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        黔茶三問

        2012-10-23 00:33:24喻丹吳文仙
        當代貴州 2012年5期
        關鍵詞:湄潭茶業(yè)茶藝

        文Ⅰ本刊記者 喻丹 吳文仙

        黔茶三問

        文Ⅰ本刊記者 喻丹 吳文仙

        千億黔茶目標的實現(xiàn),必須伴隨著這樣的三個轉換:增長方式從單純的產品價值轉換為品牌價值,功能價值轉換給符號價值,實體的物質價值轉換為虛擬的精神價值。

        過去5年里,貴州茶葉面積從幾十萬畝發(fā)展到近400萬畝,成為全國第二大茶業(yè)大省。圖為茶農在精心培育茶苗。(李乃華/攝)

        一問品牌:何為黔茶?

        截止2011年12月5日,貴州茶園面積386.7萬畝(投產茶園160萬畝),占全國茶園面積12%,面積排名全國第二、綠茶省份第一。

        2011年,貴州茶葉產量5.23萬噸,綜合產值51.6億元人民幣,比2010年增長60.4%。

        至2012年末,貴州茶園面積將達到500萬畝。

        到2015年,這500萬畝茶園均進入開采期。

        從種植面積上看,貴州已是種茶大省,在規(guī)模和影響上正悄然上位。

        黔茶出山,其勢勃勃。

        何為黔茶?

        在黔茶每年以50萬畝的面積不斷高速擴張的同時,尚沒有一款黔茶品牌真正占領國內市場。

        貴州綠茶品牌發(fā)展促進會秘書長徐嘉民認為,經過近年來“貴州綠茶·秀甲天下”區(qū)域公共品牌的建設之后,區(qū)域品牌表現(xiàn)較為優(yōu)異的黔茶有:

        都勻毛尖茶品牌,湄潭翠芽茶品牌,鳳崗鋅硒有機茶品牌,石阡苔茶品牌,梵凈山翠峰茶品牌,貴定云霧貢茶品牌,雷山銀球茶品牌,瀑布毛峰茶品牌。

        在這些品牌中,都勻毛尖雖然1915年就在巴拿馬萬國博覽會上一舉成名,并在上世紀80年代登上全國十大名茶榜單,但它的品牌影響力卻遠遜于其品質。

        雷山銀球茶雖然在上世紀80年代被指定為外交部禮品茶,但在市場中聲名并不顯赫。

        湄潭翠芽的誕生與浙大西遷湄潭、民國中央實驗茶場落戶湄潭有很大的關系。在上個世紀90年代,湄潭舉全縣之力打造湄潭翠芽品牌,并在2011年末獲得了“中國馳名商標”,填補了貴州茶葉無馳名商標的空白。

        徐嘉民觀察,凡是公共品牌建設得好的區(qū)域,其茶園面積相應發(fā)展迅猛,產業(yè)競爭力與企業(yè)實力不斷增強。他舉湄潭翠芽為例,自確立以“湄潭翠芽”為公共品牌以來,湄潭縣在品牌的建設、維護、提升上下了大功夫、花了大力氣,隨著品牌知名度的提升,培育了“蘭馨”、“栗香”等茶葉企業(yè)。2011年4月12日,湄潭縣接到“2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜”評估結果,“湄潭翠芽”品牌評估價值9.03億元

        貴州茶葉區(qū)域品牌的成長給貴州茶葉品牌崛起帶來了希望。

        但省農委農經處認為,貴州茶葉品牌整合尚處于初級階段,公共品牌整合力度不夠,表現(xiàn)在:茶葉的宣傳推介仍局限在省內和省外的專業(yè)博覽會,目標市場所在的大中城市和連鎖店、專賣店等持久宣傳推介窗口,未能有效覆蓋有序跟進;茶葉營銷企業(yè)較少,茶葉還主要集中在產地交易、省內門店銷售;與此同時,品牌主體常常被忽略,致使品牌湮滅于品類之中。

        徐嘉民認為,貴州茶葉公共品牌整合雖才起步,但很快將進入快速發(fā)展期。“規(guī)模形成之后,內部品質與外部要素相結合,黔茶品牌肯定能撕開一個口子,在全國乃至世界市場立足。”

        二問產業(yè)鏈:千億產值目標可行?

