東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所 蘇莉娜 王 安

鋅是動(dòng)植物生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常生理功能的必需微量元素之一。廣泛存在于動(dòng)物的組織中，并以骨骼、肝臟、肌肉、皮膚、毛、血液和蛋黃中含量較多，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、生殖能力、創(chuàng)傷愈合等方面起著重要作用。目前，生產(chǎn)上蛋鴨飼料的配制基本上是憑借經(jīng)驗(yàn)和參考雞的研究數(shù)據(jù)進(jìn)行的，一些鴨場(chǎng)甚至用蛋雞料或肉雞料代替鴨飼料，這與我國(guó)蛋鴨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展勢(shì)頭不相適應(yīng)。本研究在玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加微量元素鋅，探討鋅對(duì)籠養(yǎng)蛋雛鴨生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響，旨在確定鋅的適宜添加水平，為蛋鴨飼糧的配制提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選用健康的體重接近的1日齡金定蛋雛鴨180只，初始體重經(jīng)方差分析差異不顯著 （P<0.05）。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)平均分為5個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只鴨。試驗(yàn)期從試?guó)?日齡開(kāi)始，共4周。

1.2 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)飼糧參照我國(guó)臺(tái)灣?。?993）畜牧學(xué)會(huì)和 NRC（1994）建議的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧（鋅：33.3 mg/kg），日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。第Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧；第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組為試驗(yàn)組，在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上分別添加20、40、60、80 mg/kg 的鋅 （ZnSO4·7H2O）， 各處理除 Zn外，其他營(yíng)養(yǎng)水平均一致。

試?guó)嗭曫B(yǎng)于三層層疊式金屬籠中，采用人工喂料，自由采食，充分供給飲水，保證水的清潔，按常規(guī)方法和程序進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫，每周空腹給雛鴨稱(chēng)重。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 樣品的采集與處理 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)抽取2只健康、接近平均體重的試?guó)?，采血?2 h斷料，空腹采血。用一次性注射器進(jìn)行心臟采血，5 mL/只。緩慢注入離心管中，3000 r/min離心10 min，將血清置于干凈的appendoff管中，-20℃保存，待測(cè)。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 在試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)稱(chēng)出每個(gè)重復(fù)雛鴨的初始重，以后每周稱(chēng)一次鴨重，稱(chēng)重前夜8∶00喂料，第二天早上8∶00進(jìn)行空腹稱(chēng)重。詳細(xì)記錄，計(jì)算平均日增重（ADG），以重復(fù)為單位。

1.4.2 血清生化指標(biāo) 血清的總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、堿性磷酸酶（ALP）、乳酸脫氫酶（LDH）、免疫球蛋白（IgG/A/M）均采用日立CL7170型全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件中單因子方差分析法進(jìn)行數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著時(shí)用Duncan’s進(jìn)行多重比較，統(tǒng)計(jì)顯著水平設(shè)定為P<0.05，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。當(dāng)獲得顯著性二次效應(yīng)時(shí)，采用Excle2010軟件建立二次回歸模型：Y=aX2+bX+c，其中，Y為依變量，X為飼糧鋅濃度，a為二次斜率，b為線(xiàn)性斜率，c為截距。再按Neter和Wasserman（1974）推薦方法求出獲得最大二次效應(yīng)時(shí)鋅需要量Xmax=-b/2a，該值再乘以95%即為適宜鋅需要量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平鋅對(duì)蛋雛鴨ADG的影響 由表2可知，在整個(gè)試驗(yàn)期添加不同水平鋅對(duì)ADG均有不同程度的提高，第1周的第Ⅲ組和第Ⅴ組的ADG較高，第2周的第Ⅲ組和第Ⅳ組的ADG較高，但各組之間差異均不顯著（P>0.05）。第3周的第Ⅲ組和第Ⅳ組與第Ⅰ組差異顯著（P<0.05），分別較第Ⅰ組提高41.82%和31.89%，與其他各組差異均不顯著（P>0.05）。第4周的第Ⅲ組與第Ⅰ組相比差異顯著 （P<0.05），較第Ⅰ組提高28.4%。從試驗(yàn)全期來(lái)看，第Ⅲ組與第Ⅰ組相比差異顯著（P<0.05），較第Ⅰ組提高31.14%，與其他各組差異均不顯著（P>0.05）。各處理組隨著鋅水平的增加ADG呈先升高后降低的變化趨勢(shì)。

表2 不同水平鋅對(duì)蛋雛鴨ADG的影響g

2.2 不同水平鋅對(duì)血清生化指標(biāo)的影響 由表3可知，第Ⅲ組和第Ⅳ組的TP、LDH與第Ⅰ組差異顯著 （P<0.05），分別較第Ⅰ組提高30.29%和28.18%、20.83%和25.19%，與其他各組間差異不顯著（P>0.05）。第Ⅲ組的ALB與第Ⅰ組差異顯著（P<0.05），較第Ⅰ組提高20.98%，與其他各組間差異不顯著（P>0.05）。第Ⅱ組的ALP顯著高于第Ⅰ組11.86%（P<0.05），極顯著高于第Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組 29.93%、25.07%和 21.35% （P<0.01）。

