文Ⅰ本刊記者 喻丹 吳文仙

黔茶三問(wèn)

文Ⅰ本刊記者 喻丹 吳文仙

千億黔茶目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，必須伴隨著這樣的三個(gè)轉(zhuǎn)換：增長(zhǎng)方式從單純的產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)換為品牌價(jià)值，功能價(jià)值轉(zhuǎn)換給符號(hào)價(jià)值，實(shí)體的物質(zhì)價(jià)值轉(zhuǎn)換為虛擬的精神價(jià)值。

過(guò)去5年里，貴州茶葉面積從幾十萬(wàn)畝發(fā)展到近400萬(wàn)畝，成為全國(guó)第二大茶業(yè)大省。圖為茶農(nóng)在精心培育茶苗。（李乃華/攝）

一問(wèn)品牌：何為黔茶？

截止2011年12月5日，貴州茶園面積386.7萬(wàn)畝（投產(chǎn)茶園160萬(wàn)畝），占全國(guó)茶園面積12%，面積排名全國(guó)第二、綠茶省份第一。

2011年，貴州茶葉產(chǎn)量5.23萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值51.6億元人民幣，比2010年增長(zhǎng)60.4%。

至2012年末，貴州茶園面積將達(dá)到500萬(wàn)畝。

到2015年，這500萬(wàn)畝茶園均進(jìn)入開(kāi)采期。

從種植面積上看，貴州已是種茶大省，在規(guī)模和影響上正悄然上位。

黔茶出山，其勢(shì)勃勃。

何為黔茶？

在黔茶每年以50萬(wàn)畝的面積不斷高速擴(kuò)張的同時(shí)，尚沒(méi)有一款黔茶品牌真正占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

貴州綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐嘉民認(rèn)為，經(jīng)過(guò)近年來(lái)“貴州綠茶·秀甲天下”區(qū)域公共品牌的建設(shè)之后，區(qū)域品牌表現(xiàn)較為優(yōu)異的黔茶有：

都勻毛尖茶品牌，湄潭翠芽茶品牌，鳳崗鋅硒有機(jī)茶品牌，石阡苔茶品牌，梵凈山翠峰茶品牌，貴定云霧貢茶品牌，雷山銀球茶品牌，瀑布毛峰茶品牌。

在這些品牌中，都勻毛尖雖然1915年就在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉成名，并在上世紀(jì)80年代登上全國(guó)十大名茶榜單，但它的品牌影響力卻遠(yuǎn)遜于其品質(zhì)。

雷山銀球茶雖然在上世紀(jì)80年代被指定為外交部禮品茶，但在市場(chǎng)中聲名并不顯赫。

湄潭翠芽的誕生與浙大西遷湄潭、民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)落戶湄潭有很大的關(guān)系。在上個(gè)世紀(jì)90年代，湄潭舉全縣之力打造湄潭翠芽品牌，并在2011年末獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”，填補(bǔ)了貴州茶葉無(wú)馳名商標(biāo)的空白。

徐嘉民觀察，凡是公共品牌建設(shè)得好的區(qū)域，其茶園面積相應(yīng)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)。他舉湄潭翠芽為例，自確立以“湄潭翠芽”為公共品牌以來(lái)，湄潭縣在品牌的建設(shè)、維護(hù)、提升上下了大功夫、花了大力氣，隨著品牌知名度的提升，培育了“蘭馨”、“栗香”等茶葉企業(yè)。2011年4月12日，湄潭縣接到“2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜”評(píng)估結(jié)果，“湄潭翠芽”品牌評(píng)估價(jià)值9.03億元

貴州茶葉區(qū)域品牌的成長(zhǎng)給貴州茶葉品牌崛起帶來(lái)了希望。

但省農(nóng)委農(nóng)經(jīng)處認(rèn)為，貴州茶葉品牌整合尚處于初級(jí)階段，公共品牌整合力度不夠，表現(xiàn)在：茶葉的宣傳推介仍局限在省內(nèi)和省外的專業(yè)博覽會(huì)，目標(biāo)市場(chǎng)所在的大中城市和連鎖店、專賣店等持久宣傳推介窗口，未能有效覆蓋有序跟進(jìn)；茶葉營(yíng)銷企業(yè)較少，茶葉還主要集中在產(chǎn)地交易、省內(nèi)門店銷售；與此同時(shí)，品牌主體常常被忽略，致使品牌湮滅于品類之中。

徐嘉民認(rèn)為，貴州茶葉公共品牌整合雖才起步，但很快將進(jìn)入快速發(fā)展期?！耙?guī)模形成之后，內(nèi)部品質(zhì)與外部要素相結(jié)合，黔茶品牌肯定能撕開(kāi)一個(gè)口子，在全國(guó)乃至世界市場(chǎng)立足?！?/p>

