石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 吳海濤 王新峰 劉云芳

低聚糖又名寡糖，是由2～10個(gè)糖基通過糖苷鍵連接而成的小聚合體。目前用于飼料添加劑的合成低聚糖產(chǎn)品主要有低聚果糖（FOS）、低聚異麥芽糖（IMO）、低聚甘露糖（MOS）。作為飼料中的天然成分，低聚糖主要是通過選擇性刺激腸道有益菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，來提高動(dòng)物免疫功能和對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。研究表明，某些低聚糖不僅具有增強(qiáng)免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群的功能，還具有抗氧化的作用 （邵良平，2000；周倫江等，1999）。本試驗(yàn)以麻花雞為試驗(yàn)對(duì)象，研究在基礎(chǔ)日糧中添加不同類型的低聚糖對(duì)麻花仔雞肝臟抗氧化功能的影響，初步探討麻花雞日糧中低聚糖的最適添加類型，為低聚糖在畜禽飼料中的推廣應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 FOS和IMO購自山東保齡寶生物技術(shù)有限公司，純度均大于90%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選用48只35日齡麻花雞（公母混養(yǎng)），空腹稱重，然后隨機(jī)分成3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧；IMO組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加0.2%異麥芽低聚糖；FOS組在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加0.5%低聚果糖?；A(chǔ)日糧為預(yù)混料，購自石河子大學(xué)飼料添加劑廠，營養(yǎng)成分為干物質(zhì)92.09% 、粗蛋白質(zhì)17.16% 、粗脂肪4.30%、鈣0.85% 、磷 0.65%。

試驗(yàn)期為31 d，其中預(yù)飼期3 d，正試期28 d。每天記錄各重復(fù)的耗料量，計(jì)算各重復(fù)的平均日采食量。試驗(yàn)在舍內(nèi)進(jìn)行，全期采用常規(guī)飼養(yǎng)管理，每天飼喂2次，自由飲水，定時(shí)自由采食。每天清掃雞舍，舍內(nèi)自然通風(fēng)。

1.3 樣品采集與處理 試驗(yàn)結(jié)束后，麻花雞空腹稱重，然后每組隨機(jī)取4只雞，頸靜脈放血屠宰，分離一側(cè)肝臟，剔除周圍脂肪，取1～2 g肝臟按1∶4加入4℃生理鹽水搗碎后迅速轉(zhuǎn)入勻漿器中，冰浴勻漿 60 s后 4 ℃離心（5000 r/min）10 min，取上清液分成若干份-20℃保存。

1.4 指標(biāo)測定 肝臟總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶 （GSH-Px）、超氧化物岐化酶（SOD）、丙二醛（MDA）的測定在 UV-2401 紫外可見分光光度計(jì)上進(jìn)行測定，上述指標(biāo)測定均采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 測驗(yàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 13.0軟件包進(jìn)行One-Way-ANOVA分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 低聚糖對(duì)麻花雞生長性能的影響 由表1可見，日糧中添加低聚糖能夠提高麻花雞的日增重，降低料重比，其中IMO組的日增重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），達(dá) 59.43%，F(xiàn)OS組與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

表1 低聚糖對(duì)麻花雞生長性能的影響

2.2 低聚糖對(duì)麻花雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響由表2可見，日糧中添加低聚糖后，麻花雞肝臟T-AOC、GSH-Px和SOD活性均有升高的趨勢，MDA含量降低。與對(duì)照組相比，IMO組、FOS組肝臟中T-AOC分別提高 28.14%和 30.50%（P＞0.05），GSH-Px 分 別 提 高 13.87%（P ＞0.05）和73.38%（P＜0.05），SOD活性分別提高 12.66%和47.75%（P＜0.05），MDA含量分別下降 50.40%和34.11%（P＞0.05）。

