范宏穎

朝陽市鮮牛奶染菌情況調(diào)查

范宏穎

為了解我市鮮牛奶染菌情況，于2011年7月對朝陽市奶牛場的鮮牛奶進(jìn)行了采樣檢測，現(xiàn)將檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料和方法

1.1 樣品來源 46份樣品，均來自于朝陽市奶牛廠，每頭奶牛以無菌手續(xù)采集鮮奶100 ml。

1.2 檢驗(yàn)方法 大腸菌群檢驗(yàn)參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》GB4789.3-2010;致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)參照《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)》GB/T4789.6-2003;大腸埃希氏菌O157檢驗(yàn)參照《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗(yàn)》GB/ T4789.36-2008;金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》GB4789.10-2010。

1.3 培養(yǎng)基 增菌、分離和生化鑒定培養(yǎng)基均由北京陸橋技術(shù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，顯色培養(yǎng)基由法國科瑪嘉公司生產(chǎn)，均在有效期內(nèi)使用。

1.4 診斷血清 采用天津生物芯片生物技術(shù)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的腸道致病性大腸埃希菌診斷血清、侵襲性、產(chǎn)毒性大腸埃希菌診斷血清、出血性大腸埃希菌診斷血清。以上血清均在有效期內(nèi)使用。

2 結(jié)果

2.1 在46份鮮牛奶中分別檢出了腸致瀉性大腸埃希氏菌2株，金黃色葡萄球菌5株，檢驗(yàn)結(jié)果具體見表1。

表1 朝陽市鮮牛奶染菌結(jié)果

2.2 檢出的2株腸致瀉性大腸埃希氏菌中，其中1株為腸致病性大腸埃希氏菌(EPEC)，一株為腸出血性大腸埃希氏菌(O157:NM)，具體生化結(jié)果見表2。

表2 腸致瀉性大腸埃希氏菌檢驗(yàn)結(jié)果

2.3 由以上結(jié)果可以看出在46份鮮牛奶中分別檢出了腸致病性大腸埃希氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157無動力株和金黃色葡萄球菌，由此可見在鮮牛奶中金黃色葡萄球菌和腸致瀉性大腸埃希氏菌污染的情況非常嚴(yán)重。5份鮮牛奶中分別檢出了金黃色葡萄球菌，檢出率為10.48%，進(jìn)一步證實(shí)了鮮牛奶中潛在的主要致病菌是金黃色葡萄球菌。

2.4 在46份鮮牛奶中，大腸菌群陽性 35份，陽性率為76.09%，根據(jù)生化鑒定，檢出大腸埃希氏菌14份，陽性率為40.00%，證明鮮牛奶的糞便污染率還是非常高的。

2.5 46份鮮牛奶調(diào)查結(jié)果可以看出，致病菌的檢出率為15.22%，充分說明要大力加強(qiáng)鮮牛奶的管理工作，增強(qiáng)執(zhí)法力度，加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)測，保證鮮牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量。

122000朝陽市疾病預(yù)防控制中心