二問(wèn)產(chǎn)業(yè)鏈：千億產(chǎn)值目標(biāo)可行？

一片茶葉，千億產(chǎn)值？

茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)延伸性很強(qiáng)，茶葉、茶旅、茶館、茶葉深加工……都足以形成對(duì)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的支撐。

滇茶可以作為一個(gè)比較。云南已經(jīng)發(fā)展了500多萬(wàn)畝茶園，首家提出了千億茶業(yè)的目標(biāo)。

徐嘉民在《黔茶實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值觀察報(bào)告》中分析了黔茶千億的可行性，一個(gè)重要的證據(jù)是，黔茶產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成。當(dāng)前黔茶態(tài)勢(shì)可以佐證他的觀點(diǎn)：“十一五”期間，貴州注冊(cè)茶業(yè)加工企業(yè)有683家，資產(chǎn)總額29.8億元，其中，國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)8家，省級(jí)龍頭企業(yè)75家，5家企業(yè)進(jìn)入全國(guó)年度茶葉百?gòu)?qiáng)。全省加工規(guī)模速度擴(kuò)大迅捷，已經(jīng)有了完整體系的茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程，系列拳頭產(chǎn)品初具規(guī)模。黔茶已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了綜合性開(kāi)發(fā)與多元化開(kāi)發(fā)。從春茶生產(chǎn)到春夏秋三季生產(chǎn)，從茶葉單一加工到將茶枝、茶籽變廢為寶，從以綠茶生產(chǎn)為主到紅茶、白茶、黑茶多樣生產(chǎn)，從茶葉加工到茶多酚、茶飲料多元開(kāi)發(fā)，茶葉綜合利用價(jià)值大幅提高。

黔茶生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈已然，而茶葉消費(fèi)的鏈條卻并不平行。舉貴州茶館為例：貴州現(xiàn)有茶館1000家，其中規(guī)模茶館300家，與四川茶館15000家、規(guī)模茶館6000家相比，數(shù)量少，規(guī)模小，消費(fèi)帶動(dòng)能力弱。省茶館業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王亞蘭認(rèn)為，相比貴州茶業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域迅猛的勢(shì)頭，貴州茶館業(yè)“起的晚、走得慢”，茶館經(jīng)營(yíng)缺乏專業(yè)服務(wù)和文化積累，茶藝專業(yè)人員匱乏，高級(jí)人才更是寥寥無(wú)幾，對(duì)茶文化的普及和茶葉消費(fèi)的帶動(dòng)都很乏力。

盡管如此，貴州茶界人士依然信心百倍，徐嘉民做了一個(gè)千億產(chǎn)值構(gòu)成分析與測(cè)算：2012年，全省茶園面積將突破500萬(wàn)畝，2015年這500萬(wàn)畝茶園全部進(jìn)入開(kāi)采期。以畝產(chǎn)6000元計(jì)算，茶農(nóng)茶青收入可達(dá)300億。通過(guò)初加工、深加工、精加工三個(gè)環(huán)節(jié)，第二產(chǎn)業(yè)增加值也將達(dá)到300億元。在茶園觀光、茶旅游等服務(wù)業(yè)環(huán)節(jié)，增加值不會(huì)少于400億元。再加上茶葉專賣店與茶館營(yíng)業(yè)收入，共計(jì)達(dá)到并超過(guò)千億，是“可以實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)”。

三問(wèn)文化：用什么照亮黔茶的前程？

2011年末，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)起的首屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)，評(píng)選出了10位“2011貴州茶葉行業(yè)經(jīng)濟(jì)年度人物”、 8位“十一五貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、 72位“十一五貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、 9個(gè)“十一五貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展團(tuán)體貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

經(jīng)濟(jì)年會(huì)開(kāi)幕的第二天，有一場(chǎng)“貴州省茶文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用研討會(huì)”，茶商們集體缺席，無(wú)一人參與。雖不能據(jù)此說(shuō)他們?nèi)狈ξ幕膽?zhàn)略眼光，但也可以看出，在當(dāng)下貴州茶業(yè)到達(dá)一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的時(shí)候，茶的經(jīng)營(yíng)者們尚未真正認(rèn)識(shí)到茶葉是一種文化屬性極強(qiáng)的商品。貴州茶業(yè)要轉(zhuǎn)型升級(jí)，根本在于從產(chǎn)品營(yíng)銷轉(zhuǎn)為文化營(yíng)銷，而此時(shí)黔茶方能真正為世人所接受。

有一場(chǎng)中韓茶藝交流反證了當(dāng)下黔茶的文化含量：

2009年的夏天，在貴陽(yáng)黔靈山弘福寺內(nèi)熙園茶樓，來(lái)自韓國(guó)三鼎茶社的會(huì)員與熙園茶樓互磋茶藝。在雙方互獻(xiàn)茶藝之后，熙園茶樓經(jīng)理李花噙著淚表達(dá)她的感受：“看了人家的茶藝，我想哭?！?/p>

