬采食和休息。(2)墊料厚度:保育豬50～60cm，育成豬60～80cm。(3)育成豬飼養(yǎng)密度較常規(guī)飼養(yǎng)降低10%左右，便于發(fā)酵床能及時充分地分解糞尿。(4)墊料進出口滿足進料和出料時操作方便。(5)保持良好通風(fēng)，注意夏季防暑降溫、冬季保暖。(6)飲水設(shè)備安裝合理，飲水器下建余水倒流臺，將漏水排出，保證豬飲水時灑潑的水不會流到發(fā)酵床。(7)其它設(shè)施如卷簾、天窗、風(fēng)機、翻耙墊料的機械等根據(jù)需要合理配置。

1.2 發(fā)酵床制作

發(fā)酵床主要由有機墊料組成。墊料由鋸末、谷殼、米糠或麥麩、玉米面等原料分層次按比例配合，加入生物發(fā)酵菌劑而制成。因季節(jié)、原料及菌種來源不同，所需材料所占的比例也不一樣(見表1)。

表1 一般所需材料比例表

各種原料必須保證質(zhì)量，按設(shè)定好的高度將鋪好的墊料加水混合攪拌，使其水分達到45%左右，物料基本均勻。用麻袋或編織袋覆蓋周圍保溫(著地和頂部10cm不需要遮蓋，以利于空氣進出)。通常情況下，墊料堆積24h后，35cm深處的溫度應(yīng)當(dāng)升至40℃以上，72h應(yīng)當(dāng)升至65℃以上，由于環(huán)境氣溫不同，到達70℃左右所需時間也有差異，一般需發(fā)酵7～10d。物料經(jīng)發(fā)酵溫度達70℃左右時，保持3d以上，攤開物料，氣味清爽，沒有異味時即可使用。墊料在欄舍攤開鋪平后，用預(yù)留的10%未經(jīng)發(fā)酵的谷殼、鋸末覆蓋，厚度約10cm，適當(dāng)灑水，間隔24h后即可進豬。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬效果觀察

2.1 育肥增重

2009年9月12日至2010年1月5日，在大理市某規(guī)模豬場應(yīng)用生物發(fā)酵床(菌種為洛東酵素)飼養(yǎng)肉豬，選擇了出生時間、體重大小接近、健康無病的100頭肉豬，從30kg左右飼養(yǎng)至出欄，期間對利用發(fā)酵床飼養(yǎng)的70頭肉豬進行了育肥期生長速度測定，結(jié)果:全程飼養(yǎng)118d，平均日增重789g，料肉比2.81∶1;與傳統(tǒng)圈舍飼養(yǎng)的30頭相比，日增重高59g，飼養(yǎng)期少12d，料肉比低0.14(見表2)。

2.2 發(fā)酵床運行情況

對發(fā)酵床墊料的溫度進行測定，墊料30cm深處為主要工作區(qū)域(分解糞尿)，溫度大多保持在40℃左右，墊料表層為20℃左右，濕度保持在40% ～70%(因季節(jié)不同有所差異)。發(fā)酵床及豬舍內(nèi)基本沒有臭味，沒有蒼蠅，環(huán)境得到極大改善，利于豬的健康生長及飼養(yǎng)管理。發(fā)酵床墊料能及時有效地分解豬的糞尿排泄物，兩三天就能將糞尿分解轉(zhuǎn)化，這與飼養(yǎng)密度、通風(fēng)條件、規(guī)范管理墊料(通透性管理、水分調(diào)節(jié)、疏糞管理、有益菌補充、墊料補充與更新等)等密切相關(guān)。