        一片茶葉,千億產值?

        茶業(yè)的產業(yè)延伸性很強,茶葉、茶旅、茶館、茶葉深加工……都足以形成對茶業(yè)產業(yè)的支撐。

        滇茶可以作為一個比較。云南已經發(fā)展了500多萬畝茶園,首家提出了千億茶業(yè)的目標。

        徐嘉民在《黔茶實現(xiàn)千億產值觀察報告》中分析了黔茶千億的可行性,一個重要的證據(jù)是,黔茶產業(yè)鏈條已經形成。當前黔茶態(tài)勢可以佐證他的觀點:“十一五”期間,貴州注冊茶業(yè)加工企業(yè)有683家,資產總額29.8億元,其中,國家級重點龍頭企業(yè)8家,省級龍頭企業(yè)75家,5家企業(yè)進入全國年度茶葉百強。全省加工規(guī)模速度擴大迅捷,已經有了完整體系的茶葉標準技術規(guī)程,系列拳頭產品初具規(guī)模。黔茶已經初步實現(xiàn)了綜合性開發(fā)與多元化開發(fā)。從春茶生產到春夏秋三季生產,從茶葉單一加工到將茶枝、茶籽變廢為寶,從以綠茶生產為主到紅茶、白茶、黑茶多樣生產,從茶葉加工到茶多酚、茶飲料多元開發(fā),茶葉綜合利用價值大幅提高。

        黔茶生產的產業(yè)鏈已然,而茶葉消費的鏈條卻并不平行。舉貴州茶館為例:貴州現(xiàn)有茶館1000家,其中規(guī)模茶館300家,與四川茶館15000家、規(guī)模茶館6000家相比,數(shù)量少,規(guī)模小,消費帶動能力弱。省茶館業(yè)協(xié)會副會長王亞蘭認為,相比貴州茶業(yè)生產領域迅猛的勢頭,貴州茶館業(yè)“起的晚、走得慢”,茶館經營缺乏專業(yè)服務和文化積累,茶藝專業(yè)人員匱乏,高級人才更是寥寥無幾,對茶文化的普及和茶葉消費的帶動都很乏力。

        盡管如此,貴州茶界人士依然信心百倍,徐嘉民做了一個千億產值構成分析與測算:2012年,全省茶園面積將突破500萬畝,2015年這500萬畝茶園全部進入開采期。以畝產6000元計算,茶農茶青收入可達300億。通過初加工、深加工、精加工三個環(huán)節(jié),第二產業(yè)增加值也將達到300億元。在茶園觀光、茶旅游等服務業(yè)環(huán)節(jié),增加值不會少于400億元。再加上茶葉專賣店與茶館營業(yè)收入,共計達到并超過千億,是“可以實現(xiàn)的目標”。

        三問文化:用什么照亮黔茶的前程?

        2011年末,由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州省茶文化研究會、貴州省茶葉學會聯(lián)合發(fā)起的首屆貴州茶業(yè)經濟年會在貴陽召開,評選出了10位“2011貴州茶葉行業(yè)經濟年度人物”、 8位“十一五貴州茶產業(yè)發(fā)展特別貢獻獎”、 72位“十一五貴州茶產業(yè)發(fā)展貢獻獎”、 9個“十一五貴州茶產業(yè)發(fā)展團體貢獻獎”。

        經濟年會開幕的第二天,有一場“貴州省茶文化遺產保護與利用研討會”,茶商們集體缺席,無一人參與。雖不能據(jù)此說他們缺乏文化的戰(zhàn)略眼光,但也可以看出,在當下貴州茶業(yè)到達一個關鍵節(jié)點的時候,茶的經營者們尚未真正認識到茶葉是一種文化屬性極強的商品。貴州茶業(yè)要轉型升級,根本在于從產品營銷轉為文化營銷,而此時黔茶方能真正為世人所接受。

        有一場中韓茶藝交流反證了當下黔茶的文化含量:

        2009年的夏天,在貴陽黔靈山弘福寺內熙園茶樓,來自韓國三鼎茶社的會員與熙園茶樓互磋茶藝。在雙方互獻茶藝之后,熙園茶樓經理李花噙著淚表達她的感受:“看了人家的茶藝,我想哭?!?/p>

        這是中韓茶文化在貴州的首次交流與碰撞。

        此次來黔的韓國的茶藝師,均年逾不惑或近于花甲。然韓方茶藝師一出場,便帶出一串驚嘆。那位走在前面的長者,銀發(fā)紅顏,一襲白衣,淡綠長裙,款款行來,讓人茶未飲而心先醉。

        韓國茶藝表演開始,只聽一個小銅器的敲擊,敲一下,間隔數(shù)秒,再敲一下,連擊三次。聲音清脆,余音久久不絕,三聲之后,奉茶人與喝茶人仿佛與俗世隔斷,進入一種靜謐而簡雅的意境。茶藝師盤膝而坐,程序復雜而井然、動作優(yōu)美而柔緩,取茶具、置茶葉、傾茶湯,極為專注,每一個動作做完,必回歸于初始狀態(tài),雙手疊加于小腹前,目似垂簾,神態(tài)莊敬。奉茶于客人,主客相視微笑,躬身行禮,方始飲茶。飲茶時,先聞茶香,神態(tài)陶醉而虔誠。茶畢,擊銅器三下。整個過程輔以音樂,悠揚悅耳,舒緩動人,如春風拂過,節(jié)奏、韻律與茶藝的表演融為一體。

        韓國茶師在此中營造的“和、敬、儉、真”的哲學理念與意趣境界,讓觀者不知不覺間便沉浸其中。

        這便是韓國的茶藝,融烹、煮、泡、飲為一體,是飲茶,更是修煉。品一次茶,就是一次精神的澡雪;品一次茶,就是一次心靈的洗滌。與其說是品茶,無如說是品人生。

        比之于韓國的茶道,我們的茶藝表演雖然熱鬧然而更顯粗糙,熙苑茶社一群年輕姑娘獻演的苗族歌舞茶藝和中式旗袍茶藝,多重形式的悅目,卻乏于內涵的賞心,過于花俏,失之浮躁,缺乏打動人心的內在力量。其實,中國傳統(tǒng)的茶道,融儒、道、佛一體,講求自然與人文的并重。而到了當代人手中,卻只顧著茶、器、水的高檔稀罕,或流于形式的喧鬧與華麗,于傳統(tǒng)不過棄精髓而取皮毛罷了。

        在此次茶文化交流會上,韓方代表介紹,在韓國,從小學到大學,都開設有專門的茶文化課程。

        此次以茶會友表現(xiàn)出的中韓茶藝的差異,表面體現(xiàn)為某種形式的差距,根子是思想文化的差距,現(xiàn)實中則是文化政策的差距。

        據(jù)茶文化研究者周開迅觀察,近年來,對黔茶的投入,多集中在生產銷售過程,對文化的投入“幾乎為零”?!百F州不僅是茶的發(fā)源地,也是茶文化的發(fā)源地”,周開迅呼吁,盡快在全省開展一次全省性的茶文化遺產普查工作,為茶文化的研究與傳播提供真實寶貴的第一手資料;策劃出版貴州茶文化系列叢書;依托民國中央實驗茶廠等遺址,在湄潭建設貴州茶文化生態(tài)博物館。

        在黔茶的品質正在逐步為世人所認同的時候,黔茶的文化內涵也應該一并走向前臺。

        從2007年出臺《關于加快茶產業(yè)發(fā)展的意見》到2011年省委、省政府將茶葉列為加快培育發(fā)展的十六個重點產業(yè)之一,5年蓄勢,貴州茶業(yè)雄心勃勃,希冀在“十二五”末完成茶業(yè)大省的蛻變,邁進茶業(yè)強省陣營。

        貴州茶業(yè)的長途跋涉,需要高舉文化的火把照亮前程,惟有如此,黔茶之路才能走得更好更快更長。

        (責任編輯/ 付 松)

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