這是中韓茶文化在貴州的首次交流與碰撞。

此次來(lái)黔的韓國(guó)的茶藝師，均年逾不惑或近于花甲。然韓方茶藝師一出場(chǎng)，便帶出一串驚嘆。那位走在前面的長(zhǎng)者，銀發(fā)紅顏，一襲白衣，淡綠長(zhǎng)裙，款款行來(lái)，讓人茶未飲而心先醉。

韓國(guó)茶藝表演開(kāi)始，只聽(tīng)一個(gè)小銅器的敲擊，敲一下，間隔數(shù)秒，再敲一下，連擊三次。聲音清脆，余音久久不絕，三聲之后，奉茶人與喝茶人仿佛與俗世隔斷，進(jìn)入一種靜謐而簡(jiǎn)雅的意境。茶藝師盤膝而坐，程序復(fù)雜而井然、動(dòng)作優(yōu)美而柔緩，取茶具、置茶葉、傾茶湯，極為專注，每一個(gè)動(dòng)作做完，必回歸于初始狀態(tài)，雙手疊加于小腹前，目似垂簾，神態(tài)莊敬。奉茶于客人，主客相視微笑，躬身行禮，方始飲茶。飲茶時(shí)，先聞茶香，神態(tài)陶醉而虔誠(chéng)。茶畢，擊銅器三下。整個(gè)過(guò)程輔以音樂(lè)，悠揚(yáng)悅耳，舒緩動(dòng)人，如春風(fēng)拂過(guò)，節(jié)奏、韻律與茶藝的表演融為一體。

韓國(guó)茶師在此中營(yíng)造的“和、敬、儉、真”的哲學(xué)理念與意趣境界，讓觀者不知不覺(jué)間便沉浸其中。

這便是韓國(guó)的茶藝，融烹、煮、泡、飲為一體，是飲茶，更是修煉。品一次茶，就是一次精神的澡雪；品一次茶，就是一次心靈的洗滌。與其說(shuō)是品茶，無(wú)如說(shuō)是品人生。

比之于韓國(guó)的茶道，我們的茶藝表演雖然熱鬧然而更顯粗糙，熙苑茶社一群年輕姑娘獻(xiàn)演的苗族歌舞茶藝和中式旗袍茶藝，多重形式的悅目，卻乏于內(nèi)涵的賞心，過(guò)于花俏，失之浮躁，缺乏打動(dòng)人心的內(nèi)在力量。其實(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)的茶道，融儒、道、佛一體，講求自然與人文的并重。而到了當(dāng)代人手中，卻只顧著茶、器、水的高檔稀罕，或流于形式的喧鬧與華麗，于傳統(tǒng)不過(guò)棄精髓而取皮毛罷了。

在此次茶文化交流會(huì)上，韓方代表介紹，在韓國(guó)，從小學(xué)到大學(xué)，都開(kāi)設(shè)有專門的茶文化課程。

此次以茶會(huì)友表現(xiàn)出的中韓茶藝的差異，表面體現(xiàn)為某種形式的差距，根子是思想文化的差距，現(xiàn)實(shí)中則是文化政策的差距。

據(jù)茶文化研究者周開(kāi)迅觀察，近年來(lái)，對(duì)黔茶的投入，多集中在生產(chǎn)銷售過(guò)程，對(duì)文化的投入“幾乎為零”?！百F州不僅是茶的發(fā)源地，也是茶文化的發(fā)源地”，周開(kāi)迅呼吁，盡快在全省開(kāi)展一次全省性的茶文化遺產(chǎn)普查工作，為茶文化的研究與傳播提供真實(shí)寶貴的第一手資料；策劃出版貴州茶文化系列叢書(shū)；依托民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶廠等遺址，在湄潭建設(shè)貴州茶文化生態(tài)博物館。

在黔茶的品質(zhì)正在逐步為世人所認(rèn)同的時(shí)候，黔茶的文化內(nèi)涵也應(yīng)該一并走向前臺(tái)。

從2007年出臺(tái)《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》到2011年省委、省政府將茶葉列為加快培育發(fā)展的十六個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，5年蓄勢(shì)，貴州茶業(yè)雄心勃勃，希冀在“十二五”末完成茶業(yè)大省的蛻變，邁進(jìn)茶業(yè)強(qiáng)省陣營(yíng)。

貴州茶業(yè)的長(zhǎng)途跋涉，需要高舉文化的火把照亮前程，惟有如此，黔茶之路才能走得更好更快更長(zhǎng)。

（責(zé)任編輯/ 付 松）