第Ⅲ組和第Ⅳ組的IgM與第Ⅰ組差異顯著（P<0.05），分別較第Ⅰ組提高 108.51%、102.13%，與其他各組間差異不顯著（P>0.05）；第Ⅲ組的IgA與其他各組差異顯著（P<0.05），其中，第Ⅲ組較第Ⅰ組提高33.75%；第Ⅲ組的IgG與第Ⅰ組差異顯著 （P<0.05）較第Ⅰ組提高32.97%，與其他各組間差異不顯著（P>0.05）。

2.3 擬合曲線(xiàn)模式求測(cè)飼糧鋅適宜添加水平結(jié)果見(jiàn)表4。

表3 不同水平鋅對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

表4 血清生化指標(biāo)擬合曲線(xiàn)模式求測(cè)飼糧鋅適宜添加水平

3 討論

3.1 不同水平鋅對(duì)蛋雛鴨生長(zhǎng)性能的影響 從本試驗(yàn)結(jié)果可知，各添加組平均日增重均高于對(duì)照組，且添加量為40 mg/kg的試驗(yàn)組與對(duì)照組的差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05），但添加量過(guò)高平均日增重有降低的趨勢(shì)。由此可見(jiàn)，飼糧中添加適量的鋅能夠提高籠養(yǎng)蛋雛鴨的生長(zhǎng)性能。何金明等（1991）研究報(bào)道，根據(jù)日增重，推測(cè)的雛鴨風(fēng)干飼糧鋅的需要量為53～77 mg/kg。閆素梅等（2002）研究報(bào)道，日糧鋅的添加水平為47.61～87.61 mg/kg時(shí)，肉仔雞的生產(chǎn)性能較高。馮旺寶等（2007）研究表明，低鋅添加水平（0 mg/kg）對(duì)育成鴨體增重影響不顯著，隨著飼糧中鋅水平的增加，育成鴨體增重有一定程度的提高。劉玉蘭（2003）、蔣宗勇等（2010）研究報(bào)道，肉仔雞飼糧鋅水平為85 mg/kg時(shí)，其生長(zhǎng)性能最佳。趙潤(rùn)梅（2010）研究表明，依據(jù)生產(chǎn)性能獲得的肉用仔雞（1～6周齡）玉米-豆粕型日糧適宜的鋅添加水平為60 mg/kg。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加47.8 mg/kg鋅可使蛋雛鴨的生長(zhǎng)性能達(dá)到最佳，這與前人研究結(jié)果基本一致。

3.2 不同水平鋅對(duì)蛋雛鴨血清TP、ALB、免疫球蛋白的影響 血清TP、ALB和免疫球蛋白的含量反映了機(jī)體蛋白的吸收和代謝狀況。彭西等（2003）研究表明，缺鋅可使雛鴨血清TP、ALB和球蛋白含量顯著降低。本研究結(jié)果表明，在飼糧中添加鋅能顯著提高籠養(yǎng)蛋雛鴨血清TP和ALB的濃度，這與前人的研究結(jié)果相類(lèi)似。日糧中適當(dāng)添加鋅有利于蛋白質(zhì)代謝，并且鋅的添加量以48.2 mg/kg為宜。

3.3 不同水平鋅對(duì)蛋雛鴨血清ALP、LDH的影響 鋅是ALP和LDH兩種酶活性中心的組成部分，并對(duì)這兩種酶具有激活作用。何霆（1995）在研究肉仔雞Zn需要量時(shí)發(fā)現(xiàn)，血清ALP活性先隨日糧Zn水平的提高而升高，當(dāng)日糧中鋅達(dá)到一定水平時(shí)（70 mg/kg），其活性并不繼續(xù)升高而是趨于平衡。彭西等（2003）研究表明，雛鴨缺鋅時(shí)的血液病理學(xué)變化主要是血清ALP活性下降。崔恒敏等（2004）研究表明，缺鋅組（Zn 22.9 mg/kg 日糧）肉雛鴨血清ALP活性顯著降低，2周齡和4周齡時(shí)與對(duì)照組（Zn 100 mg/kg日糧）相比差異極顯著，6周齡和7周齡時(shí)與對(duì)照組相比，差異極顯著；鋅中毒組（Zn 1300 mg/kg日糧）血清ALP活性在4周齡時(shí)顯著降低。張巍和楊雪梅（2008）研究認(rèn)為，血清ALP的活性與飼料中有效鋅含量成正相關(guān)，缺鋅時(shí)血清ALP活性降低。高惠林等（2008）對(duì)桃源雞的研究表明，鋅添加水平為60 mg/kg或90 mg/kg時(shí)能顯著提高血清ALP活性。王安等（1989）研究發(fā)現(xiàn)，在肉用仔雞日糧中添加鋅，血清和肝臟中的ALP和LDH活性均隨飼料鋅水平的提高而升高。本試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，飼料鋅水平升高時(shí)，血清ALP、LDH活性隨之升高。對(duì)于這兩種酶來(lái)講鋅添加量為51.8 mg/kg能夠滿(mǎn)足雛蛋鴨生長(zhǎng)需要。

4 結(jié)論

從蛋雛鴨育雛期同期生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的變化趨勢(shì)的綜合考慮，在1～28日齡蛋雛鴨基礎(chǔ)飼糧中鋅的最適添加量為51.8 mg/kg。

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