表2 增重情況比較表

2.3 發(fā)酵床原料組合

結(jié)合實際，就地取材，為找發(fā)酵床原料最佳組合開展不同原料的組合試驗，初步結(jié)果如下:“鋸末+稻殼+米糠+洛東酵素”是理想的組合，目前已使用兩年，效果較好;“鋸末+稻殼+米糠+玉米芯(替代稻殼的20%，粉粒)+洛東酵素”使用時間在6個月左右;“鋸末+稻殼+米糠+玉米芯(替代稻殼的50%，大粒)+洛東酵素”使用時間在12個月左右;后兩種組合均不同程度出現(xiàn)墊料分解糞尿慢、豬舍內(nèi)臭味加重等現(xiàn)象。玉米芯粉粒，當(dāng)粒度小時，原料表面積大，發(fā)酵速度快，易消耗;粒度較大時，發(fā)酵速度慢，使用時間稍長，但豬易拱嚼，保溫性相對差，對糞尿的分解能力也弱;“松子殼+活力99生酵劑”制作成發(fā)酵床，目前已使用18個月，效果也較好。墊料使用壽命與原料組合、飼養(yǎng)密度及墊料管理等因素有很大關(guān)系。

2.4 不同方式發(fā)酵床的對比

根據(jù)墊料的含水量不同，發(fā)酵床制作有濕墊料模式和干撒式兩種。濕墊料發(fā)酵床就是將墊料原料與菌劑攪拌均勻，加入適量水分，發(fā)酵一定時間，再攤開散熱后鋪進豬圈，然后進豬飼養(yǎng)的方法。干撒式發(fā)酵床是將干墊料原料與菌劑摻勻后不加水分，也不提前發(fā)酵，直接鋪進豬圈，鋪好后當(dāng)即可以進豬飼養(yǎng)的方法。以后除豬的糞尿外不再加入另外的水分，除非干燥起塵時噴灑少量水[2]。養(yǎng)殖戶可結(jié)合實際，根據(jù)需求合理利用。從測定的溫度、濕度、分解糞尿能力及實際使用效果等情況看，都在技術(shù)指標(biāo)范圍之內(nèi)，菌種質(zhì)量及發(fā)酵床建設(shè)均達到了相關(guān)技術(shù)要求，在發(fā)酵床使用中，關(guān)鍵是墊料的規(guī)范化管理。

3 存在的主要問題

生物發(fā)酵床建成并投入使用以來，無論從環(huán)保，還是養(yǎng)殖效益來看，均已取得較好的效果，但仍存在一些不容忽視的問題和困難，需進一步改進。

3.1 發(fā)酵菌種問題

對生物發(fā)酵菌種目前國家尚未出臺國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，商品菌種質(zhì)量參差不齊，價格相對偏高，嚴(yán)重制約此項技術(shù)的推廣應(yīng)用。因此，培養(yǎng)、分離、篩選、制作高效、經(jīng)濟適用范圍廣的菌種是以后的研究重點，而關(guān)鍵點和創(chuàng)新點在于研究適合不同畜禽糞便、不同環(huán)境，組合制作高效經(jīng)濟的復(fù)合菌種。

3.2 技術(shù)隊伍建設(shè)問題

目前，發(fā)酵床菌種供應(yīng)和技術(shù)服務(wù)主要依靠一些飼料生產(chǎn)企業(yè)，他們的主要目的在于通過推廣生物發(fā)酵飼料獲取利潤，如養(yǎng)殖場不購買飼料，他們就不可能提供;有的商家只片面的強調(diào)發(fā)酵床的優(yōu)點、鼓吹發(fā)酵床菌種如何如何好，而忽略了缺點和應(yīng)注意的關(guān)鍵點，養(yǎng)豬場(戶)不能全面掌握這項技術(shù)，往往導(dǎo)致失敗。單純依靠發(fā)酵劑生產(chǎn)企業(yè)推廣，不是該技術(shù)的最佳途徑。政府部門、添加劑生產(chǎn)企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶等主體需要一個紐帶連接，發(fā)揮推廣單位的紐帶作用，加強建設(shè)過硬的技術(shù)隊伍非常重要。

3.3 墊料組合及成本問題

目前普遍采用谷殼和鋸末為主的墊料組合，存在成本較高的問題。據(jù)試驗示范情況，每平方米的綜合成本近200元，大面積推廣受資金制約。在實踐中鋸末和稻殼的需要量很大，目前發(fā)展規(guī)模較小的情況下，還比較容易獲得，若推廣規(guī)模繼續(xù)擴大，原料有限，尋求新的可替代的廉價原料將是必然的出路，生物發(fā)酵床墊料的原料有待于進一步探索，以擴大來源。