表2 低聚糖對(duì)麻花雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 低聚糖對(duì)麻花雞生長性能的影響 有研究表明，在飼料中添加適量低聚果糖，可提高動(dòng)物生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率（易中華等，2004），這與本研究結(jié)果一致。但以往也有研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和健康狀況的改善作用生長前期比生長后期效果更明顯 （郭芳等，2009；易中華等，2004）。這可能是由于在雛雞階段，肉雞腸道微生物區(qū)系的建立還未完善，低聚糖的添加能夠促進(jìn)腸道健康微生物菌相的形成。而成年雞由于腸道內(nèi)微生物區(qū)系已達(dá)到平衡，低聚糖的添加未表現(xiàn)出顯著效果。而在本試驗(yàn)中，IMO和FOS對(duì)生長后期麻花雞的日增重有一定的改善作用。分析認(rèn)為，可能是由于試驗(yàn)期間天氣炎熱，對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物造成了一定的熱應(yīng)激，而低聚糖具有一定的抗應(yīng)激能力，從而提高了日增重。

3.2 低聚糖對(duì)麻花雞抗氧化性能的影響 動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)的抗氧化能力與動(dòng)物的健康狀況有著密切的聯(lián)系，如果機(jī)體抗氧化能力降低，會(huì)引起多種疾病的發(fā)生。動(dòng)物體內(nèi)氧自由基的清除，其中一個(gè)重要途徑就是依靠抗氧化酶系統(tǒng)，包括 TAOC、GSH-Px和SOD等，生物體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)能單獨(dú)或協(xié)同作用保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性（Mjyagi等，1998）。肝臟在各類物質(zhì)的代謝中起重要作用，是容易生成自由基及過氧化脂質(zhì)的場所。許多研究顯示，肝組織細(xì)胞的損傷與自由基毒性反應(yīng)關(guān)系極為密切。肝內(nèi)增加的脂質(zhì)通過氧應(yīng)激反應(yīng)增加活性氧（ROS）的產(chǎn)生，消耗了SOD和GSH-Px；過多的ROS可通過脂質(zhì)過氧化反應(yīng)與生物膜及核酸的大分子物質(zhì)作用形成過氧化產(chǎn)物MDA（Sekis，2002）。

作為飼料中的天然成分，低聚糖主要是通過選擇性刺激腸道有益菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境來提高動(dòng)物免疫功能和對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長效果。此外，低聚糖還可以在很大程度上消除體內(nèi)超氧負(fù)離子，或通過體內(nèi)代謝途徑，激活機(jī)體的SOD和 GSH-Px，使其抗氧化活性提高，達(dá)到抗氧化的作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在麻花雞日糧中添加低聚糖可使麻花雞肝臟中T-AOC、GSH-Px和SOD活性升高，MDA含量降低。這與邢廣林等 （2007）、劉玉芹和靳曉敏（2007）在肉仔雞上的研究結(jié)果一致。T-AOC是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合性指標(biāo)，反映了機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來刺激的代償能力以及機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)，其高低能代表機(jī)體總的抗氧化能力。Yu(1994）研究表明，在日糧中添加IMO和FOS使麻花雞肝臟T-AOC分別提高28.14%和30.50%（P＞0.05）。肝細(xì)胞中谷胱甘肽（GSH）含量很高，是細(xì)胞中最重要的非蛋白巰基的來源和最重要的小分子肽，也是體內(nèi)重要的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基保護(hù)許多蛋白質(zhì)和酶分子。SOD為一類廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)的金屬酶類，其功能為催化超氧離子（O2-）自由基的歧化反應(yīng)，其活力反映了機(jī)體清除氧自由基的能力。本試驗(yàn)表明，IMO和FOS可顯著提高GSH-Px和SOD活性。MDA是體內(nèi)自由基攻擊生物膜中多不飽和脂肪酸而引發(fā)脂質(zhì)過氧化所產(chǎn)生的一類較穩(wěn)定的脂質(zhì)過氧化物，其含量常?？煞从硻C(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化的程度，從而間接地反映出細(xì)胞損傷的程度。肝臟細(xì)胞利用血糖合成甘油三酯，為脂質(zhì)過氧化提供了足夠的反應(yīng)基質(zhì)，因此，脂肪沉積發(fā)生后，肝臟中的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)劇烈。本試驗(yàn)中，IMO和FOS使麻花雞肝臟MDA含量分別降低了50.40%和34.11%（P＞0.05）。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果說明，低聚糖能夠提高麻花雞的日增重，降低料重比；低聚糖能提高麻花雞肝臟中T-AOC、GSH-Px、SOD 含量，降低肝臟中 MDA 含量，從而提高麻花雞機(jī)體的抗氧化能力，綜合考慮，F(xiàn)OS添加效果較好。

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