3.4 發(fā)酵床養(yǎng)豬的飼料問題

發(fā)酵床養(yǎng)豬需要無抗生素的配合飼料和生物發(fā)酵飼料，有必要進行專題研究和試驗示范。

3.5 夏天加強降溫措施

雖然良好的通風(fēng)(對流、上升氣流)減輕豬只體感溫度，然而高溫促使墊料發(fā)酵加快，溫度升高，正常情況下，室內(nèi)溫度比室外高1.5～3℃。濕熱墊料不利于豬只越夏，特別是干熱地方如賓川，因此在做好正常的墊料管理和養(yǎng)豬管理的同時，要采取一些措施，比如降低飼養(yǎng)密度、安裝負壓風(fēng)機、濕簾降溫系統(tǒng)等?？傊谏a(chǎn)中聯(lián)系實際，方法得當(dāng)，發(fā)酵床養(yǎng)豬就能安全度夏。

3.6 發(fā)酵床飼養(yǎng)母豬需要進一步試驗研究

大理市、賓川原有3戶飼養(yǎng)母豬使用發(fā)酵床，目前僅有1戶在使用。妊娠階段采用小群飼養(yǎng)模式，分娩階段采用分娩欄或產(chǎn)床進行飼養(yǎng)，主要采用產(chǎn)床限制母豬，仔豬可以在產(chǎn)床或墊料池活動，增加了仔豬活動范圍，恢復(fù)仔豬自然習(xí)性，仔豬可選擇休息、活動區(qū)域，增加保暖。但由于受到發(fā)酵床面積限制，分解糞尿的作用有限，增加勞動強度，因此必須加強管理，否則容易造成死床。

發(fā)酵床養(yǎng)豬在保育階段、生長階段用得較多，而在其它階段有待進一步開展工作。

4 建議

4.1 提高認識

生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是一項新興的養(yǎng)殖技術(shù)，要大面積推廣，須加大科技宣傳，統(tǒng)一廣大養(yǎng)殖戶、各部門的認識，增強推廣應(yīng)用該技術(shù)的積極性。

4.2 加強技術(shù)培訓(xùn)

要通過技術(shù)培訓(xùn)、參觀學(xué)習(xí)、專家指導(dǎo)、媒體宣傳等多種形式，幫助大養(yǎng)豬戶盡快掌握該技術(shù)，使之不僅“愿做”，而且“會做”、“做好”。

4.3 出臺相關(guān)政策

建議政府盡快出臺加快推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的扶持政策，在洱海流域的規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)推廣應(yīng)用，按其新建或改建的生物發(fā)酵豬舍面積給予一定的補助。

4.4 加大資金投入

一方面政府要加大資金投入，另一方面要動員、鼓勵廣大企業(yè)和養(yǎng)殖戶加大資金投入，加快生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的推廣應(yīng)用。

5 結(jié)語

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)不但妥善解決了畜牧養(yǎng)殖環(huán)保的老大難問題，也完美解決了畜牧養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民生問題，創(chuàng)造了難得的雙贏局面，無疑是個非常值得積極推廣發(fā)展的新技術(shù)、好技術(shù)。發(fā)酵床養(yǎng)豬模式還存在一些不足，需要廣大養(yǎng)豬業(yè)者和科技人員不斷實踐，總結(jié)適合不同地區(qū)的科學(xué)的發(fā)酵床養(yǎng)豬飼養(yǎng)配套技術(shù)，為養(yǎng)豬業(yè)開辟嶄新的道路。

[1]鄭志偉.生物發(fā)酵床養(yǎng)豬新技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2010.

[2]吳金山.發(fā)酵床養(yǎng)豬應(yīng)用失敗的原因分析與對策[J].中國豬業(yè)，2010(10):48－49.